Resepi Cencaru sumbat Sambal Portugis

Cencaru sumbat Sambal Portugis

Ikan cencaru. Belah belakang bersih dan toskan.

Gaul garam kunyit dan ketepikan dulu.

Bahan2 sambal

Daun kesum racik2

Bunga kantan hiris nipis2

15biji Limau kasturi/cuit(perah amik air)

Gula

Garam

Secukup rasa

Aji (ikot masing2)

*1biji bawang besar

* 3 biji Bawang kecil

*3 biji Bawang putih

*Sedikit belacan

*1biji Tomato

*15 tangkai Cili kering direbus

*3 cili besar hijau

*10 cili api

Cara masak:

Blend kasar2 semua bahan bertanda*

Tumis semua bahan diblend tadi dgn minyak sehingga naik bau dn pecah minyak.

Bila sambai dh masak,masukkan air asam limau kasturi, bunga kantan dan daun kesum.

Kacau sebati kemudian masukkn garam, gula, secukup rasa klo nk letak aji boleh jgk.

Kacau2 lg dan rasakan.

Bila dh pekat ttp api.

Dan masukkn dlm cencaru td belah belakang sumbat sambal td.

Goreng dgn garing.

Angkat dan boleh letak lg sambal tadi dan tuangkan minyak ikan goreng td.

Siap mkn ns pns2😋😋

Kalo nk bakar pom boleh ikot cara masing2. 😊

Ikan apa2 pom boleh jgk ikot selera masing2😊

Kredit resepi: Una Husna

RESEPI SOS STEAMBOAT

SOS STEAMBOAT

BAHAN-BAHAN:

10 biji cili merah (cili besar)

4 ulas bawang putih

5 sudu besar minyak bijan

5 sudu besar sos ikan

5 sudu besar cuka epal – tak ada cuka biasa pun ok

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap – sis guna kicap kipas udang manis

1 sudu besar pati sunquick

1 sudu kecil tepung jagung

1 cawan air

garam dan gula secukup rasa

2 sudu besar bijan – digoreng tanpa minyak

Sedikit daun ketumbar – dihiris halus

CARA MEMASAK:

Kisar cili merah dengan bawang putih hingga halus.

Masukkan bahan kisar, minyak bijan, sos ikan, cuka, sos tiram, kicap dan sunquick ke dalam periuk.

Masak hingga mendidih. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung dengan 1 cawan air.

Masak hingga kuah agak pekat dan berkilat. Rasa garam dan gula secukupnya.

Sebelum tutup api,masukkan sedikit bijan yang telah digoreng tanpa minyak dan hirisan daun ketumbar.

BAHAN SUP STEAMBOAT: (STOK AYAM)

3 ulas bawang putih – ditumbuk

Sedikit minyak untuk menumis

2 ketul kiub pati ayam

Tulang ayam

Garam secukup rasa – jika perlu

Hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

Panaskan sedikit minyak dalam periuk.

Tumis bawang putih hingga naik bau. Kemudian masukkan airdengan secukupnya.

Bila dah mendidih,masukkan kiub pati ayam dan tulang ayam (kalau ada).

Masukkan hirisan daun ketumbar. Bila stok ayam ni dah masak,boleh la masukkan bahan-bahan steamboat ya.

Sedia untuk dinikmati. 

Resepi Ayam Vanggey

 

Ayam Vanggey

Bahan:

1 ekor ayam dipotong 12 dibersihkan dulu kemudian digaram kunyit sedikit saja n digoreng masak.

Bahan kisar dgn 1 cawan air

20 biji cili kering direbus dulu

Bahan kisar:

2 bawang besar

10 ulas bawang kecil

6 ulas bawang putih

2 btg serai

4 in halia..

Bahan tumis:

3 bunga lawang

2 kulit kayu manis

3 pelaga

4 bunga cengkih

3 pelepah daun kari.

Bahan rempah:

6 sdb serbuk kari daging Babas

10 sdb serbuk cili,kena guna Babas utk rasa yg seakan-akan.

Bahan lain:

1 cawan gula merah

5 sdb serbuk secukup rasa Megi.

Cara-cara:

Masukkan 2 senduk minyak masak,masukkan 4 sekawan,kemudian diikuti daun kari,biar wangi,kemudian masukkan cili kisar,masak 20-30 minit sehingga cili betoi2 masak.

Kemudian masukkan bahan kisar,masak lagi 10-15 minit

Kemudian masukkan rempah kari n serbuk cili,

masak lagi 15 minit,

Masak dgn api perlahan biar sehingga minyak bertakung.

Masak lama tak apa lagi sedap sb semua bahan dh masak elok.

Masuk gula merah, serbuk secukup rasa, kacau bagi sebati baru masukkan ayam.

Masa ini kuatkan api.

Gaul kuah ke atas sehingga kuah n ayam berpalut.