Resepi Kari Ayam Mamak

Kari Ayam Mamak

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam - dipotong ikut saiz yg anda suka 

tukarkan ayam kepada daging 1/2 kg dipotong kecil

Bahan A 

10 biji bawang putih

3 inci halia

~ dikisar

Bahan B

1 biji bwang bsar ~ dihiris

4 tangkai daun kari

1 batang kayu manis

3 kuntum bunga lawang

Bahan C

2 biji tomato

2 batang serai ~ diketuk

2 helai daun pandan ~ disimpul

Bahan D

8 sudu besar serbuk kari ayam 

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

Sedikit serbuk cili  ~ ikut kepedasan masing-masing

Semua bahan ini disatukan dan dibancuh dengan air untuk mendapatkan pes

lain-lain

Ubi kentang secukupnya

3/4 santan atau susu cair

Bahan E ~ perasa semuanya secukup rasa

Serbuk lada sulah

serbuk lada hitam

serbuk ketumbar

serbuk jintan manis

garam dan gula  

Cara-cara:

Tumis bahan A sehingga naik bau kemudian masukkan bahan B dan bahan C. 

Tumis hingga daun kari agak garing. 

Masukkan ayam dan ubi kentang. 

* Kalau guna daging, daging tu direbus dahulu hingga empuk.

Tutup periuk. masa menumis ayam ni mesti anda akan mula terbau aroma wangian masakan ni. hmmm....pasti memikat. Ini la ramuan rahsia. sebab tumis dng serai dan daun pandan tu. 

Tumis lebih kurang 3 minit, pastikan anda masak dengan api perlahan.

Masukkan sedikit air, dan tutup periuk semula. 

Biarkan lebih kurang 5 minit atau sehingga air aroma ayam tu keluar. 

Tambah air mengikut kuantiti kuah yg anda suka. tutup periuk dan biarkan air mendidih. 

Bila air kuah dah mendidih, baru la masukkan bahan D masukkan bahan E. 

Masak sehingga ramuan rempah ni masak dan sebati

Ingat selalu tutup periuk dan masak dengan api pelahan. 

Bila kuah kari dan ayam dah masak dan empuk, barulah masukkan santan atau susu cair dan garam. Kemudian biarkan kuah ni mendidih dan semua ramuan ni cukup masak dan sebati, dan bolehlah dihidangkan.

RESEPI RED AND WHITE CHEESE TART

 

RED AND WHITE CHEESE TART

Bahan-bahan untuk kulit:

200gr butter / Marjerin

350gr tepung gandum

3gr serbuk koko

50-60gr gula halus ( mengikut selera)

1 sdm air sejuk

1/2 sdt pewarna merah

CARA PENYEDIAAN:

Pukul marjerin/butter hingga sedikit pucat.

Masukkan tepung, serbuk koko dan gula halus yg sudah di ayak terlebih dahulu. Hancurkan menggunakan pisau pastry atau garfu. ( seperti pasir)

Tambahkan pewarna makanan dan 1 sdm air sejuk. Jika masih keras dan sukar di bulatkan tambahkan lagi air sejuk.

Bulatkan dan tutup dengan cling wrap. Simpan dalam peti sejuk lebih kuranh 30 minit.

Bulatkan atau bentukkan mengikut bentuk acuan tart. ( sy guna 35gr setiap tart)

Cucukkan bahagian bawah dengan garfu.

Bakar dalam oven pada suhu 180°C selama lebih kurang 25 hingga 30 minit.

keluarkan kulit pie dari dalam acuan dan biarkan sejuk baru di isikan dengan filling. ------ Filling Frosting Cream Cheese

Bahan-bahan:

225gr cream cheese

50gr butter

120gr gula aising

1 sdt vanilla esen

1/2 sdt air lemon

CARA PENYEDIAAN:

1. Pukul cream cheese dengan butter hingga rata dan creamy.

2. Tuang vanilla esen, kemudian gaul hingga rata dan masukkan gula aising, pukul lgi hingga  betul2 rata dan sebati. Terakhir masukkan air lemon dan gaul.lagi hingga rata.

3. Masukkan dalam piping bag, dan simpam sebentar di dalam peti sejuk.

4. Keluarkan piping bag, dan pipekan filling diatas permukaan kulit tart tadi. Gunakan sudu untuk membantu membulatkan permukaan filling tart tadi.

5. Akhir sekali, taburkan sedikit serbuk kulit pie di atas permukaan cream tadi dan boleb di yambah hiasan lain2 mengikut kesukaan masing2. ( sy menggunakan strawbery dan daun pudina)

Sedia untuk di hidang! 

Kredit resepi: Apakau_rasa

RESEPI WAFFLE RANGUP

WAFFLE RANGUP

Bahan-bahan:

• 1 biji telur
• 1 cawan tepung (3/4 tepung gandum. 
• 1/4 tepung jagung.)
• secubit garam
• 1/2 sudu kecil tepung penaik
• 1 cawan susu
• 1 1/2 sudu besar gula
• 1/6 cawan minyak
• 1/2 sudu kecil esen vanila, 
• serbuk pala atau serbuk kayu manis (apa2 perasa) 
• campuran tepung gandum+tepung jagung adalah untuk menggantikan tepung kek yang agak mahal. Boleh juga guna tepung kek 1 cawan...

Cara-cara:

• Pisahkan telur kuning dan telur putih. ambil telur kuning, campurkan dengan susu, minyak, esen vanila, kacau sampai bercampur.
• ayak tepung gandum, tepung jagung, serbuk penaik dan garam. masukkan dalam bahan basah tadi. biar dalam 15 minit.
• Pukul telur putih hingga jadi soft peak (telur putih melekat pada pengadun dalam bentuk kon). masukkan gula tadi.
• Kaup balikkan telur putih dalam adunan waffle selebihnya. Caranya, masukkan sedkit adunan waffle dalam putih telur, gaul sekejap, kemudian masukkan ia ke dalam adunan selebihnya. Jangan terlebih kacau.
• Pastikan wafflemaker telah betul-betul panas, kemudian tuang adunan (hati-hati jangan sampai melimpah). biar tiga minit atau sehingga kuning keemasan dan wap air pada wafflemaker berkurangan.
• sejukkan atas redai kek sementara habiskan adunan selebihnya. Boleh dimakan dengan jem atau nutella.
• Jika ada lebihan waffle, boleh disimpan dalam freezer dan dimakan hari lain. cuma toast ia dalam setting paling rendah.

p.s. jika mahu lebih rangup, lepas masak boleh toastkan lagi dalam setting paling rendah. luar akan lebih garing

RESEPI RENDANG SOTONG SUMBAT

RENDANG SOTONG SUMBAT

Sotong Sumbat Telur

Bahan-bahan:

• 1-2 batang tauhu lembut - dihancurkan dengan garfu
• 5 biji telur
• Sedikit garam
• Sedikit lada sulah

Cara:

• Pukul telur bersama garam dan lada sulah. Masukkan tauhu lembut hancur.
• Panaskan sedikit je minyak, dan tuang telur tadi. Kacau telur dalam kuali sehingga menjadi telur hancur (scramble egg). Tetapi jangan terlalu masak, biarkan telur sedikit basah.
• Sumbat telur didalam sotong sehingga 3/4 penuh. Sambungkan kepala sotong dan cucuk dengan pencungkil gigi untuk melekatkanya

Resepi Rendang Sotong Sumbat

Bahan-bahan:

• 4 ekor sotong arus bersaiz sederhana besar
• 2 helai daun limau purtu
• 400 ml santan pekat
• 2 sudu kecil kerisik
• 4 sudu makan minyak masak
• 3 keping asam keping
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar sebagai pes rempah:

• 2 inci lengkuas
• 2 inci halia
• 2 batang serai - hiris nipis
• 10 tangkai cili kering rebus
• 5 biji cili padi
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

Saya tambah (tak ada dalam resepi):

• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih

Cara-cara:

• Kisar bahan kisar sehingga sebati.
• Panaskan minyak dan tumis bahan kisar. Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih. Masak sehingga cili masak dan garing.
• Masukkan santan dan kerisik serta daun limau purut. Masak seketika.
• Masukkan sotong dan balik balik kan sotong, Untuk sotong sederhana lebih kurang 8 minit untuk masak.
• Bila sotong masak, angkat sotong keluar dari kuali. Kemudian sambung masak dan pekatkan kuah rendang. Ini kerana air sotong tadi keluar dan kuah jd agak berair. Masak kuah sehingga pekat dan pecah minyak macam rendang yang biasa kita buat tu.
• Bila dah kering boleh la tutup api dan masukkan balik sotong tadi. Siap!!