Resepi Mee Hailam Melayu

Mee Hailam Melayu

Bahan-bahan:

• 2 bungkus mee kuning, dicelur dan kemudian basuh sampai hilang kapur dan minyak. Toskan.
• 500gm isi ayam atau daging
• 5-6 sudu besar kicap pekat manis (boleh tambah jika suka)
• 3 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil lada hitam
• 2 sudu besar lada putih serbuk (pakai cap Motokar sedap)
• Sayur - sawi, kobis, jagung muda, lobak merah, tomato
• Air rebusan tulang ayam atau daging - jika ada lebihan sup ayam atau sup daging, boleh bekukan untuk buat kuah mee ni
• 1 sudu besar tepung jagung, dibancuh dengan sedikit air.
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk tumis

Bahan kisar:

• 2 inci halia
• 1 ulas bawang besar
• 8 ulas bawang putih

Cara:

• Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan isi ayam atau daging. Goreng seketika sehingga daging agak keperangan. Ni untuk seal daging supaya nanti daging tak mudah hancur dan masih juicy didalam. Kuah pulak jadi lebih sedap.
• Masukkan kicap pekat, sos tiram dan kacau rata. Masukkan juga lada hitam dan lada putih serbuk. Tumis lama biar rasa kicap tu meresap dalam isi ayam.
• Masuk air rebusan dan biar sehingga mendidih. Dah mendidih baru masukkan sayur jenis keras terlebih dahulu. Kemudrian masukkan bancuhan tepung jagung untuk pekatkan sikit kuah. Akhir sekali baru masuk sawi dan tomato. Boleh pecah telur kedalam kuah jika suka.
• Hidangkan bersama mee yang dicelur.

Kredit resepi: fb Eny Yusnizar Abdullah 

RESEPI MEE HAILAM

MEE HAILAM

Bahan-Bahan:

• 600 gm mee kuning
• 100 gm isi ayam [hiris nipis]
• 100 gm udang
• 250 gm sawi hijau [potong kecil]
• 100 gm bunga kubis [hiris]
• 100 gm kobis [hiiris]
• 1 biji cili merah [mayang]
• 1 s/b lada hitam
• 3 s/b kicap pekat
• 3 s/b sos tomato
• 3 sudu besar minyak
• 1 cawan air
• 4 ulas bawang putih [ketuk]

Bahan hias

• 3 batang daun sup ]
• 3 batang daun bawang ] potong pendek
• garam [jika perlu]

Cara:
1. Buat poached egg.Ketepikan.
2. Siang udang, basuh kulitnyanya dan masukkan air. Rebus untuk ambil stok. Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih tumbuk dan sikit cili kisar, hingga garing dan wangi.
4. Masukkan ayam, udang dan kek ikan. Kacau rata.
5. Masukkan sos tomato, kicap pekat, kicap manis bersama stok udang dan juga batang sawi. Masukkan garam dan sedikit gula.
6. Masukkan mee kuning, tomato ceri dan kobis, kacau rata. Tolak mee ke tepi kuali dan masukkan poached egg.
7. Sebelum tutup api, masukkan daun sawi, kacau dan tutup api. Siap.

Kredit resepi: mamafami (resepi pilihan bonda)

RESEPI MEE HAILAM

MEE HAILAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm udang sederhana besar
• 300gm daging ayam
• 3 ekor sotong saiz besar
• 1 peket fish ball
• 1 peket mee
• 3-4 cawan air
• 1-2 sudu besar cili kisar
• 3-4 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar kicap cair
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil minyak bijan
• 1 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos nampla
• 2 biji telur
• Sedikit sayur sawi
• Sedikit bunga kobis
• 1 batang carrot
• 2 biji tomato masak ranum
• Sedikit tepung jagung n air - dibancuh
• Garam secukup rasa
• Daun sup dan cili merah secukupnya

Cili kering direbus sampai lembut dan kemudian dikisar bersama bawang merah dan bawang putih secukupnya .

CARA-CARA MEMASAK:

• Bersihkan udang dan sotong kemudian tos dan ketepikan kemudian potong isi ayam menjadi ketulan kecil . Potong fish ball kemudian bersihkan semua sayur dan potong ketepikan semua bahan-bahan ni.
• Panaskan sedikit minyak dan tumis cili kisar sampai pecah minyak dan cili masak kemudian masukkan ketulan isi ayam tadi dan kacau sehingga isi ayam masak dan kemudian boleh la dimasukkan air . Masukkan carrot dan bunga kobis tadi biar sampai kuah hampir mendidih . Masukkan semua sos cili, sos tiram , minyak bijan , kicap manis n cair , sos nampla dan kacau semua bahan ni .
• Masukkan semua udang serta sotong dan kacau semua bahan kemudian rasa sama ada cukup semua perisa kalau tak cukup tambah ikut selera masing-masing . Masukkan telur sebiji demi sebiji biar sekejap sampai telur masak dan masukkan sayur sawi , buah tomato dan kacau . Masukkan bancuhan tepung jagung dengan sedikit air untuk bagi kuah pekat . Kacau semua bahan dan kalau kurang masin baru la ditambah garam .
• Akhir sekali masukkan mee dan kacau semua bahan dan biar kuah mendidih dan boleh la ditutup api dapur .
• Bila nak hidang boleh la ditabur daun sup , cili merah dan juga bawang goreng .  

RESEPI MEE HAILAM

 

MEE HAILAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm udang sederhana besar
• 300gm daging ayam
• 3 ekor sotong saiz besar
• 1 peket fish ball
• 1 peket mee
• 3-4 cawan air
• 1-2 sudu besar cili kisar
• 3-4 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar kicap cair
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil minyak bijan
• 1 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos nampla
• 2 biji telur
• Sedikit sayur sawi
• Sedikit bunga kobis
• 1 batang carrot
• 2 biji tomato masak ranum
• Sedikit tepung jagung n air - dibancuh
• Garam secukup rasa
• Daun sup dan cili merah secukupnya

Cili kering direbus sampai lembut dan kemudian dikisar bersama bawang merah dan bawang putih secukupnya .

CARA-CARA MEMASAK:

• Bersihkan udang dan sotong kemudian tos dan ketepikan kemudian potong isi ayam menjadi ketulan kecil . Potong fish ball kemudian bersihkan semua sayur dan potong ketepikan semua bahan-bahan ni.
• Panaskan sedikit minyak dan tumis cili kisar sampai pecah minyak dan cili masak kemudian masukkan ketulan isi ayam tadi dan kacau sehingga isi ayam masak dan kemudian boleh la dimasukkan air . Masukkan carrot dan bunga kobis tadi biar sampai kuah hampir mendidih . Masukkan semua sos cili, sos tiram , minyak bijan , kicap manis n cair , sos nampla dan kacau semua bahan ni .
• Masukkan semua udang serta sotong dan kacau semua bahan kemudian rasa sama ada cukup semua perisa kalau tak cukup tambah ikut selera masing-masing . Masukkan telur sebiji demi sebiji biar sekejap sampai telur masak dan masukkan sayur sawi , buah tomato dan kacau . Masukkan bancuhan tepung jagung dengan sedikit air untuk bagi kuah pekat . Kacau semua bahan dan kalau kurang masin baru la ditambah garam .
• Akhir sekali masukkan mee dan kacau semua bahan dan biar kuah mendidih dan boleh la ditutup api dapur .
• Bila nak hidang boleh la ditabur daun sup , cili merah dan juga bawang goreng.

RESEPI MEE HAILAM SEDAP & SIMPLE.

 

MEE HAILAM SEDAP & SIMPLE.

Mee hailam sedap ialah mee yang mempunyai kuah yang banyak. 

Bahan-bahannya:

• 1/2 kg. mee kuning
• 1/4 kg daging ayam dan daging lembu
• 10 ekor udang (saiz bergantung kepada anda)
• 3 ulas bawang putih *
• 3 ulas bawang merah *
• 1 sudu besar cili boh
• 1 ikat sawi hijau
• 1 potong kobis
• 1/2 batang lobak merah
• 1 bungkus ‘baby corn’
• 2 tangkai daun sup dan daun bawang
• 2 biji limau nipis
• 1 sudu tepung jagung (dibancuh dengan air)
• Sos cili
• Sos tomato
• Kicap 

* Ditumbuk terlebih dahulu
* Ayam dan daging direbus dahulu

Cara-cara Membuatnya.

• Pertama sekali anda tumiskan bawang putih dan merah sehingga benar masak dan naik bau wanginya.
• Selepas itu masukkan cili boh dan kacau semuanya sehingga benar2 masak. Kalau tak masak cilinya nanti sakit perut.
• Kemudian masukkan udang, rebusan ayam dan daging.
• Selepas itu anda masukkan pula ajinomoto, gula dan garam. ( sukatan mengikut citarasa anda)
• Masukkan semua sayur lobak merah, kobis dan baby corn.
• Kemudian anda masukkan mee.
• Selepas itu masukkan sos tomato dan sos cili.
• Masukkan pula tepung jagung dan kacau semuanya hingga serata.
• Akhir sekali masukkan kicap mengikut citarasa anda (terlebih letak dikhuatiri masin)
• Kacau semula hingga semuanya sebati dengan mee tersebut.
• Setelah siap anda boleh menambah apa yang anda inginkan seperti bawang goreng, limau nipis atau sebagainya.
• Mee hailam sedap dan simple anda telah pun siap.

Cdt: jessie ooi