RESEPI AYAM GORENG SAMBAL ALA KOREA

AYAM GORENG SAMBAL ALA KOREA

BAHAN UNTUK AYAM GORENG:

• 300gm drumet ayam | cuci bersih dan tos
• 1 sudu the serbuk lada hitam
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu teh garam
• 1 cawan tepung jagung
• Minyak masak untuk menggoreng dana menumis

BAHAN TUMISAN:

• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1/2 bawang besar | dadu halus
• 2 sudu makan chili flakes
• 1 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan gula
• 2 sudu makan air asam Jawa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

• Panaskan minyak dalam kuali gorengkan ayam yang telah diperapkan bersama bahan perapan kemudian digaul dengan tepung jagung hingga garing. Angkat dan ketepikan.
• Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Tumis bawang putih dan merah hingga wangi dan masukkan chili flakes.
• Seterusnya masukkan sos cili, dan kacau rata hingga sebati. Jika terlalu garing tambah sedikit air.
• Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
• Masukkan air asam Jawa. Kacau rata sehingga kuah sedikit pekat.
• Akhir sekali masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata dan angkat, terus hidang.

Resepi ikan Kembung masak halia berkuah

Ikan Kembung masak halia berkuah

bahan-bahan:

• 3 - 4 ekor ikan kembung
• 8 biji cili padi - diketuk atau dibelah 2
• 3 ulas bawang merah - ditumbuk lasar atau diblender
• 2 ulas bawang putih - ditumbuk kasar atau diblender
• 1/2 lobak merah - dipotong bulat
• 1 biji tomato sederhana besar dipotong 6
• 1 biji bawang besar - dipotong 4 dan dicerai kelopaknya
• 1 inci halia - hiris nipis seperti mancis
• 1 sudu kecil lada hitam - ditumbuk kasar
• 1/4 lada benggala - dipotong kecil
• 1/2 sudu kecil pati ayam
• 1/2 cawan air
• sedikit kicap
• sos tomato, sos cili, dan sos tiram
• sedikit garam dan gula

Cara-cara memasak:

• perap ikan dengan garam, serbuk kunyit, sos tiram dan sedikit serbuk lada hitam selama 20 minit.
• kemudian panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan tadi, selepas tu bila dah nampak garing ketepikan. tumis bahan yang telah diblender tadi bersama halia sampai naik bau dan kekuningan.
• kemudian masukan bawang besar, cili padi, lobak merah, dan lada benggala. selepas itu kacau sebatikan. masukan sos cili, sos tiram, sos tomato, sedikit kicap, dan air. kacau rata.
• bila dah nampak mendidih masukan ikan yang telah digoreng tadi dan kacau rata.
• akhir sekali masukan pati ayam, garam, gula, dan buah tomato. kemudian kacau rata dan sesuaikan dengan selera anda.
• Selamat mencuba

Kredit Resepi: Norzianah Osman

Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan

Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan

Bahan-Bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong kecil
• 15-25 biji cili padi
• 1 helai daun kunyit
• 2 ketul kunyit hidup
• 1 batang serai, dititik
• 1 keping asam gelugor
• 1 mangkuk besar santan
• garam secukup rasa

Cara Penyediaan:

• Bersihkan ayam dan ketepikan.
• Panaskan kuali di atas api yang perlahan. Masukkan ayam tadi ke dalam kuali tanpa minyak dan masak sehingga kering air yang keluar dari ayam. Ini adalah supaya ayam nanti tidak berbau hanyir.
• Masukkan pula cili padi dan kunyit yang sudah ditumbuk halus ke dalam kuali bersama ayam dan gaul sebati selama beberapa minit, angkat ayam dan bersedia untuk langkah seterusnya.
• Dalam kuali yang sama, masukkan santan dan serai. Masak di atas api perlahan sehingga mendidih dan kemudian masukkan kembali ayam tadi bersama daun kunyit dan asam gelugor.
• Teruskan kacau supaya santan tidak pecah. Boleh tambah air jika kuah terlalu pekat.
• Angkat dan hias dengan taburan hirisan daun kunyit.

Tips:

Kalau nak lebih sedap gunalah santan segar, tapi jika nak gunakan santan kotak pun boleh cuma kena pandai agak banyak mana air yang nak ditambah ke dalam kuah.

RESEPI SOS BLACKPEPPER VIRAL DAN PERAPAN KAMBING

 

lamb grill

• Panaskan 1 sudu besar marjerin atau Planta dalam api kecil sahaja.
• Masukkan 1 ulas bawang putih dan 1/4 bawang holland yang telah diracik halus. Tumis sehingga naik bau.
• Masukkan 1 tin sos spageti keju. 
• Tambahkan air suam 1 cawan atau lebihkan jika pekat.
• Masukkan 1  sudu besar serbuk cheese.(Optional) Kalau ada lagi sedap.
• Tambahkan 1 sudip kicap lemak manis. Cikgu guna Jalen. Boleh tambahkan ikut kesesuaian warna kalau suka gelap. Masukkan 1 sudu kecil sahaja kicap masin untuk seimbangkan rasa.
• Masukkan 2 sudu besar serbuk lada hitam. kisar halus. Juga masukkan 1 sudu besar gula.(Atau kurangkan sedikit jika banyak guna kicap lemak manis) Kacau sebati.
• Tutup api setelah kuah mula mendidih. 
• Siap.

Resepi Perapan Kambing: (Untuk 2-3 keping kambing)

• Sediakan bahan perapan. Satukan dalam bekas. Kacau sebati semua bahan.
• 1 senduk sos lada hitam
• 2 sudu besar kicap lemak manis
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar mixed herbs
• anggaran sukatan lebih kurang sahaja. Boleh ubah ikut kesesuaian citarasa.
• Celup daging kambing satu persatu.
• Perap sehingga 1-2 jam
• Sedia untuk digrill atas bara api atau gunakan pan sahaja.
• Balik-balikkan. Tak perlu lama untuk kekalkan kelembapan daging.
• Akhirnya, hidangkan daging bersama kuah sos blackpepper.

kredit resepi: Afy AL Habibi