RESEPI ASAM PEDAS MELAKA ASLI

ASAM PEDAS MELAKA ASLI

Bahan-bahan:

• 4 ketul ikan pari / parang / tenggiri (dibasuh bersih)
• 3 biji bawang merah
• 1 biji bawang putih
• 2 cm halia
• 1 mangkuk cili kering kisar - boleh letak lebih
• 3 cm belacan - Liza guna 1cm je
• 2 cm kunyit hidup
• 1 sudu besar lada hitam
• (bawang merah, putih, halia, cili, belacan, kunyit n lada hitam blend skali)
• 3 batang serai - dititik
• 1 sudu teh halba
• Daun kesum + bungan kantan
• Bendi / terung
• Air asam jawa secukupnya
• Garam + gula
• Minyak utk menumis

Caranya:

• Panaskan minyak dan tumis halba hingga kekuningan sikit..
• masukkan bahan-bahan blend tadi dan serai dan tumis hingga garing dan pecah minyak.. 
• Dah garing, masukkan gula.. agak-agak ye jangan la manis sangat... masukkan daun kesum dan bunga kantan..
• masukkan ikan, kacau-kacau sikit, dan masukkan air asam jawa....
• banyaknya asam jawa tu bergantung kesukaan you all nak buat kuah tu pekat ke cair... kalau cair sangat tak sedap pulak... masam tu you all boleh agak-agak jugak.. jangan sampai masam gilerrr...
• masukkan bendi or terung...
• perasakan dengan garam dan biar dia mendidih
• tutup api....

Petua:

• asam pedas melaka ni kalau letak belacan lagi kick.. kalau sape2 yg gatal hidung tu, jangan la letak...
• kalau nak rasa kesedapan lagi.. biar masak awal 3 @ 4 jam before nak makan... lagi lama lagi sedap coz baru sebati rasa dia tu...
• lagi pekat, lagi sedap...
• menggunakan ikan fresh, lagi terasa kesedapannya.. sampai boleh hirup itu kuah...
• Asam pedas asli melaka ni, lepas korang dah basuh tangan walau sabun pon, bau dia masih melekat kat tangan... for sure menjadi la tuh.. 

RESEPI SUP TELUR

SUP TELUR

Bahan-bahan:

• Telur
• Isi dada ayam
• Sayur (kobis dan lobak merah je pun boleh)
• Bawang putih
• Bawang Merah
• Halia (penting)
• Cili
• Limau kasturi
• Garam
• Serbuk Pati Ayam (atau apa-apa perencah penambah perisa, tak letak pun takpe)
• Air

Cara:

• Tumiskan bawang, halia dan cili yang telah dihiris nipis hingga naik bau.
• Masukkan isi dada ayam yang telah dipotong kecil.
• Masukkan air. Tambahkan perasa dan perahan limau. Biarkan mendidih.
• Masukkan sayur.
• Kecilkan api dan masukkan telur satu persatu.
• Siap! Selamat mencuba.

Resepi masak cuka ikan tenggiri

Masak cuka ikan tenggiri

Bahan-bahan:

• 2-3 ketul isi ikan ketul (sedap kalau ikan tenggiri atau ikan merah).
• 10 ulas bawang kechik (pilih ulas yang halus-halus tau)
• 5 ulas bawang putih
• 6 biji Cili padi
• 1 camca biji sawi (mesti ada yang tak kenai)
• sikit halia
• 2 camca Cuka makan
• Garam & gula secukup rasa
• Sikit minyak untuk menumih.

Cara-cara:

• Ikan digaul sikit kunyit & garam pastu goreng.jangan garing sangat tau.
• Ambik periuk buh sikit minyak bila panas tumis biji sawi.
• Masuk bawang kechik & putih
• Masuk 1/2 cawan air.
• masuk cuka
• Garam
• Gula
• Cili padi
• Biar sekejap dan angkat..dah boleh dihidang.

Kredit resepi: Nurhaliza

RESEPI SUP IKAN MERAH

SUP IKAN MERAH

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan merah anggaran 800grm
• 3 biji tomato
• Jus perahan limau nipis secukupnya
• 1 pokok daun sup
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

Bahan tumis:

• 1 bungkus sup bunjut ikan-adabi
• 2 biji bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 5 biji lada hitam
• 5 biji cili api dititk-boleh tambah

* kalau tak ada sup bunjut boleh juga diguna serbuk rempah sup

Cara:

• Bersihkan ikan dan dipotong menjadi beberapa bahagian . Semua bawang , halia , lengkuas dikupas kulit dan dimayang halus . tomato dipotong empat.
• Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis semua bawang tadi kemudian masukkan rempah sup bunjut. Kacau semua bahan ini sampai wangi dan terus dimasukkan air yang secukupnya dalam periuk . Masukkan cili api dan semua ikan , biarkan sampai mendidih .
• Masukkan jus perahan limau nipis secukupnya ikut citarasa masing-masing kalau suka lagi masam tambah la lagi jus limau nipis.
• Masukkan garam dan kacau sup sekali-sekali dan boleh dimasukkan buah tomato , bila buah tomato nampak layu boleh la ditutup api dapur dan tabur la daun sup yang sudah di potong halus ke dalam sup.