Resepi Nasi Dagang Terengganu

 

Nasi Dagang Terengganu

Bahan-bahan untuk Nasi:

• 4 cawan beras Jati
• 1 cawan beras pulut
• 3 cawan santan cair + sedikit gula dan garam
• 1 – 1 1/2 cawan santan pekat + sedikit garam
• 1 sudu halba
• 2 ulas bawang merah
• 1/2 in halia

Cara cara:

• Beras dicampur dengan beras pulut di rendam 8 jam atau semalaman (kalau tak sempat 2-4 jam pun ok)
• Kukus beras dan pulut tadi selama 20 minit
• Angkat dan kaut semua nasi ke dalam bekas yang agak besar dan digaulkan dengan separuh santan cair sehingga rata. biar seketika hingga semua santan meresap. Masukkan lagi santan sehingga meresa. Elok habiskan semua santan cair. Biar sekejap
• Kukus semula selama 20 minit lagi.
• Sementara itu hiris bawang dan halia halus2. Masukkan di atas nasi dlm kukusan dan juga buah halba.
• Angkat nasi utk kali kedua dan arunkan dengan santan pekat hingga rata. Tak perlu habiskan jika nasi nampak sudah elok lembutnya.
• Boleh dihidangkan

Resepi Gulai Ikan Aya:

Rebus Ikan Aya Hitam bersama beberapa asam keping dan juga garam..

Jangan buang air rebusan

* boleh tambah telur rebus juga.. Ada yang suka makan Nasi Dagang dengan gulai telur rebus

* lebih sedap guna Ikan Aya Hitam dari Ikan Aya Kurik

Bahan-bahan gulai:

1 sudu serbuk ketumbar

1/2 sudu serbuk jintan manis

1/2 sudu serbuk jintan putih

2 hiris lengkuas (dikisar)

1 hiris halia (dikisar)

1 biji bawang besar (dikisar)

3 ulas bawang putih (dikisar)

3 sudu cili mesin

1 paket rempah gulai cap bunga Ros 15 gram (nak sedap tambah lebih)

1 1/2 liter santan

1 batang kulit kayu manis

1 sudu kerisik

4 keping asam keping

1/2 buku kecil gula melaka.

Sedikit Belacan

10 biji cili padi

sedikit garam

Cara-cara:

Masak Santan sehingga naik minyak.

Masukkan semua bahan-bahan yang dikisar, serbuk, rempah gulai cap bunga ros, cili mesin, kulit kayu manis, kerisik, asam keping, dan gula melaka

Masak lama, biarkan mendidih. Masukkan sedikit garam sesuai dengan rasa.

Masukkan air rebusan ikan tadi dan juga ikan yang di rebus. jangan masukkan asam keping rebusan ikan nanti masam.

Biar beberapa minit. Masukkan cili padi dan juga belacan.

Masak sebentar dan boleh dihidang. Pilihan sendiri mahu pekat atau pun tidak.. Kalau mahu pekat masak lama.. Siap!

Resepi Acar Timun:

Bahan:

• Timun
• Carrot
• Cili Merah dan Bawang

SEMUA dihiris memanjang

• 1 sudu gula
• 1 sudu garam
• 1 sudu cuka.

Cara-cara:

1. Gaul sebati dan dihidang.

resepi Twister Ala KFC

Twister Ala KFC 

BAHAN:

• Roti tortilla – dibakar sekejap dalam kuali non stick selama 2-3 minit
• Isi ayam bahagian dada – digoreng tepung
• Mayones secukupnya
• Sos Thousand Island secukupnya
• Daun salad secukupnya
• Tomato – potong dadu  
• Lobak merah – disagat
• Timun – disagat
• Keju – ikut citarasa.

BAHAN PERAP AYAM:

• Tepung goreng serbaguna
• Telur – dipukul
• Bahan perasa

Cara-cara:

• Ambil isi ayam dan perapkan dengan sedikit perasa. Biarkan selama 15-30 minit.
• Kemudian celupkan isi ayam dalam bancuhan telur dan golekkan dalam bekas berisi tepung serbaguna.
• Celup dalam bancuhan telur sekali lagi diikuti tepung serbaguna. Tekan-tekan sedikit ayam tadi kemudian goreng dalam minyak hingga garing dan berwarna keemasan.

Kredit resepi: Mastura Razali

Resepi Mee Hailam Melayu

Mee Hailam Melayu

Bahan-bahan:

• 2 bungkus mee kuning, dicelur dan kemudian basuh sampai hilang kapur dan minyak. Toskan.
• 500gm isi ayam atau daging
• 5-6 sudu besar kicap pekat manis (boleh tambah jika suka)
• 3 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil lada hitam
• 2 sudu besar lada putih serbuk (pakai cap Motokar sedap)
• Sayur - sawi, kobis, jagung muda, lobak merah, tomato
• Air rebusan tulang ayam atau daging - jika ada lebihan sup ayam atau sup daging, boleh bekukan untuk buat kuah mee ni
• 1 sudu besar tepung jagung, dibancuh dengan sedikit air.
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk tumis

Bahan kisar:

• 2 inci halia
• 1 ulas bawang besar
• 8 ulas bawang putih

Cara:

• Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan isi ayam atau daging. Goreng seketika sehingga daging agak keperangan. Ni untuk seal daging supaya nanti daging tak mudah hancur dan masih juicy didalam. Kuah pulak jadi lebih sedap.
• Masukkan kicap pekat, sos tiram dan kacau rata. Masukkan juga lada hitam dan lada putih serbuk. Tumis lama biar rasa kicap tu meresap dalam isi ayam.
• Masuk air rebusan dan biar sehingga mendidih. Dah mendidih baru masukkan sayur jenis keras terlebih dahulu. Kemudrian masukkan bancuhan tepung jagung untuk pekatkan sikit kuah. Akhir sekali baru masuk sawi dan tomato. Boleh pecah telur kedalam kuah jika suka.
• Hidangkan bersama mee yang dicelur.

Kredit resepi: fb Eny Yusnizar Abdullah 

Resepi Beriani Kurma Daging

 

Beriani Kurma Daging

Bahan-Bahan:

• 4 cawan beras basmati (dibersihkan & ditoskan)
• 4 cawan air
• ¾ tin susu cair
• 600 gm daging
• 1 sudu besar rempah kurma
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 2 sudu kecil serbuk kas-kas
• 100 gm kacang gajus (dikisar halus)
• ¼ tin susu cair (disatukan untuk membuat tairu)
• 2 sudu besar jus limau nipis (disatukan untuk membuat tairu)
• 3 sudu besar minyak masak
• 3 sudu besar minyak sapi / marjerin
• 2 helai daun pandan
• Garam & gula secukup rasa Bahan Kisar: 
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 cm halia

Bahan Tumis: 

• 5 ulas bawang merah (dimayang)
• 3 ulas bawang putih (dimayang)
• 2 cm halia (dimayang)
• 1 tangkai daun kari
• 3 cm kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 kuntum bunga lawang
• ½ sudu kecil jintan manis
• 3 biji buah pelaga

Cara:

• Daging dipotong lebar setebal 2 cm, dibersihkan & ditoskan. Panaskan minyak masak & minyak sapi & masukkan Bahan Menumis.
• Bila bawang kekuningan, masukkan Bahan Kisar, daging, rempah kurma, serbuk jintan manis, serbuk kas-kas & kacang gajus. Kacau hingga rata & biarkan hingga daging empuk & rempah pecah minyak.
• Tuangkan air, susu cair, tairu, daun pandan, garam & gula. Bila mendidih, masukkan beras dan kacau hingga rata. Bila air kering, kecilkan api & tutup periuk & biarkan hingga nasi masak. 
• Gembur supaya nasi tidak berketul. Sebelum menghidang, tabur bawang goreng, daun sup & daun bawang yang dipotong halus ke atas nasi.

RESEPI RENDANG DAGING

RENDANG DAGING

Bahan-bahan:(5-6 orang)

• 500 gm daging
• 8 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 1/2 inci kunyit hidup
• 7 biji cili padi
• 3-4 batang serai – dititik
• 1 sudu besar cili kisar
• 1 sudu besar kerisik
• 2 sudu besar rempah gulai cap bunga rose / serbuk kari
• 1 sudu besar gula Melaka
• 1 mangkuk santan
• 5 helai daun kunyit
• 5 helai daun limau purut
• Garam dan gula

Cara-cara:

• Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit dan cili padi.
• Panaskan minyak, tumis bahan-bahan yang telah dikisar dan serai.
• Masukkan cili kisar, rempah cap bunga ros, gula Melaka, kerisik dan santan. Kacau sehingga sekata, kemudian masukkan daging.
• Masukkan daun kunyit, daun limau purut, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah pekat.
• Siap untuk dihidangkan dengan nasi putih, nasi himpit atau ketupat.
• Rempah cap bunga rose ni ada 2 jenis, satu rempah gulai dan lagi satu rempah masak. Untuk rendang, sila guna rempah gulai. Rempah-rempah keluaran Terengganu ni biasa orang guna untuk buah gulai ikan tongkol (nasi dagang), gulai ayam (nasi minyak) dan laksa Terengganu. Boleh google image untuk kepastian. Kalau tak jumpa rempah ni boleh ganti dengan serbuk kari.

kredit resepi: dapurmalaysia 

RESEPI BEEF LASAGNA

BEEF LASAGNA 

Bahan-bahan: 

1-2 tin prego carbonara cendawan 

1 kotak Instant lasagna sheet 

Sos Spaghetti Bolognese – buat awal, tambah daging 

Cheese mozarella 

Cara-cara:

Sediakan loyang petak. Letak lasagna sheet di loyang dan penuhkan

Lapiskan dengan sos spaghetti, sos cendawan prego dan letak mozarella secukup rasa. Lagi banyak lagi sedap

Ulangi proses sampai habis sos cendawan tu.

Lapisan terakhir, letak sos cendawan dan cheese mozarella. Yang terakhir ni bagi extra. Baru lah rasa enak.

Masukkan dalam oven dalam 20 minit dengan suhu 180-200 darjah celcius.

NOTA:

* Bakar atas dan bawah

* Lasagna sheet tak perlu direbus. Terus bakar sebab dah mention di kotak lasagna tu. No pre-cooking required.

RESEPI SALAD BUAH BERKRIM

SALAD BUAH BERKRIM 

BAHAN-BAHAN:

Fruit Cocktail (Jenama apa pun boleh)

Susu Pekat

Cheddar Cheese

Nestle Cream (Mesti ada baru sedap)

Corn Kernel (Bukan Cream Corn tau)

Buah-buahan segar (Terpulang nak letak buah apa, lagi banyak lagi sedap)

Resepi salad buah

CARA-CARA:

1. POTONG & KUPAS BUAH

Mula-mula sekali basuh semua buah yang baru dikeluarkan dari peti ais dan potong mengikut saiz kesesuaian mulut korang.

Kalau macam longan tu korang kupas kulit dia dulu dan buang biji kat dalam tu, kang tak pasal-pasal makan tercekik biji pulak.

2. POTONG CHEDDAR CHEESE

Seterusnya potong cheddar cheese secara mendadu.

3. TAPIS FRUIT COCKTAIL & CORN KERNEL

Keluarkan fruit cocktail dan corn kernel dari dalam tin dan buangkan airnya.

4. GAUL KRIM

Sekarang campurkan Nestle Cream, Cheddar Cheese dan susu pekat tu bersama dan gaul.

Kuantiti Nestle Cream tu boleh agak-agak dengan kuantiti buah-buahan korang. Tapi untuk cheddar cheese tu kalau bubuh banyak pun lagi sedap.

Susu pekat ni pulak boleh letak dalam 2 atau 3 sudu teh je tau, atau mengikut kemanisan mulut korang.

5. MASUKKAN BUAH

Kemudian masukkan semua buah-buahan dan kacau sampai korang puas hati.

6. SEJUKKAN

Bila dah siap gaul, letak dalam bekas yang bersesuaian dan simpan dalam peti ais untuk dimakan sejuk-sejuk.

Baru sedap!

Selamat mencuba.

kredit resepi: Puan Marimar Mas

RESEPI PUDING SUSU BUAH-BUAHAN

PUDING SUSU BUAH-BUAHAN

Bahan-bahan:

• 1 paket serbuk agar-agar - 11gm
• 2 biji telur
• 4 cawan air
• 1/2 tin susu cair
• 1 cawan gula
• 2-3 sudu besar tepung kastard
• 1 tin fruit cocktail - terpulang nak letak buah apa yang digemari

Cara:

• Masak agar-agar dengan air dan gula hingga larut.
• Pukul telur dan campurkan tepung kastard, kacau rata dan ketepikan.
• Bila campuran agar-agar larut, masukkan susu cair. Bila mendidih, masukkan campuran telur dan tepung kastard. Masukkan fruit cocktail.
• Masukkan kedalam loyang atau acuan disukai. sejukkan dan hidangkan.

RESEPI Pizza Telur

Pizza Telur

Bahan-bahan:

• Ayam kisar
• Brokoli
• Bawang merah + putih
• Lada hitam
• Garam
• Bunga kubis
• Telur
• Whiping krim
• Chesedale

Cara-cara:

• Mula-mula tumis bawang merah + putih.
• Masuk ayam tadi, goreng sampai masak.
• Masukkan sayur-sayuran tadi, garam dan lada hitam.
• Kocak telur 2 biji masuk bahan-bahan goreng tadi.
• Bakar dalam oven sampai separuh masak.
• Sementara tu, buat toping guna whiping cream + cheesedale, garam dan lada hitam.
• Dah masak telur tadi baru siram kat atas.
• Lepas tu tabur la cheese apa-apa atas.
• Bakar semulaa..siapp!😗

Credit resepi: Cik Merpati Putih via Kelab Diet Atkins

RESEPI AYAM PERCIK ISTIMEWA

AYAM PERCIK ISTIMEWA

Bahan-bahannya:

• 1 ekor ayam - potong 8 atau ikut citarasa.
• 1 1/2 biji kelapa (ambil 1 mangkuk santan pekat) - guna santan debu dan buat sed pekat je

(Bahan-bahan * ditumbuk atau dikisar)

*1 inch halia

* 1/2 inch kunyit segar

*3 labu bwg bawang

*6 ulas bawang putih

*5 tangkai cili kering/1 sb cili kering dah blender

*12 biji buah keras - letak 6 biji je

• 6 helai daun limau perut- potong halus
• 3 batang serai di titik saja
• 2 helai daun kunyit (siat)- x letak pun
• 1 biji limau nipis
• Garam
• Gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

Cara-caranya:

• Panaskan minyak di kuali besar, tumiskan bahan yg diblender sampai agak garing.
• Masukkan santan,daun limau purut, serai, garam dan gula.Kacau hingga mendidih.
• Masukkan ayam, tutup kuali dg tudung periuk...biarkan merenih dg api sederhana hingga ayam 1/2 masak.
• Keluarkan ayam dan atur atas tray bakar.
• ambil sikit kuah percik sapu atas ayam.balikkan ayam dan sapu lagi dg sikit kuah.jika bakar dlm oven, bakar dg api atas bawah 180'C.bakar hingga masak.
• Untuk kuah teruskan masak sekejap sehingga kuah agak pekat.tutup api Semasa menghidang perahkan limau atas ayam dan siram dgn lebihan kuah percik

RESEPI PAI KENTANG BERLAPIS

PAI KENTANG BERLAPIS

BAHAN:

• 4 biji kentang – kupas kulit & potong nipis 
• ½ biji labu kuning – kupas kulit & potong nipis
• 4 sudu besar mentega 
• 3 biji telur – dipukul sedikit 
• 250 ml susu segar 
• 50 ml UHT krim (krim masakan)
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1 sudu kecil serbuk lada sulah 
• Garam secukup rasa 
• Daun pasli secukupnya

CARA:

• Kentang  dan labu dikupas kulit dan dipotong nipis.
• Panaskan mentega, susu, garam dan lada sulah. Biarkan sehingga mentega cair dan tutup api. Masukkan telur, krim masakan dan tepung gandum.
• Sapu acuan dengan sedikit mentega,  susun kentang dan labu secara berselang seli, tuangkan bancuhan susu. 
• Taburkan keju mozzarella, daun pasli cincang  dan bakar sehingga keperangan pada suhu 160⁰C.
• Angkat dan hiaskan, sedia untuk dihidang.

Selamat mencuba..!!! 

Kredit resepi; Majalah Saji

 

RESEPI KUIH LAPIS LABU KUNING

KUIH LAPIS LABU KUNING

Bahan A:

2 cawan air

1 1/4 cawan gula halus

1/2 sudu kecil garam

1 helai daun pandan, simpul

Bahan B:

2 cawan tepung gandum

1/2 cawan tepung beras

1/4 cawan tepung jagung

2 1/2 cawan santan

Bahan C:

1/2 cawan santan pekat

Bahan D:

1 cawan labu, rebus dan haluskan

Masak bahan A hingga gula larut dan sejukkan, ketepikan dulu.

Dalam mangkuk lain satukan bahan B. Gaul rata dan masukkan bahan A.

Setelah sebati, tapiskan adunan dan bahagikan kepada 2 bahagian.

Satu bahagian di masukkan santan dan satu bahagian lagi masukkan labu.

Panaskan kukusan, alaskan plastik pada loyang.

Masukkan adunan labu dan kukus selama 10 minit.

Lapiskan pula adunan santan, kukus selama 7 minit.

Ulangi sehingga habis, setiap lapisan 7 minit dan lapisan terakhir 20-25 minit guna api sederhana supaya permukaan kuih licin dan cantik.

Biarkan kuih betul-betul sejuk barulah di potong menggunakan pisau plastik.

Nota:

Kurangkan sukatan gula kepada 1 cawan, jika tak suka manis.

kredit resepi: casey kasmaini

RESEPI AYAM MASAK VANGGEY

AYAM MASAK VANGGEY

Bahan:

• 1 1/2 ekor ayam - gaul dengan garam serta serbuk kunyit
• 2 sudu makan serbuk kari ayam
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 cawan air
• 6 sudu makan gula merah
• Garam secukup rasa
• 1-2 tangkai daun kari

Bahan kisar :

• 2 biji bawang besar
• 6-7 ulas bawang putih
• Segenggam cili api
• 6 tangkai cili kering
• 2 inci halia - tak perlu buang kulit
• 1 sudu makan jintan putih
• 1 keping kulit kayu manis
• 5-6 kuntum bunga lawang
• 2 batang serai

Bahan tumis :

• 2 biji bawang besar
• 1 batang serai - diketuk
• 2 tangkai daun kari
• 2-3 biji tomato
• Rempah 5 sekawan

Cara-cara:

• Bersihkan ayam dan gaul bersama garam dan serbuk kunyit secukupnya.
• Panaskan minyak masak dan goreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
• Satukan bahan2 kisar dan blend hingga halus.
• Tumis rempah 5 sekawan seketika.
• Kemudian masukkan bahan2 tumisan yang lain dan masak hingga naik bau serta keperangan.
• Masukkan bahan2 kisar.
• Tumis lagi hingga rempah masak dan pecah minyak.
• Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi, gaul rata.
• Seterusnya masukkan serbuk kari ayam dan serbuk cili, gaul sebati.
• Tambahkan air sebatikan. Pastikan rempah tidak hangus.
• Masukkan gula merah dan garam secukup rasa. Gaul lagi supaya rasanya sekata.
• Bila ayam sudah kelihatan pecah minyak masukkan daun kari bagi menyedapkan lagi rasa hidangan.
• Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit Resepi: Rani Genga

Resepi Pecal Jawa

Pecal Jawa

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5 orang):

• 150 gm kacang tanah- sangai, buang kulit dan kisar separa halus (kasar dan halus)
• 10 tangkai cili kering- kerat, basuh dan toskan.
• 5 tangkai cili padi akar (resepi mat dan Abbot 10-15 tangkai... K.An tak tahan pedas melampau, 5 tangkai pun dah berasap...)
• 7 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci belacan -dibakar
• 2 inci isi cekur- (k,An tak letak sebab tak ada stok)
• 1 1/2 sudu besar udang kering- rendam 10 minit, toskan dan sangrai
• 1/2 sudu teh pati asam jawa Adabi + dengan 1/2 cawan air
• 1 sudu teh garam
• 5 sudu besar gula
• 1/2 cawan air

Bahan lain:

• 1 bungkus tempe- hiris nipis, gaul garam dan kunyit (campur sedikit air)- goreng
• 2 keping tauhu- goreng- hiris kecil
• tauge- buang ekor dan dicelur sebentar
• 3 urat kacang panjang, celur dan kerat 1 inci
• 1 ikat kangkung - celur
• 1/2 biji sengkuang- kupas, hiris panjang-panjang
• timun -hiris panjang-panjang
• jantung pisang, celur
• pucuk ubi- celur

*** celur dalam periuk berisi air dan 1 sudu besar minyak masak. Sayur nampak cantik dan jantung pisang tak lebam

cara membuat kuah:

• Goreng cili kering dan cili padi dalam 1/2 cawan minyak masak ,2-3 minit. Angkat dan toskan. Goreng juga bawang merah dan bawang putih hingga bahagian luarnya layu. Angkat dan toskan.
• Goreng tempe dan tauhu menggunakan kuali yang sama.
• Masukkan cili kering, cili padi, air asam jawa, ubi cekur, belacan dan udang kering ke dalam pengisar. Kisar halus. Tuangkan ke dalam mangkuk. Licinkan baki bahan kisar dalam pengisar dengan 1/2 cawan air lagi. Masukkan ke dalam mangkuk.
• Campurkan kacang tanah, garam dan gula. Kacau sebati

Resepi Kek Ala Tornado Viral

Kek Ala Tornado Viral

Bahan-bahan buat kek:

• 3 biji telur
• 1 cawan gula 
• 1 sk esen vanilla
• 1 cawan minyak
• 1 cawan 1/2 tepung naik sendiri + 1 sk soda bikarbonat 
• *guna 1 cawan tepung je supaya kek lagi moist
• *kalau takde boleh pakai tepung gandum + 1sk soda bikarbonat + 1 sk baking powder (ayak)
• 1/2 cawan serbuk koko@boleh ganti dengan milo kalau takde serbuk koko/coklat
• 1/4 cawan air panas

Cara-cara buat kek:

• Pukul telur + gula + esen vanilla (pukul rata)
• Masukan minyak masak (kacau biar sebati)
• Masukkn tepung + baking powder + soda bicarbonat.
• Masukkn serbuk koko/coklat/milo
• Last skali masukkn air panas, kacau rata.
• Bakar api atas bawah suhu 180/ 50 minit brgantung pada tahap kepanasan oven anda. Kalau nak kukus, boleh kukus 40-45 minit.

*tips untuk kek gebu tak perlu guna mixer. Just kacau guna sudip je macam nak buat kek brownies tu.

Bahan-bahan buat cream cheese:

• 250gram cream cheese 
• 60ml whipping cream (nak lebih gebu boleh lebihkan whipping cream )
• 3-4sb susu pekat (nak manis atau kurang manis boleh lebih atau kurangkn)

Cara-cara buat cream cheese:

• Mixer cream cheese smpai lembut 
• Tambahkn susu pekat (rasa tahap kemanisan yang anda suka)
• Masukkan whipping cream dan mixer smpai gebu dan ringan.

Bahan coklat ganache:

• 100ml whipping cream 
• 250gram milk compound 
• 2sb mentega/majerin (double boiler smpai sebati, akhir sekali masukkan marjerin)

kredit resepi: Fatimah Saari

RESEPI AYAM GORENG SAMBAL ALA KOREA

AYAM GORENG SAMBAL ALA KOREA

BAHAN UNTUK AYAM GORENG:

• 300gm drumet ayam | cuci bersih dan tos
• 1 sudu the serbuk lada hitam
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu teh garam
• 1 cawan tepung jagung
• Minyak masak untuk menggoreng dana menumis

BAHAN TUMISAN:

• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1/2 bawang besar | dadu halus
• 2 sudu makan chili flakes
• 1 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan gula
• 2 sudu makan air asam Jawa
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

• Panaskan minyak dalam kuali gorengkan ayam yang telah diperapkan bersama bahan perapan kemudian digaul dengan tepung jagung hingga garing. Angkat dan ketepikan.
• Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Tumis bawang putih dan merah hingga wangi dan masukkan chili flakes.
• Seterusnya masukkan sos cili, dan kacau rata hingga sebati. Jika terlalu garing tambah sedikit air.
• Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
• Masukkan air asam Jawa. Kacau rata sehingga kuah sedikit pekat.
• Akhir sekali masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata dan angkat, terus hidang.

Resepi ikan Kembung masak halia berkuah

Ikan Kembung masak halia berkuah

bahan-bahan:

• 3 - 4 ekor ikan kembung
• 8 biji cili padi - diketuk atau dibelah 2
• 3 ulas bawang merah - ditumbuk lasar atau diblender
• 2 ulas bawang putih - ditumbuk kasar atau diblender
• 1/2 lobak merah - dipotong bulat
• 1 biji tomato sederhana besar dipotong 6
• 1 biji bawang besar - dipotong 4 dan dicerai kelopaknya
• 1 inci halia - hiris nipis seperti mancis
• 1 sudu kecil lada hitam - ditumbuk kasar
• 1/4 lada benggala - dipotong kecil
• 1/2 sudu kecil pati ayam
• 1/2 cawan air
• sedikit kicap
• sos tomato, sos cili, dan sos tiram
• sedikit garam dan gula

Cara-cara memasak:

• perap ikan dengan garam, serbuk kunyit, sos tiram dan sedikit serbuk lada hitam selama 20 minit.
• kemudian panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan tadi, selepas tu bila dah nampak garing ketepikan. tumis bahan yang telah diblender tadi bersama halia sampai naik bau dan kekuningan.
• kemudian masukan bawang besar, cili padi, lobak merah, dan lada benggala. selepas itu kacau sebatikan. masukan sos cili, sos tiram, sos tomato, sedikit kicap, dan air. kacau rata.
• bila dah nampak mendidih masukan ikan yang telah digoreng tadi dan kacau rata.
• akhir sekali masukan pati ayam, garam, gula, dan buah tomato. kemudian kacau rata dan sesuaikan dengan selera anda.
• Selamat mencuba

Kredit Resepi: Norzianah Osman

Resepi Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan

Ayam Masak Lemak Cili Api Negeri Sembilan

Bahan-Bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong kecil
• 15-25 biji cili padi
• 1 helai daun kunyit
• 2 ketul kunyit hidup
• 1 batang serai, dititik
• 1 keping asam gelugor
• 1 mangkuk besar santan
• garam secukup rasa

Cara Penyediaan:

• Bersihkan ayam dan ketepikan.
• Panaskan kuali di atas api yang perlahan. Masukkan ayam tadi ke dalam kuali tanpa minyak dan masak sehingga kering air yang keluar dari ayam. Ini adalah supaya ayam nanti tidak berbau hanyir.
• Masukkan pula cili padi dan kunyit yang sudah ditumbuk halus ke dalam kuali bersama ayam dan gaul sebati selama beberapa minit, angkat ayam dan bersedia untuk langkah seterusnya.
• Dalam kuali yang sama, masukkan santan dan serai. Masak di atas api perlahan sehingga mendidih dan kemudian masukkan kembali ayam tadi bersama daun kunyit dan asam gelugor.
• Teruskan kacau supaya santan tidak pecah. Boleh tambah air jika kuah terlalu pekat.
• Angkat dan hias dengan taburan hirisan daun kunyit.

Tips:

Kalau nak lebih sedap gunalah santan segar, tapi jika nak gunakan santan kotak pun boleh cuma kena pandai agak banyak mana air yang nak ditambah ke dalam kuah.

Kuih simpul kasih Inti Serunding Ikan Bilis

Kuih simpul kasih Inti Serunding Ikan Bilis

Bahan-bahan:

• 1 mangkuk ikan bilis
• 12 tangkai cili kering(rebus dulu)
• 1 biji bawang besar(potong kecil)
• 5 ulas bawang putih(potong kecil)
• 5 batang serai(potong kecil)
• Sedikit halia(agak-agak jela)potong kecil
• 1/2 cwn air
• 1/2 cwn santan pekat)
• 2 sudu mkn gula
• 2 sudu mkn minyak masak
• 1 sudu teh garam

Cara-cara:

• cuci ikan bilis..& rebus hingga mendidih..toskan & kisar guna blender kering..
• masukkan bahan-bahan lain dalam blender..bwg besar,bwg putih,serai,halia,cili kering,santan &air..kisar hingga sebati
• panaskan minyak dlm kuali..masukkan bhn2 yg telah dikisar td..kacau selama 5 minit..masukkan gula & garam
• masukkan ikan bilis yg telah diblender tadi..kacau sehingga kering..agak lama jgk nak tggu kering..lebih kurang 40-45minit
• sukatan kat atas tu utk kuantiti yg sikit je..cukup utk sepaket kulit popia
• step seterusnya,sediakan kulit popia..gunting kecil2..sy potong 8 bahagian utk sekeping kulit popia tu
• letakkan serunding sikit atas kulit popia td..simpul kemas2..buat hingga habis..
• goreng hingga masak..

Kredit Resepi: siti hajar hashim via mahn

Resepi nasi ayam penyet

 

Nasi ayam penyet

Bahan untuk ayam penyet (rebusan):

1 ekor ayam, potong 4 atau 8

1 ketul kiub ayam

1 inci halia

2 ulas bawang putihair secukupnya

Bahan untuk rempah perapan:

1/2 sudu jintan manis *

1/2 sudu jintan putih *

3 sudu besar ketumbar *

1 sudu besar serbuk kunyit

1/2 sudu besar serbuk lada putih

3 ulas bawang putih

1 inci halia

sedikit garam

Bahan untuk tepung kriuk:

Lebihan perapan rempah ayam

1 biji telur

1/2 cawan tepung beras

Bahan-bahan untuk nasi ayam:

3 cawan beras, bersihkan dan tos

6 cawan air rebusan ayam, atau ikut sukatan jenis beras yang digunakan

3 ulas bawang putih, diketuk

1 batang kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

1 sudu besar mentega atau minyak sapi

1 helai daun pandan, carik dan simpul

Sedikit garam

Bahan-bahan untuk sup ayam:

1 ikat sup bunjut adabi

1 tangkai daun sup

1 tangkai daun bawang

1 batang serai

bawang goreng

Bahan-bahan untuk sambal ayam penyet:

10 biji cili padi

10 biji cili merah

10 biji bawang merah, belah 4

3 biji bawang putih, hiris kasar

3 biji tomato, belah 4

5 cm belacan bakar

1/2 gengam ikan bilis

3 sudu besar gula melaka, atau secukup rasa

secawan minyak

limau nipis atau limau kasturi

sedikit garam, jika perlu secukup rasa

Bahan untuk hidangan sampingan:

4 ketul tauhu2 keping tempe

Sayur dan ulaman (timun, daun selom, kubis, kacang panjang,tomato)

Cara Penyediaan:

Cara-cara untuk ayam penyet (rebusan):

Basuh ayam dan rebus dengan air secukupnya bersama halia dan bawang putih. Anggaran 15 minit atau sehingga empuk.Angkat ayam dan toskan.

Cara-cara untuk rempah perapan ayam:

Sangai rempah bertanda (*). Sangai bermaksud masak seketika di atas kuali tak berminyak sehingga naik bau.

Sejukkan rempah dan kisar bersama semua bahan lain sehingga halus.

Gaulkan ayam rebus diatas bersama rempah kisar. Perap selama beberapa jam. Minimum 2 jam supaya rempah meresap ke dalam ayam.Goreng ayam sehingga sedikit garing di luar.

Gaulkan juga rempah bersama tauhu dan tempe sebelum menggoreng. Tapi jangan campur dengan ayam.Bahan lebihan rempah akan digunakan untuk tepung kriuk

Cara-cara untuk tepung kriuk:

Gaulkan lebihan rempah bersama tepung beras dan telur. Percik bancuhan ini ke dalam kuali dan goreng sehingga rangup.

Boleh juga disalut bancuhan ini ke atas ayam perap sebelum digoreng.

Cara-cara untuk nasi ayam penyet:

Panaskan mentega dan tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan pandan sehingga naik bau.Masukkan beras dan kacau seketika.

Masukkan air dan sedikit garam. Tutup tudung periuk dan masak seperti biasa. Boleh juga gunakan periuk nasi elektrik.

Cara-cara untuk sup ayam:

Panaskan air rebusan ayam bersama sup bunjut dan serai. Che Nom dah tak letak halia dan bawang putih sebab sudah dimasukkan semasa proses rebusan ayam mula-mula tadi. Boleh juga rwbus bersama bahagian tulang ayam sepeti leher dan kaki ayam (jika anda suka).

Masak sehingga mendidih dan tabur dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.

Cara-cara untuk sambal ayam penyet:

Goreng ikan bilis dalam minyak sehingga garing. Angkat dan asingkan.

Goreng cili dan bawang dalam minyak yang sama.Kemudian goreng tomato sehingga layu.

Kisar kasar ikan bilis, cili, bawang dan tomato yang digoreng bersama belacan bakar.

Panaskan minyak lebihan tadi, masak sambal yang dikisar kasar bersama gula melaka. Perasakan dengan garam jika perlu. 

Hati-hati kerana ikan bilis sudah masin.Cara-cara untuk bahan sampingan:Goreng tempe dan tauhu yang sudah digaul rempah.Hiris timun dan tomato, serta bersihkan ulam-ulaman lain. Hidangkan bersama nasi dan ayam penyet.