 |
| pasembor |
BAHAN:
- 1/2 kilo ubikeledek
- 125 gm udang kertas halus
- 125 gm kacang tanah
- 10-15 biji cili kering
- 3 ulas bawang putih
- 2-3 bawang besar @ 15-20 biji bawang merah
- 4 cawan air
- 5 sudu besar gula putih
- 1 ketul gula melaka
- 2 sudu besar asam jawa + 1/2 cawan air..ambil jus
- 5-8 keping biskut merry
- sedikit garam
- sedikit pewarna merah oren (jika guna ubi warna putih)
CARA CARA MENYEDIAKANNYA:
- Ubi keledek dibuang kulit,direbus sehingga lembut dan dilenyek ketika ia masih panas panas lagi. Boleh juga dikisar dengan air ubi.
- Jika menggunakan udang boleh dibuang kulitnya atau pun dibiarkan begitu saja. Hanya basuh bersih bersih,panaskan minyak dan goreng ia sehingga 1/4 masak.
- Kacang Tanah digoreng dengan sedikit minyak. Asing sedikit kacang anggaran 1/4 bahagian.
- Goreng cili kering hingga rangup.
- Bawang putih dan bawang merah digoreng layu
- Satukan udang, 3/4 kacang tanah,cili kering,bawang dan kisar halus. Baki 1/4 kacang kita masukkan masa terakhir kisaran dan kisar sekali saja..supaya ia tidak kasar.
- Masukkan semua bahan yang dikisar tadi bersama keledek ke dalam periuk.Masukkan air dan masak sehingga mendidih.
- Apabila kuah dah mendidih kecilkan api, masukkan air asam jawa dan gula.
- Rendam biskut merry,lenyekkan ia dan masukkan dalam kuah yang sedang renih.
- Masukkan beberapa titis pewarna jika warna kuah kurang 'oren'dan perasakan dengan garam.
- Kuah sedia dalam 35-45 minit. Jangan lupa sentiasa kacau kuah supaya tak hangus dibawah.
Kredit resepi: Allahyarham Mamak Haji
