Resepi nasi ayam penyet

 

Nasi ayam penyet

Bahan untuk ayam penyet (rebusan):

1 ekor ayam, potong 4 atau 8

1 ketul kiub ayam

1 inci halia

2 ulas bawang putihair secukupnya

Bahan untuk rempah perapan:

1/2 sudu jintan manis *

1/2 sudu jintan putih *

3 sudu besar ketumbar *

1 sudu besar serbuk kunyit

1/2 sudu besar serbuk lada putih

3 ulas bawang putih

1 inci halia

sedikit garam

Bahan untuk tepung kriuk:

Lebihan perapan rempah ayam

1 biji telur

1/2 cawan tepung beras

Bahan-bahan untuk nasi ayam:

3 cawan beras, bersihkan dan tos

6 cawan air rebusan ayam, atau ikut sukatan jenis beras yang digunakan

3 ulas bawang putih, diketuk

1 batang kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

1 sudu besar mentega atau minyak sapi

1 helai daun pandan, carik dan simpul

Sedikit garam

Bahan-bahan untuk sup ayam:

1 ikat sup bunjut adabi

1 tangkai daun sup

1 tangkai daun bawang

1 batang serai

bawang goreng

Bahan-bahan untuk sambal ayam penyet:

10 biji cili padi

10 biji cili merah

10 biji bawang merah, belah 4

3 biji bawang putih, hiris kasar

3 biji tomato, belah 4

5 cm belacan bakar

1/2 gengam ikan bilis

3 sudu besar gula melaka, atau secukup rasa

secawan minyak

limau nipis atau limau kasturi

sedikit garam, jika perlu secukup rasa

Bahan untuk hidangan sampingan:

4 ketul tauhu2 keping tempe

Sayur dan ulaman (timun, daun selom, kubis, kacang panjang,tomato)

Cara Penyediaan:

Cara-cara untuk ayam penyet (rebusan):

Basuh ayam dan rebus dengan air secukupnya bersama halia dan bawang putih. Anggaran 15 minit atau sehingga empuk.Angkat ayam dan toskan.

Cara-cara untuk rempah perapan ayam:

Sangai rempah bertanda (*). Sangai bermaksud masak seketika di atas kuali tak berminyak sehingga naik bau.

Sejukkan rempah dan kisar bersama semua bahan lain sehingga halus.

Gaulkan ayam rebus diatas bersama rempah kisar. Perap selama beberapa jam. Minimum 2 jam supaya rempah meresap ke dalam ayam.Goreng ayam sehingga sedikit garing di luar.

Gaulkan juga rempah bersama tauhu dan tempe sebelum menggoreng. Tapi jangan campur dengan ayam.Bahan lebihan rempah akan digunakan untuk tepung kriuk

Cara-cara untuk tepung kriuk:

Gaulkan lebihan rempah bersama tepung beras dan telur. Percik bancuhan ini ke dalam kuali dan goreng sehingga rangup.

Boleh juga disalut bancuhan ini ke atas ayam perap sebelum digoreng.

Cara-cara untuk nasi ayam penyet:

Panaskan mentega dan tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan pandan sehingga naik bau.Masukkan beras dan kacau seketika.

Masukkan air dan sedikit garam. Tutup tudung periuk dan masak seperti biasa. Boleh juga gunakan periuk nasi elektrik.

Cara-cara untuk sup ayam:

Panaskan air rebusan ayam bersama sup bunjut dan serai. Che Nom dah tak letak halia dan bawang putih sebab sudah dimasukkan semasa proses rebusan ayam mula-mula tadi. Boleh juga rwbus bersama bahagian tulang ayam sepeti leher dan kaki ayam (jika anda suka).

Masak sehingga mendidih dan tabur dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.

Cara-cara untuk sambal ayam penyet:

Goreng ikan bilis dalam minyak sehingga garing. Angkat dan asingkan.

Goreng cili dan bawang dalam minyak yang sama.Kemudian goreng tomato sehingga layu.

Kisar kasar ikan bilis, cili, bawang dan tomato yang digoreng bersama belacan bakar.

Panaskan minyak lebihan tadi, masak sambal yang dikisar kasar bersama gula melaka. Perasakan dengan garam jika perlu. 

Hati-hati kerana ikan bilis sudah masin.Cara-cara untuk bahan sampingan:Goreng tempe dan tauhu yang sudah digaul rempah.Hiris timun dan tomato, serta bersihkan ulam-ulaman lain. Hidangkan bersama nasi dan ayam penyet.

Resepi Daging Masak Hitam

Daging Masak Hitam

Bahan-bahan:

• 1kg daging lembu
• Kicap cap unta / kicap tongnam
• 2 sudu gula atau gula apong
• Setengah sudu serbuk jintan putih
• Setengah sudu serbuk jintan manis
• 1 cawan kismis
• Minyak utk menumis
• Serbuk secukup rasa
• Rempah tumis 4 sekawan

Bahan blend:

• 20 tangkai cili kering
• Bawang putih blend 1 sudu
• Bawang merah blend 2 sudu
• 1 batang serai
• Lengkuas 2 inci
• Halia 1 inci

Cara-cara:

• Perap daging yg telah dipotong dgn 2 sudu gulapong dan kicap selama 3 atau 4jam.
• Blend bawang putih, bawang merah, halia, lengkuas, serai dan cilii kering.
• Tumis rempah 4 sekawan. Bila dah terbit bau, masuk kan bahan2 blend dan tumis hingga kekuningan.
• Masukkan daging yg telah diperap dan gaul rata dengan tumisan yg telah kekuningan.
• Tambah setengah sudu serbuk jintan putih, setengah sudu serbuk jintan manis. Tambahkan secukup rasa dan gaul rata.
• Tambah kismis 1 cawan dan air 1 cawan. Masak hingga air tumisan kering. 
• Bila kuah dah agak kering, tambahkan kicap dan perasa ikut rasa masing2.
• Siap utk dihidang.

RESEPI KAILAN IKAN MASIN ALA THAI

KAILAN IKAN MASIN ALA THAI 

Bahan-bahannya:

• 2 ikat sayur kailan - ambil pucuk kalian yang berbunga sahaja
• 2 cm ikan masin sebaik-bauknya ikan tenggiri
• 2 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji cili api- ditumbuk dan dititik
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar nampla- sos ikan Thai
• Minyak bijan

Cara-Cara membuat Sayur Kailan Ikan Masin:

• Sayur kailan yang telah dibersihkan dan dipotong kecil-kecil mengikut citarasa anda,
• Ambil bawang merah dan putih dan dipotong halus .
• Ambil ikan masin bersihkan dahulu yer dan dipotong kecil-kecil..
• Goreng ikan masin di dalam minyak yang panas sehingga betul-betul garing.
• Masukkan semua bawang dan goreng bawang tersebut sehingga layu .
• Selepas itu masukkan sos tiram dan kacau sehingga sebati.
• Setelah betul-betul sebati anda masukkan pula nampla dan terus kacau..
• Akhir sekali masukkan sayur kailan.
• Setelah itu kacau sayur dan jika kelihatan kering anda boleh masukkan sedikit air .
• Goreng sehingga sayur kailan layu dan masak sepenuhnya.
• Penggunaan garam tidak perlu di dalam resepi ini kerana ikan masin sudah cukup untuk memasinkan resepi ini.
• Masakan kailan ikan masin anda telah pun siap untuk dihidangkan.

RESEPI PISANG GORENG CHEESE

PISANG GORENG CHEESE

Pisang Goreng:

• Sesikat pisang ~ buang kulit dan potong 2 jangan putus
• 2 cawan tepung beras
• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu besar baking powder
• 5 sudu besar santan
• sedikit kunyit serbuk atau pewarna kuning
• secubit garam
• 1 sudu besar margerin
• 1 biji telur 

cara-cara:

• Cairkan mentega
• Satukan tepung gandum, tepung beras, garam, pewarna, baking powder, santan dan telur
• Kacau rata
• Tuangkan margerin cair
• Kacau sebati
• Masukkan pisang
• Panaskan minyak dalam kuali
• Goreng pisang hingga kuning keemasan
• Angkat dan toskan minyaknya

Bahan Sos dan Topping:

• 1 sudu besar butter
• 1 sudu besar susu pekat manis
• Keju Cheedar ~ di sagat halus
• Choc Rise atau parutan coklat masakan

cara-cara:

• Dalam kuali yang bersih, cairkan butter.
• Tutup api bila butter dah cair, tambahkan susu pekat manis dan sedikit keju
• Kacau rata
• Masukkan pisang yang telah siap di goreng tadi
• Gaul rata
• Angkat pisang dan letak di atas pinggan atau bekas yang sesuai
• Taburkan dengan keju cheedar yang telah di sagat dan taburkan dengan choc rise atau parutan coklat masakan
• Enak di makan ketika masih panas-panas.

Kredit resepi: Fiza