Cara (resepi) Membuat Rojak / Pasembur

Rojak / Pasembur

Bahan Cucur (Keras):

• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 camt serbuk penaik
• 3/4 camt garam
• 1/2 camt gula
• 155-165 ml air
• 1 labu bawang besar, dicincang halus
• 1 biji cili hijau, dibuang biji & dicincang halus
• minyak untuk menggoreng

Satukan tepung, serbuk penaik, garam, gula dan air secukupnya hingga menjadi doh. Tutup dengan tuala dan biar 1 jam. Gaul dengan bawang dan cili. Bentukkan 7.5 cm panjang, 2 cm lebar. Lumur jari dengan tepung semasa membentuk kerana adunan agak lembik. Goreng di dalam minyak panas hingga keperangan. Hiris sebelum digunakan.

Bahan Cucur (Lembut):

• 1 1/3 cawan tepung gandum
• 1/4 camt serbuk penaik
• 1/2 camt serbuk kunyit
• 1 camt gula
• 1/4 camt garam
• 125 ml air
• 1 biji telur, dipukul

Campur semua bahan (kecuali telur) hingga menjadi adunan sebati. Biar selama 1 jam. Sebelum menggoreng cucur, tambah telur pada adunan dan kacau rata. Goreng cucur hingga keemasan kemudian hiris sebelum disajikan dengan bahan sampingan dan kuah.

Kuah rojak singapore
Bahan-bahan:

• 450 gm keledek - direbus empuk
• 2.5 liter air
• 2 camt serbuk cili
• 3 camb gula merah + gula pasir (ikut citarasa kemanisan masing2)
• 1/2 camb asam jawa + 2 camb air (pekat)
• 2-3 camb kacang tanah - digoreng & dikisar halus (guna sikit je utk dptkan rasa je)
• Sedikit bijan goreng tanpa minyak

Cara membuat:

• kisar keledek dengan air rebusan keledek tadi hingga halus.
• serbuk cili direbus dengan sedikit air didlm mangkuk yg berasingan sehingga sebati
• masukkan keledek yg telah diblend dan dimasukkan di dalam mangkuk dan tuangkan cili serbuk yg telah di rebus tadi ke dlm mangkuk keledek dan masak dgn api yg perlahan.
• selepas tu masukkan gula merah dan air asam jawa yg pekat2
• kalau ada jem nenas bolehlah diletak sikit utk tambahkan pekat kalau tak ada bolehlah ditambahkan gula
• masukkan sedikit pewarna merah utk kasi naikkan warna
• kalau kuah dah pekat masukkan kacang tanah yg telah diblend - letak sikit je utk dptkan rasa)
• last sekali bolehlah dimasukkan bijan