8 JENIS RESEPI MEE YANG SEMPOI DAN SEDAP

Resepi Mee Jawa

Resepi mee bandung 

Resepi Mee Hailam

Resepi Mee goreng basah

Resepi Mee/Maggie 

Resepi Mee Kuah

Resepi Mee Basah

Resepi Mee Champa + Mnyak Bawang Putih

*****************************************************

1. Resepi Mee Jawa

Bahan-Bahan:

• 1 kg mee kuning (dicelur)
• 1/2 kg. daging [rebus lembut dan hiris nipis]
• 300 gm tauge (buangkan akarnya dqn dicelur)
• 2 tangkai daun bawang (dihiris)
• 5 biji cili merah (dihiris)
• 3 keping tauhu goreng (dihiris nipis)
• 3 biji telur rebus (dibelah)
• 3 biji limau nipis (dibelah)
• Sedikit bawang goreng

Bahan Kuah:

• 1/2 kg keledek (direbus & dikisar)
• Mesin halus:
• 3 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah
• 3 batang serai
• Sedikit halia
• sedikit lengkuas
• 100 gm udang kering
• sedikit cili padi, jika suka pedas
• 2 sb cili kisar
• 3 sb serbuk kari daging
• air rebusan daging
• 1 cawan air
• Sedikit garam
• Sedikit minyak masak
• Sedikit gula

Cara menyediakan:

• Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dimesin, rempah kari & cili kisar hingga garing. Masukkan air dan kacau
• Masukkan keledek. Tambahkan air rebusan daging mengikut kepekatan yang diinginkan.
• Akhir sekali, masukkan garam & gula. Biarkan hingga kuah mendidih.
• Angkat dan hidangkan dgn bahan yg dihiris.

*****************************************************

2. Resepi mee bandung 

Anggaran utk mee 1/2kg

Bahan untuk Blend:

• Bawang besar 2 biji
• Bawang putih 2 ulas
• Lada kering 10 tangkai (kurangkan klu taknak pedas)
• Udang kering 2 peket 

Bahan lain:

• Mee kuning 1/2kg
• Kacang tanah segenggam (goreng & tumbuk)
• Tepung gandum 2 sudu bancuh dgn air biar cair
• Gula garam aji
• Daging sotong udang (ikut suka)
• Sayuran(sawi, carrot, tahu)
• Daun sup
• Bawang goreng
• Telur

Cara-cara:

• Tumis bahan blend, letak gula..tumis sampai pecah minyak
• Masuk daging & kcg tanah
• Masuk air dalam 1 jug
• Dah didih masuk tepung bancuh tadi
• Masuk segala seafood
• Masuk sayur, daun sup & bawang goreng
• Last sekali masukkan garam aji/sedap rasa
• Pecah telor sebijik-sebijik jangsn pecah ye..
• Masukkan mee yang dah dicuci
• *Mee boleh jugak celur dulu lepas tu serve dlm mangkuk & curah kuah yg tgh panas tu
• *Tepung tu utk pekatkan kuah, biasa guna tepung jagung..tapi kat rumah jarang ada tepung jagung kan so boleh je guna tepung gandum
• *Gula biasa lebih sikit..ikut citarasa korang nak manis tahap mane
• Dah siap bolehlah letak dlm mangkuk tabur bwg grg & daun sup

Kredit: halimatussaadiah sidek

*****************************************************

3  Resepi Mee Hailam

Bahan-bahan:

• 1/2 kg. mee kuning
• 1/4 kg daging ayam dan daging lembu
• 10 ekor udang (saiz bergantung kepada anda)
• 3 ulas bawang putih *
• 3 ulas bawang merah *
• 1 sudu besar cili boh
• 1 ikat sawi hijau
• 1 potong kobis
• 1/2 batang lobak merah
• 1 bungkus ‘baby corn’
• 2 tangkai daun sup dan daun bawang
• 2 biji limau nipis
• 1 sudu tepung jagung (dibancuh dengan air)
• Sos cili
• Sos tomato
• Kicap

* Ditumbuk terlebih dahulu

* Ayam dan daging direbus dahulu

Cara-caranya:

• Pertama sekali anda tumiskan bawang putih dan merah sehingga benar masak dan naik bau wanginya.
• Selepas itu masukkan cili boh dan kacau semuanya sehingga benar-benar masak. Kalau tak masak cilinya nanti sakit perut.
• Kemudian masukkan udang, rebusan ayam dan daging.
• Selepas itu anda masukkan pula ajinomoto, gula dan garam. (sukatan mengikut citarasa anda)
• Masukkan semua sayur lobak merah, kobis dan baby corn.
• Kemudian anda masukkan mee.
• Selepas itu masukkan sos tomato dan sos cili.
• Masukkan pula tepung jagung dan kacau semuanya hingga serata.
• Akhir sekali masukkan kicap mengikut citarasa anda (terlebih letak dikhuatiri masin)
• Kacau semula hingga semuanya sebati dengan mee tersebut.
• Setelah siap anda boleh menambah apa yang anda inginkan seperti bawang goreng, limau nipis atau sebagainya.
• Mee hailam sedap dan simple anda telah pun siap.

*****************************************************

4. Resepi Mee goreng basah

Bahan-bahan:

• 1 peket mee kuning
• minyak untuk menumis
• 8 ulas bawang putih
• 1/2 biji bawang holland
• 2 tbsp cili kering kisar

Lauk:ikut citarasa

• ayam cincang
• udang
• daging
• telur 
• sawi
• tomato
• Sos & Perasa
• 5 tbsp sos cili
• 1tbsp sos tomato
• 2tbsp sos tiram
• 1tbsp kicap manis
• 2tbsp kicap pekat
• 1tbsp sos ikan
• 1/2 tsp garam halus
• 1tbsp gula atau secukup rasa
• 1/2tsp ajinomoto jika suka
• 1/2 cawan air 

Cara penyediaan:

• panaskan minyak masak,tumis bawang putih
• masukkan bawang holland,cili kering kisar
• masukkan lauk pauk,tumis lagi
• letak sedikit air dan semua sos
• udang masuk kemudian pun takpa
• pecahkan telur dan masukkan mee
• masukkan sayur,kacau sebati.siap!

kredit resepi : Suhasnida Ismail

*****************************************************

5. Resepi Mee/Maggie 

Bahan-bahan untuk kuah:

• Sup bunjut adabi 3pcs
• 6 btg serai
• 5 cm halia
• 5 cm lengkuas
• Kicap adabi

cara-cara:

• Daging seketul 1/2kg 
• Msukkan air ke 2 jug besar ke dalam periuk,masukkan semua bahan diatas,rebus sampai menggelegak,masukkan garam,,aji sikit,maggi cukup rasa sikit,last masukkan kicap
• perut lembu kna rebus asing ye,tak campur sekali dalam kuah
• Sambal lada
• *blend cili padi dengan cuka

Lada jeruk:

• basuh lada besar hijau,,toskan,dah betul-betul kering,potong kecil-kecil masukkan dalam botol,masukkan cuka,sampai tenggelam lada, biarkan beberapa jam sebelum guna.

Minyak bwg putih:(rahsia sedap)

• 3 labu bwg putih dipotong bahagian depan dan hujung,jangan dibuang sampai licin,tinggalkn sedikit kulit bawang pada bawang,basuh,tumbuk bawang sampai lumat,jangan blend sebab taknak ada air,kemudian panaskan 2 cawan minyak,msukkan bawang putih,goreng sampai garing,awas!!jangan smpai hangit,,angkat dan sejukkan,tutup rapat dalam botol,boleh simpan untuk guna next time.
• Sawi dipotong kecek,gaulkan dengan taugeh,,rendam dalam air

Bahan lain:

• Gula
• Garam
• Serbuk cili
• Lobak masin
• Daun sup
• Bwg goreng
• Asam limau nipis
• Serbuk lada putih
• Kcg tanah goreng dan ditumbuk,
• Bihun
• Mee
• Kueh tiaw

Dah siap semua,angkat daging dalam kuah tadi,toskan,potong kecil-kecil

Potong perut kecil-kecil

Mula-mula masukkan bihun/mee/kueh tiaw dalam mangkuk,masukkan sayur,lauk,garam,gula,sambal lada,lada jeruk,serbuk lada,mnyak bawang putih,daun sup apa semua kat atas tu,pastikan kuah menggelegak ye,hati-hati masa cedok kuah tu,masukkan dalam mangkuk,,kasi asap naik skit,tabur daun sup,bwg goreng,perah asam limau,sedia untuk dimakan

*****************************************************

6. Resepi Mee Kuah

BAHAN:

• 3 batang rusuk daging(ikut suka nak tulang bahagian mana pun janji tulang)
• Sotong 1/2kg
• Udang kecik (rebus sekali kulit lepas tu blend halus sekali air rebusan)
• Ketam 5 ekor(basuh ja jangan buang kulit)
• Cabai kering 25 biji(digoreng)
• Bawang besar(5 biji)/bawang merah(20 biji)(digoreng)
• Kacang tanah dalam 3 cawan(digoreng)
• *macam nak buat kuah kacang tu
• 1 botol kecil cili sos
• 1/2 botol kecil sos tomato
• 1/2 botol kicap
• Ubi keledek or ubi kentang 2-3 biji untuk pekat kuah(rebus dan lenyek)
• Sikit air asam jawa(agak-agak lah yer)
• 2 sudu lada hitam
• Garam dan gula secukup rasa.
• Nak bagi sedap lagi boh 2 kiub pati daging  

Cara-cara:

• Rebus dulu tulang sampai empuk.air daging tu jangan buang tau sebab tu yang akan jadi kuah.
• Cabai, bawang blend 
• Kacang blend 
• Bila daging dah empuk masuk semua bahan yang blend tu.
• Masuk udang yang blend tu
• Masuk ketam
• Masuk sotong
• Pastu masuk sos cili
• Masuk sos tomato
• Masuk kicap
• Masuk garam/ gula/lada
• Masuk air asam jawa
• Masuk ubi yg dilenyek tu
• Bila dah secukup rasa semua tutup api . 

Bersedia untuk tumis darat:

• Hiris 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• Panas minyak tumis bawang yg dihiris sampai kekuningan lepas terus tuang dalam kuah mee(masuk sikit minyak yang goreng bawang tu)..potong daun sup dan daun masuk dalam kuah.

Kredit resepi: Norizah Saad

*****************************************************

7  Resepi Mee Basah

Bahan-bahan:

• Mee kuning 1bungkus dibilas dan tos...
• Sotong 10 ekor dibersihkan potong dan tos..
• Fish ball 1paket dibersihkan potong dan tos
• Sayur sawi jepun 1ikat dibersihkan potong dan tos..
• tomato 1biji dibersihkan dan dibelah 6 ..
• Cili kisar 4sudu besar..
• Sos cili 5sudu besar..
• Sos tiram 1sudu besar..
• Sos ikan 1sudu besar..
• kicap pekat 1sudu besar..
• Kicap manis 5sudu besar..
• Kicap mee 2sudu besar..
• air putih 1cawan kecil...
• Minyak masak 2sudu besar untuk menumis...
• Bahan2 tumbuk
• Cili api 10biji
• bwg putih 3ulas...
• Tumbuk bagi pecah ataupun sampai lumat...

Cara-cara:

• Panaskan kuali .. masukkan minyak 2 sudu besar..
• Dan tumiskan cili kisar ngan bahan2 tumbuk tadi sampai garing sedikit..
• masukkan Sos cili, sos tiram,sos ikan,kicap pekat,kicap manis ,kicap mee, dan masukkan sotong dan fish ball dan masukkan air putih 1cawan kecil..
• Masak dan kacau2 bagi sebati... masukkan sayur dan kacau2 lagi.. pastu masuk kan mee kuning dan tomato... kacau2 bagi sebati dan masak.. siap
• Masak mee goreng basah ni tak pakai garam gula dan aji.. sbb rasa kicap2 tu semua dh cukup..

Kredit resepi: Ieda Roslida

*****************************************************

8  Resepi Mee Champa + Mnyak Bawang Putih

Bahan Untuk Kuah:

• 1 1/2 - 2 kg daging lembu beserta tulang untuk dibuat bone broth
• 3 liter air
• 4 biji bawang holand* potong 4
• 3 biji bawang besar * potong 4
• 2 inci lengkuas dipotong nipis* hiris nipis
• Seekor sotong kering sebesar tapak tangan* kalau takde tak kick la kuah sop ni. Tapi kalau takde boleh la abaikan.
• Daun ketumbar seikat
• Daun bawang.
• 2 batang kulit kayu manis*
• 4 biji bunga cengkih*
• 1/2 cawan sos ikan
• Gula
• Garam
• Perasa jika suka
• Serbuk lada sulah atau serbuk lada hitam
• 3 kiub stok perisa daging

Cara-Cara:

• Rebus tulang dan daging lembu ni memakan masa agak lama untuk mendapatkan bone broth. Bone broth ni bagus untuk kesihatan kita.
• Caranya didihkan air rebusan dulu. Masukkan daging dan tulang dalam 30minit hingga 1 jam. Kemudian buang air rebusan daging tadi beserta kotoran.
• Kemudian masukkan air dan tulang serta daging rebus kembali dalam selepas 30 minit mendidih lihat jika air rebusan ada buih-buih atau keruh buang lagi airnya.
• Kemudian masukkan air yang baru (3 liter) dan masukkan tulang serta daging dan rebus lagi. Kali ini rebus sehingga daging empuk. Keluarkan daging dan rebus tulang sehingga 5@6 jam..
• Sementara daging kita empuk, boleh bakar dahulu bawang holand, bawang merah besar, lengkuas, dan sotong kering, kayu manis dan cengkih (Lihat gambar)
• Dalam rebusan tulang tersebut masukkan bahan2 yang kita bakar tadi..masukkan, sos ikan, seikat daun ketumbar, serbuk lada hitam/lada sulah dan kiub stok perisa daging, garam dan perisa serta daun bawang.
• Rebus dengan api perlahan. Sebenarnya sup ni sangatlah sedap jika makan panas-panas.
• Time korang ceduk kuah tuang dalam mangkuk mee tu kan, korang kene tapis guna penapis supaya bawang-bawang dan segala rempah tak masuk dalam mangkuk mee tu. So dapat kuah yang suci bersih je.

Sambal Lada:

• 4 biji lada merah (besar)*
• 20-30 biji cili api*
• 2 ulas bawang putih*
• 2 sudu besar cuka
• sedikit garam

Cara-Cara:

• Rebus sehingga layu bahan2 bertanda * diatas kemudian toskan dan kisar sehingga hancur beserta dengan cuka dan garam. Siap

Minyak Bawang Putih:

• 3 labu bawang putih dibersihkan dipotong halus
• 1 cawan minyak jagung
• Panaskan minyak dan masukkan bawang putih goreng sehingga kekuningan dan tutup api.

Bahan Lain:

• kuey teow, mihun, mee champa
• Daun ketumbar
• Daun sup
• Daun bawang
• Limau nipis
• Hirisan daging
• Minyak bawang putih
• Lobak asin yang dipotong halus
• Sambal lada
• Tauge
• Kicap
• Serbuk lada sulah/lada hitam
• Gula (tambahan jika suka manis)
• Sos ikan jika perlu

Kredit resepi : tahrunnisah jali