Resepi Cencaru sumbat Sambal Portugis

Cencaru sumbat Sambal Portugis

Bahan:
Ikan cencaru. Belah belakang bersih dan toskan.
Gaul garam kunyit dan ketepikan dulu.

Bahan-bahan sambal:

• Daun kesum racik-racik
• Bunga kantan hiris nipis-nipis
• 15biji Limau kasturi/cuit(perah ambil air)
• Gula
• Garam
• Secukup rasa
• Aji (ikut masing-masing)
• *1biji bawang besar
• *3 biji Bawang kecil
• *3 biji Bawang putih
• *Sedikit belacan
• *1biji Tomato
• *15 tangkai Cili kering direbus
• *3 cili besar hijau
• *10 cili api

Cara masak:

• Blend kasar-kasar semua bahan bertanda*
• Tumis semua bahan diblend tadi dgn minyak sehingga naik bau dn pecah minyak.
• Bila sambai dh masak,masukkan air asan limau kasturi, bunga kantan dan daun kesum.
• Kacau sebati kemudian masukkn garam, gula, secukup rasa kalau nak letak aji boleh jugak.
• Kacau-kacau lagi dan rasakan.
• Bila dah pekat tutup api.
• Dan masukkan dalam cencaru tadi belah belakang sumbat sambal tadi.
• Goreng dengan garing.
• Angkat dan boleh letak lagi sambal tadi dan tuangkan minyak ikan goreng tadi.
• Siap!

Kalau nak bakar boleh ikut cara masing-masing.
Ikan apa-apa pun boleh jugak ikut selera masing-masing.

Kredit resepi: una husna