Resepi cencaru sumbat sambal pedas

cencaru sumbat

Bahan-Bahan:

Bahan untuk memasak:

• 4 ekor ikan cencaru
• sedikit garam
• sedikit kunyit
• minyak untuk menggoreng
• 1 senduk minyak masak, untuk menumis sambal kisar
• Bahan untuk dikisar atau ditumbuk halus:
• 5 biji cili kering, dibuang biji dan rebus ATAU 3 sudu besar cili kisar
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 inci belacan bakar
• 1 inci halia
• 1 sudu besar jus pekat asam jawa
• 1 batang serai, optional
• 1 sudu besar gula pasir atau gula melaka
• garam secukupnya

Cara Penyediaan:

Cara-cara untuk memasak:

• Bersihkan cencaru dengan cara belah belakang, tanpa belah di hadapan atau bahagian perut.
• Lumurkan garam dan kunyit ke atas ikan.
• Sumbatkan sambal yang dimasak ke dalam perut ikan secukupnya.
• Panaskan minyak dan goreng sehingga masak.

Cara-cara untuk masak sambal:

• Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pekat dan pecah minyak. Angkat dan sejulkan.

Resepi Cencaru sumbat Sambal Portugis

Cencaru sumbat Sambal Portugis

Bahan:
Ikan cencaru. Belah belakang bersih dan toskan.
Gaul garam kunyit dan ketepikan dulu.

Bahan-bahan sambal:

• Daun kesum racik-racik
• Bunga kantan hiris nipis-nipis
• 15biji Limau kasturi/cuit(perah ambil air)
• Gula
• Garam
• Secukup rasa
• Aji (ikut masing-masing)
• *1biji bawang besar
• *3 biji Bawang kecil
• *3 biji Bawang putih
• *Sedikit belacan
• *1biji Tomato
• *15 tangkai Cili kering direbus
• *3 cili besar hijau
• *10 cili api

Cara masak:

• Blend kasar-kasar semua bahan bertanda*
• Tumis semua bahan diblend tadi dgn minyak sehingga naik bau dn pecah minyak.
• Bila sambai dh masak,masukkan air asan limau kasturi, bunga kantan dan daun kesum.
• Kacau sebati kemudian masukkn garam, gula, secukup rasa kalau nak letak aji boleh jugak.
• Kacau-kacau lagi dan rasakan.
• Bila dah pekat tutup api.
• Dan masukkan dalam cencaru tadi belah belakang sumbat sambal tadi.
• Goreng dengan garing.
• Angkat dan boleh letak lagi sambal tadi dan tuangkan minyak ikan goreng tadi.
• Siap!

Kalau nak bakar boleh ikut cara masing-masing.
Ikan apa-apa pun boleh jugak ikut selera masing-masing.

Kredit resepi: una husna

CARA-CARA BUAT IKAN CENCARU SUMBAT

 Bahan-Bahan :

• 2 ekor ikan cencaru
• 2 biji cili merah – ditumbuk
• 8 biji cili api – ditumbuk
• 1/2 biji bawang besar – dihiris
• Sedikit belacan
• 1 biji limau kasturi
• Garam secukup rasa

Cara Penyediaan :

1. ​Cuci ikan, belahkan belakangnya dan lumurkan sedikit garam.
2. Tumbukkan cili merah, cili api dan belacan dan sedikit garam (jika suka)
3. Setelah lumat masukkan bawang besar yang telah dihiris dan ditumbuk sedikit.
4. Perahkan limau kasturi dan digaul rata. Kemudian sumbatkan ke dalam ikan.
5. Goreng sehingga masak.