RESEPI GULAI IKAN TALANG KERING

GULAI IKAN TALANG KERING 

* Jangan tambah garam kerana Ikan kering dah masin... 

Bahan-bahan:

• 15 potong/ketul Tulang Ikan Talang Kering (ada isi sikit sikit ya) 
• 2 biji Terung Bulat(di belah 2 atau 4 bergantung kepada saiz) 

Bahan A (Bahan Tumis) 

• 3 tangkai daun kari 
• 6 ulas bawang putih (di tumbuk atau hiris nipis) 
• 1 biji bawang besar atau 8 ulas bawang merah kecil (di tumbuk atau hiris nipis) 
• 1 sudu besar halba campur 

Bahan B (Bahan Rempah)

• 1 biji bawang besar (ditumbuk) 
• 3 ulas bawang putih (ditumbuk) 
• 1/2 sudu besar lada hitam (di tumbuk halus) 
• 3 sudu besar (penuh/bun-bun) Rempah serbuk Kari ikan babas 
• 50 gram asam jawa + air dan di perah 3 kali akan di campur kedalam bahan rempah diatas 
• Santan cair dari 1/2 biji kelapa- Kalau suka 

Bahan C (menjadikan kari lebih sedap dan menyelerakan) 

• 1 biji tomato biji di belah 2 
• 5 helai daun bawang di kerat panjang 
• cili hijau besar 2 biji dibelah 2 dan di buang biji 

CARA MEMASAK:

• Panaskan 3/4 cawan minyak. Pastikan minyak betul betul panas 
• Masukkan Bahan A (bahan tumis) dan kacau jangan biar hangit..masak sampai wangi dan kekuningan 
• Masukkan Bahan B (bahan-bahan rempah) yang telah di adun dan besar kan api.. 
• Apabila tumisan tadi mendidih <> 5 minit, kecilkan api dan biarkan ia sedikit kering dan naik minyak.Setiap 5 minit kacau supaya tidak hangit dan berkerak 
• Masukkan terung. 
• Step ni terpulang, kalau nak letak santan boleh, tak nak pon boleh. TAPI,Kalau nak pakai santan, cuma letak 1/2 biji saja.(Kalau guna santan lebih, hasil nya x sedap). 
• Kalau tak letak santan, gantikan dengan 1.5 gelas air biasa..Kacau supaya rempah sebati dengan air 
• Terus masukkan Tulang Ikan Talang dan Bahan C Kecilkan api dan biar ikan masak perlahan-lahan. 

TIPS penting: 

Jangan sekali-kali kacau/aduk kari ini, kerana ikan-ikan akan hancur. 

Untuk pastikan kari masak dengan serata, cuma perlu goyangkan periuk mengikut putaran jam (atau kekiri kekanan) 

Resepi Gulai Udang Bersama Petai

 

Gulai Udang Bersama Petai

Bahan-bahannya:

• 400gram udang saiz besar ( buang janggut dan gunting sedikit ekornya)
• 3 papan petai ( buangkan kulit putihnye dan petai dibelah dua)
• 2 batang serai - dibelah dua ataupun dititik
• 8 biji cili padi ( kalau nak pedas boleh ditambah)
• 2 cawan santan+1 cawan air
• 1 keping asam gelugor
• sedikit kunyit hidup atau kunyit serbuk
• sedikit garam

caranya:

• Kisar halus ataupun tumbuk cili padi bersama kunyit hidup hingga lumat, kemudian curahkan ke dalam periuk dan masukkan serai yang telah dititik tadi, kacau sebentar.
• Selepas itu masukkan 2 cawan santan, dan 1 cawan air, masa ni guna api perlahan, dan kacau selalu, setelah kuah agak mendidih baru masukkan petai, masak sehingga petai betul-betul empuk, selepas itu baru masukkan udang, jangan masak udang terlalu lama, sesuaikan rasa, masukkan garam.
• Setelah udang masak, angkat dan sedia untuk dihidangkan panas-panas bersama nasi putih, selamat mencuba.
• santan nye pekat lagi sedap, jangan buat cair sangat kuahnye tu ye

Nota: 

Kalau nak tau udang tu overcooked, isinya akan kecut sedikit dari kulit, dan pastikan kita masak udang tidak terlalu lama, dalam 8 minit lebih kurang, untuk mengekalkan kemanisannye

Resepi Homemade Meatball Ala Ikea

Homemade Meatball Ala Ikea

Bahan-Bahan:

• 500 gm daging kisar
• 1/2 biji bwg besar 
• – cincang halus (*)
• 1 sudu makan butter. (*)
• 3/4 sudu teh lada hitam
• - powder
• 1 sudu teh kryddpeppar@ mixed spices
• 1/3 sudu teh serbuk kayu manis- saya tambah
• 1/3 sudu teh gula
• 1-1/2 sudu teh garam
• 2 sudu makan bread crumb- blend halus
• 30 ml fresh milk.
• 1 biji telur ‘c’

Cara-cara:

• tumis yang bertanda (*) keperangan dan ketepikan.
• satukan bahan-bahan selebihnya dan sebatikan rata. masuk bawang tadi sekali dengan butter, uli lagi sebati dan bulat-bulatkan ikut besar mana yang kalian suka.
• guna non stik pan, masuk kan sikit butter sikit dan masak api sederhana. tutup pan supaya masak rata dan balik-balikkan sekejap hingga masak.

p/s .- butter dalam pan jangan di buang, boleh digunakan untuk membuat sos.

Sos Gravy:

• butter sos lepas masak meatball.
• 2 cawan chicken stok
• 2 cawan whipping krim (*)
• 1 sudu makan kicap cair
• 1 ketul kiub ayam
• lada hitam sikit – powder
• 1/2-1 sudu makan tepung kentang bancuh dengan air sikit utk memekat.
• garam/gula- tambahan kalau kurang rasa.

cara-cara:

• satukan semua bahan kecuali yg bertanda (*) dan bancuhan tepung kentang.
• didihkan dan rasa secukupnya baru masukan (*). didihkan lagi dalam seminit dan kecilkan api masuk bancuhan tepung sikit demi sedikit dan jangan terlalu pekat.

hidangan sampingan – lingon jem dan kentang. Boleh juga diganti dengan mix friuts jem.

RESEPI KASWI PANDAN

KASWI PANDAN

Bahan-bahan:

• 1 cawan tepung gandum 
• 2 sudu besar tepung beras
• 1/2 cwn gula pasir
• 2 cwn air + 4 helai daun pandan blender n tapis(pastikan dapat 2 cawan juga air daun pandan tu tau..klu kurang tambah air)
• 4 sudu besar air kapur
• Sedikit pewarna hijau
• kelapa ambil putih shja
• sedikit garam

Cara-cara:

• satukan tepung gandum,tepung beras dan gula.
• masukan air daun pandan,air kapur n sedikit pewarna gaul sebati dan tapis.
• sapu minyak pd acuan dan tuang adunan.
• kukus 30 minit
• sejukkan dulu sebelum potong
• gaul kelapa.

Kredit resepi: Nur Eisya MAHN

RESEPI KUIH KERIA GULA MELAKA

 

KUIH KERIA GULA MELAKA

Bahan-bahan untuk doh keria:

• 800 gram ubi keledek putih (dalam 2 ketul besar)
• 1 1/4 cawan tepung gandum
• 2 sudu kecil baking powder
• 1 sudu kecil garam

Bahan-bahan untuk salutan gula/sira:

• 1 ketul gula melaka
• 1 sudu besar gula batu
• 1 sudu besar gula putih
• 1/2 cawan air

Cara-cara:

Cara-cara untuk kuih keria:

• Rebus ubi hingga empuk dan toskan airnya. Apabila ubi sudah sejuk, tumbuk halus dengan menggunakan lesung batu dan tarik keluar urat-urat kasar dari ubi keledek. 
• Boleh juga gunakan 'potato masher' untuk hancurkan keledek.Tambah tepung sedikit demi sedikit hingga doh kurang melekat.Leperkan bebola doh dan buat lubang di tengah.
• Ulang proses sehingga habis dan goreng di dalam minyak panas sehingga keperangan.Kacau atau gaul kuih keria yang digoreng tadi dalam gula pekat yang sedang mendidih sehingga sekata.

Cara-cara untuk salutan gula/sira:

• Tumbuk halus gula dan masak di dalam kuali sehingga mendidih dan pekat.Sedia untuk digaul kuih keria. 

Tip:

Tidak mengapa jika doh melekat sedikit. Sapukan sedikit tepung di tangan sebelum menggentel doh dan bentukkan menjadi bulat.Kalau goreng keria, jangan kerap sangat terbalikkan kuih semasa menggoreng kerana nanti kuih jadi serap minyak.

RESEPI TAUHU BEGEDIL

TAUHU BEGEDIL 

Bahan-bahan: 

• tauhu kering
• kentang 5-6 ketul
• daging@ayam kisar
• bawang goreng
• 1 biji bawang besar (potong dadu)
• bawang goreng 2-3 sudu besar
• daun sup (dipotong halus)
• serbuk lada putih
• telur 2-3 bijik
• garam & serbuk perasa

Cara-cara: 

• kopek kulit & rebus kentang hingga empuk. Then lenyekkan kentang time panas-panas.
• daging kisar digoreng hingga kering air,letak garam & serbuk perasa kalau suka.
• satukan kentang yang dah dilenyek tadi dengan daging.
• masukkan bawang yang di potong dadu, daun sup, serbuk lada putih & bawang goreng.
• gaul sehingga sebati.
• potong tauhu kering berbentuk X ditengah.
• sumbat kentang&daging di dalam tauhu tadi sehingga penuh.
• pecah 2-3 bijik telur & pukul.
• celupkan tauhu yang dah di sumbat tadi dalam telur dan goreng dalam minyak yang panas sehingga perang.
• siap untuk dimakan

Kredit resepi: resepidotmy 

RESEPI KEK SWISS ROLL TAPAK KUDA

 

KEK SWISS ROLL TAPAK KUDA

Bahan-bahan:

• 10 biji kuning telur
• 5 biji putih telur
• 225g gula castor
• 110g tepung gandum atau tepung halus (saya gunakan tpg Hong Kong)
• 10g susu tepung atau tepung aiskrim vanilla
• 135ml mentega cair
• 1 sudu makan rata penstabil (ovalette)
• 1 sudu teh esen vanila
• 1 sudu teh perasa coklat (saya gunakan chocolate emulco)
• 1/2 sudu teh serbuk penaik
• coklat nutella atau pes kacang hazel

Cara-cara:

• Satukan telur, gula dan penstabil, lalu pukul perlahan hingga naik dan pekat. Masukkan tepung, susu dan serbuk penaik. Pukul lagi hingga rata.
• Masukkan mentega cair dan esen vanila, kacau rata.
• Ambil 5 senduk adunan dan masukkan perasa coklat. Kacau hingga rata. Baki adunan yg plain dimasukkan ke dalam piping bag.
• Sediakan 2 loyang berukuran 10x10x1 inci, alas dengan kertas dan sapu dengan mentega. Tuang adunan coklat dan ratakan di dalam loyang. Kemudian, picitkan adunan plain dari piping bag- sejalur demi sejalur hingga menutup adunan coklat tadi.(sbb kalau kita tuangkan adunan plain tadi ke atas adunan coklat yg dah rata tu dgn senduk/sudu, tentu ianya tak menjadi rata).
• Bakar didalam ketuhar bersuhu 180c selama 20-25 minit. Sejukkan seketika.
• Keluarkan kek dari dalam loyang. Potong tepi keliling kek. Sapu Nutella atau pes kacang hazel di atas lapisan coklat dan lipat dua kek tu. Bungkus dengan kemas dan simpan didalam peti sejuk.

Restoran Mi Tumis, Bertam Kepala Batas Pulau Pinang

 

Restoran Mi Tumis, Bertam

Restoran Mi Tumis, Bertam

Menu utama di restoran ni ada makanan berasaskan mee segera a.k.a megi. Tapi semua megi-megi tersebut dimasak dengan cara di tumis. Kiranya makanan mi tumis ni ada yang premiun seperti megi tumis udang, megi tumis ketam, megi tumis sotong, megi tumis udang. Harga ikut apa yang korang pilih...

buka 11 pagi hingga 11 malam (Selasa cuti)

menu1 Mi Tumis

menu2 Mi Tumis

menu3 Mi Tumis

menu4 Mi Tumis

dalam banyak-banyak menu tu, aku pilih untuk order numee goreng biasa, numee tumis biasa dan nasi goreng ayam grill.

numee goreng biasa

air sirap bandung dan limau ais

numee tumis biasa

nasi goreng ayam grill

Meh le try makan mi tumis di sini ye. GPS koordinat dan google map seperti di bawah.

GPS koordinat: 5.514730949369137, 100.4489767794428 atau 5°30'53.0"N 100°26'56.3"E

https://maps.app.goo.gl/Vr5UxaMg9KU8VMTt6

Resepi ayam tandoori mamak

Ayam tandoori mamak

BAHAN-BAHAN:

• 6 atau 8 ketul ayam yang disingkirkan lemak-lemak yang berlebihan.
• 1/2 cawan atau 125 gm yoghurt asli / Greek-Style. (nestle cawan kecil).
• 2 sudu besar rempah tandoori.
• 2 sudu besar pes halia dan bawang putih dilumurkan kesemua pada ketulan ayam.
• 2 sudu besar jus limau nipis.
• 1 sudu garam masala
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih.
• 1 sudu kecil
• 2 sudu besar daun ketumbar segar yang dicincang halus.
• 2 sudu besar minyak masak. Minyak ini bukan untuk apa..tak bagi melekat bila goreng dengan minyak sedikit.
• 1/2 sudu kecil serbuk pewarna oren merah ..kalar kesukaan mamak. kalau tak ada tambah serbuk kunyit sedikit.
• 1 biji bawang labu bersaiz besar dihiris bulat.
• Garam dan perasa makanan (aji) secukup rasa. Tak mahu aji boleh guna sedikit gula

CARA-CARA: 

• Penyediaan Pes Tandoori- 4 sudu besar air stok ayam atau air biasa dengan adunan serbuk tandoori, garam masala, serbuk jintan putih, lada putih dan minyak. Masak di atas dapur dengan api kecil dan Jadikan pes.Masukan yoghurt, daun ketumbar dan pes tandoori (telah sediakan) dan garam secukup rasa. 
• Masukkan  pewarna jika mahu ayam berwarna merah. Gaul sebati adunan ini.Ketulan ayam bahagian tebal daging, kelar sedikit dan tekan sedikit dan masukkan pes campuran garam + serbuk cili dan jus limau nipis. Ini untuk daging yang tebal cepat masak dan juga bahagian dalam daging itu berasa.
• Masukkan semua ketulan ayam dalam pes tandoori yang telah sediakan. Tentukan ketulan ayam disaluti dengan baik.Peram selama lebih dari sejam atau yang terbaik semalaman di peti sejuk bahagian dingin.
• Panaskan kuali leper tak melekat kalau ada..kalau tak ada kuali biasa pun boleh..masukkan sedikit minyak masak dalam 1/4 bahagian ketulan ayam dan goreng dengan api dapur yang sederhana. Jangan hanguskan kerana kita cuma nak keluarkan air ayam yang berlebihan. Goreng dalam 50% masak.
• Sementara itu panaskan oven dalam suhu 180 C bersama chargrill plate (plate bakar). Sapukan minyak selaput nipis di permukaan chargrill. Susun hirisan bawang yang dipotong bulat di atas. 
• Hirisan bawang ini bukan saja memberi haruman kepada ayam tetapi ia menentukkan pengudaraan baik di bawah ketulan ayam dengan permukaan plate chargrill itu. Kadangkala permukaan ketulan ayam akan berair sangat dan bila sejat isi ayam akan melekat. Kalau bakar ayam penuh buat begini.
• Masa pembakaran awal ada lah 30-40 minit, selepas itu terbalikan ketulan ayam dengan sapukan pes yang berlebihan itu di permukaan ketulan ayam. 
• Bakar kembali dalam 40 minit lagi dan sapukan minyak sekali kala pada ketulan ayam supaya permukaannya tidak kering. Tunggu hingga ketulan daging ayam bertukar kepada warna keemasan, ambil seketul cuba potong dan pastikan ia masak dengan sempurna.

Resepi ayam masak kurma

Ayam masak kurma 

Bahan-bahannya:

• Ayam
• Ubi kentang
• Bawang besar
• Bawang putih 
• Perencah kurma ayam daging
• Susu cair

Cara-cara membuatnya:

• Potong bawang kesemuanya dan kisar dalam mesin pengisar. Kemudian, masukkan dalam periuk berisi minyak panas. 
• Tumis hingga warna coklat dan keluar bau wangi serumah. Masukkan perencah kurma ayam mengikut sesedap hati. 
• Kalau rasa kering sangat, tambah air sikit. Dan seterusnya letakkan ayam dan kentang yang telah dibasuh dan dipotong dan kacau. 
• Masukkan air ke dalam periuk dan tutup periuk. Bila dah 15 minit dan ayam dah masak, masukkan hirisan lebihan bawang serta garam dan gula mengikut cubit rasa. 
• Biarkan mendidih sehingga kentang empuk. Perlahankan api. Akhir sekali baru masukkan susu cair.

Resepi kari ayam

Kari ayam 

Bahan-bahannya:

• 3 ketul ayam
• 2 sudu rempah kari Baba's
• 1/2 bawang besar kuning
• 2 ulas bawang putih
• 1 biji kentang
• 1 cawan air
• 2 sudu minyak
• Secubit rasa

Cara-cara membuatnya:

• Mula-mula panaskan minyak. Goreng bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau. 
• Kemudian, masukkan rempah kari dan goreng sehingga wangi. Masukkan air dan kacau sehingga sebati. 
• Selepas itu, masukkan kentang, kentang, bendi dan ayam dan biarkan sehingga masak. 
• Akhir sekali, masukkan secubit rasa atau garam dan gula dan biar sehingga sedikit pekat. Siap untuk di hidang!

Resepi Sup Ayam Pedas Masam

Sup Ayam Pedas Masam

Bahan-Bahan:

• Ayam - potong kecil
• Kentang - potong baji/potong dadu.
• Tomato - pootng 4
• Bawang Merah*
• Bawang Putih*
• Halia* (*mayang halus)
• Serai 
• Garam
• Cili Padi
• Limau nipis/kasturi
• Daun sup / Daun bawang

Cara-Cara:

• Isikan air secukupnya dalam periuk. Masukkan ayam, serai dan bahan-bahan yang telah dimayang . Reneh dengan api perlahan sehingga ayam lembut.
• Masukkan pula kentang. Reneh lagi sehingga kentang empuk. Letak garam secukup rasa.Masukkan tomato, biar seketika. Padamkan api.
• Ketika menghidang sup ni, bolehlah ketuk cili padi masukkan dalam mangkuk sup. Perahkan limau nipis/kasturi secukupnya.Hias dengan daun bawang/sup dan bawang goreng.

Kredit resepi: Shikin

Resepi telur masak masam-masam manis

Telur masak masam-masam manis

Bahan-bahannya:

• Telur ayam, jumlah ikut suka
• Seulas bawang putih
• Sos cili
• Air
• Gula

Cara-cara membuatnya:

Goreng telur ala mata kerbau dan asingkan. Kemudian, tumbuk bawang putih sampai lumat dan tumiskan. Apabila bawang sudah kekuningan, masukkan sos cili dalam kuantiti yang juga ikut suka. Jika anda suka makan berkuah, masukkan banyak sedikit. Akhir sekali, masukkan sedikit air untuk mencairkan sos dan masukkan gula. Kacau sehingga masak. Tuangkan sos ini ke atas telur mata yang telah digoreng tadi.