RESEPI PESAMAH DAGING

 

PESAMAH DAGING

Bahan tumis:-

• 1/2 cawan minyak masak
• 1 sudu besar minyak sapi
• 3 ulas bawang merah - mayang
• 2 ulas bawang putih - mayang
• 3 cm halia - potong panjang nipis
• 1 btg kulit kayu manis
• 3 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 1 helai daun pandan -simpul
• 3 tangkai daun kari

Bahan mesin:-

• 2 labu besar bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 5 cm halia
• 1 sudu teh lada hitam

Bahan lain:

• 5 sudu besar rempah daging
• Segenggam gula merah/ 1 keping gula kabung
• 1 cawan santan pekat
• 1 cwn susu cair
• 2 sudu mkn kerisek
• Garam
• Air asam jawa secukup rasa

Cara-caranya:-

• Daging hendaklah digaulkan dengan bahan mesin, rempah daging, gula merah dan kerisek. Proses ni orang panggil 'awas'...
• Panaskan minyak masak dan minyak sapi. Tumiskan bahan tumis tadi sampai wangi dan garing.
• Masukkan daging yang digaul tadi. Tambah air untuk empukkan daging. Masaklah sampai daging empuk dan betul-betul pecah minyak. Part ini memang ambil masa yang lama sikit..
• Bila daging sudah empuk dan pecah minyak, masukkan santan dan susu cair. Masukkan
• sekali air asam jawa dan garam secukup rasa.
• Masak lagi dengan api perlahan sampai pecah minyak dan kuah jadi pekat ..Siap