 |
| ASAM PEDAS MELAKA ASLI |
Bahan-bahan:
- 4 ketul ikan pari / parang / tenggiri (dibasuh bersih)
- 3 biji bawang merah
- 1 biji bawang putih
- 2 cm halia
- 1 mangkuk cili kering kisar - boleh letak lebih
- 3 cm belacan - Liza guna 1cm je
- 2 cm kunyit hidup
- 1 sudu besar lada hitam
- (bawang merah, putih, halia, cili, belacan, kunyit n lada hitam blend skali)
- 3 batang serai - dititik
- 1 sudu teh halba
- Daun kesum + bungan kantan
- Bendi / terung
- Air asam jawa secukupnya
- Garam + gula
- Minyak utk menumis
Caranya:
- Panaskan minyak dan tumis halba hingga kekuningan sikit..
- masukkan bahan-bahan blend tadi dan serai dan tumis hingga garing dan pecah minyak..
- Dah garing, masukkan gula.. agak-agak ye jangan la manis sangat... masukkan daun kesum dan bunga kantan..
- masukkan ikan, kacau-kacau sikit, dan masukkan air asam jawa....
- banyaknya asam jawa tu bergantung kesukaan you all nak buat kuah tu pekat ke cair... kalau cair sangat tak sedap pulak... masam tu you all boleh agak-agak jugak.. jangan sampai masam gilerrr...
- masukkan bendi or terung...
- perasakan dengan garam dan biar dia mendidih
- tutup api....
Petua:
- asam pedas melaka ni kalau letak belacan lagi kick.. kalau sape2 yg gatal hidung tu, jangan la letak...
- kalau nak rasa kesedapan lagi.. biar masak awal 3 @ 4 jam before nak makan... lagi lama lagi sedap coz baru sebati rasa dia tu...
- lagi pekat, lagi sedap...
- menggunakan ikan fresh, lagi terasa kesedapannya.. sampai boleh hirup itu kuah...
- Asam pedas asli melaka ni, lepas korang dah basuh tangan walau sabun pon, bau dia masih melekat kat tangan... for sure menjadi la tuh..
No comments:
Post a Comment