Resepi otak-otak Ikan Tenggiri

Otak-otak Ikan Tenggiri

BAHAN-BAHAN (Hidangan untuk 30 keping):

• 300 gm ikan tenggiri
• 2 sudu besar santan pekat
• 1 biji telur ayam
• 1/4 cawan tepung ubi garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN(Sambal)

• 3 sudu besar cili
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci belacan
• 1 biji buah keras
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci kunyit
• 1/2 inci lengkuas
• 1 batang serai dihiris
• 1 sudu besar rempah kari ikan
• 1 sudu besar air asam jawa
• Sedikit minyak untuk menumis
• 1/4 cawan air

BAHAN-BAHAN (Untuk membungkus)

• Daun kelapa
• Lidi

CARA-CARA MEMBUATNYA

• Mula-mula masukkan bawang putih, belacan, buah keras, halia, kunyit, lengkuas, serai, rempah kari ikan, cili, air asam jawa dan air ke dalam mesin pengisar. Kisar sehingga halus. Kemudian tumis dgn minyak sehingga mendidih dan ketepikan seketika
• Kisar isi ikan sehingga halus dan campurkan bersama santan pekat, tepung ubi, telur,sedikit air,garam, gula serta bahan-bahan sambal. Gaul sebati.
• Selepas itu, ambil satu sudu besar isi ikan masukkan ke dalam daun kelapa. Kemudian kepitkan dgn lidi di kedua-dua hujungnya dengan kemas. Langkah ini diulangi sehingga semua adunan habis.
• Bakar di atas arang hingga daun nampak garing dan otak-otak masak
• Otak-otak sedia untuk dihidang. Ia boleh juga dimasukkan ke dalam petisejuk beku jika ingin disimpan lama.

Kredit Resepi:iCookAsia 

RESEPI ASAM PEDAS MELAKA ASLI

ASAM PEDAS MELAKA ASLI

Bahan-bahan:

• 4 ketul ikan pari / parang / tenggiri (dibasuh bersih)
• 3 biji bawang merah
• 1 biji bawang putih
• 2 cm halia
• 1 mangkuk cili kering kisar - boleh letak lebih
• 3 cm belacan - Liza guna 1cm je
• 2 cm kunyit hidup
• 1 sudu besar lada hitam
• (bawang merah, putih, halia, cili, belacan, kunyit n lada hitam blend skali)
• 3 batang serai - dititik
• 1 sudu teh halba
• Daun kesum + bungan kantan
• Bendi / terung
• Air asam jawa secukupnya
• Garam + gula
• Minyak utk menumis

Caranya:

• Panaskan minyak dan tumis halba hingga kekuningan sikit..
• masukkan bahan-bahan blend tadi dan serai dan tumis hingga garing dan pecah minyak.. 
• Dah garing, masukkan gula.. agak-agak ye jangan la manis sangat... masukkan daun kesum dan bunga kantan..
• masukkan ikan, kacau-kacau sikit, dan masukkan air asam jawa....
• banyaknya asam jawa tu bergantung kesukaan you all nak buat kuah tu pekat ke cair... kalau cair sangat tak sedap pulak... masam tu you all boleh agak-agak jugak.. jangan sampai masam gilerrr...
• masukkan bendi or terung...
• perasakan dengan garam dan biar dia mendidih
• tutup api....

Petua:

• asam pedas melaka ni kalau letak belacan lagi kick.. kalau sape2 yg gatal hidung tu, jangan la letak...
• kalau nak rasa kesedapan lagi.. biar masak awal 3 @ 4 jam before nak makan... lagi lama lagi sedap coz baru sebati rasa dia tu...
• lagi pekat, lagi sedap...
• menggunakan ikan fresh, lagi terasa kesedapannya.. sampai boleh hirup itu kuah...
• Asam pedas asli melaka ni, lepas korang dah basuh tangan walau sabun pon, bau dia masih melekat kat tangan... for sure menjadi la tuh.. 

RESEPI SUP TELUR

SUP TELUR

Bahan-bahan:

• Telur
• Isi dada ayam
• Sayur (kobis dan lobak merah je pun boleh)
• Bawang putih
• Bawang Merah
• Halia (penting)
• Cili
• Limau kasturi
• Garam
• Serbuk Pati Ayam (atau apa-apa perencah penambah perisa, tak letak pun takpe)
• Air

Cara:

• Tumiskan bawang, halia dan cili yang telah dihiris nipis hingga naik bau.
• Masukkan isi dada ayam yang telah dipotong kecil.
• Masukkan air. Tambahkan perasa dan perahan limau. Biarkan mendidih.
• Masukkan sayur.
• Kecilkan api dan masukkan telur satu persatu.
• Siap! Selamat mencuba.

Resepi masak cuka ikan tenggiri

Masak cuka ikan tenggiri

Bahan-bahan:

• 2-3 ketul isi ikan ketul (sedap kalau ikan tenggiri atau ikan merah).
• 10 ulas bawang kechik (pilih ulas yang halus-halus tau)
• 5 ulas bawang putih
• 6 biji Cili padi
• 1 camca biji sawi (mesti ada yang tak kenai)
• sikit halia
• 2 camca Cuka makan
• Garam & gula secukup rasa
• Sikit minyak untuk menumih.

Cara-cara:

• Ikan digaul sikit kunyit & garam pastu goreng.jangan garing sangat tau.
• Ambik periuk buh sikit minyak bila panas tumis biji sawi.
• Masuk bawang kechik & putih
• Masuk 1/2 cawan air.
• masuk cuka
• Garam
• Gula
• Cili padi
• Biar sekejap dan angkat..dah boleh dihidang.

Kredit resepi: Nurhaliza