Cara mudah membeza ikan berformalin (ada bahan pengawet) & tak berformalin

 Ikan berformalin/bahan pengawet:
1. Warna ikan lebih cerah  dan "bersih"
2. Ikan lebih kenyal/keras
3. Tidak berbau 
4. Insang berwarna merah kegelapan
5. Tidak berlendir
6. Mata ikan putih/bukan jernih
7. Tidak dihinggapi lalat walaupun di tempat terbuka

Ikan tanpa pengawet:
1. Mata ikan jernih
2. Insang berlendir
3. Warna ekor /sisik kekal
4. Bau ikan kuat dan segar
5. Cepat dihinggapi lalat
6. Insang berwarna merah segar

Info tambahan:
Cara ujian ringkas kehadiran bahan pengawet dalam ikan/daging ayam dengan getah betik (getah betik boleh di ambil dari buah betik muda yang segar, caranya:
Rendamkn ikan/daging ayam dengan sedikit air, di atas rendaman tadi..kelar-kelarkan kulit betik tadi..biarkan getah betik menitik secukupnya..balik-balikkan ikan/daging tadi...jika terdapat gumpalan-gumpalan putih atas air rendaman tadi bermakna ada bahan pengawet pada ikan/daging ayam tersebut..

PETUA HILANGKAN HANYIR IKAN 
Rendam ikan dengan air asam jawa dan potong limau kasturi atau limau nipis-nipis dan gaul bersama ikan dan air asam jawa. Biarkan seketika. Kemudian masak seperti biasa.