Resepi Daging Kaprau

Daging Kaprau

Bahan-bahan:

• Daging yg telah diperap dgn Pes Tomyam Adabi selama setengah jam
• Bawang besar yg dipotong 8 (asingkan separuh-separuh)
• Cili api yang ditumbuk
• Sesudu sos cili thai dan sesudu kicap manis
• Daun limau purut (dihiris kasar)
• Sedikit gula

Cara-cara:

• Tumis separuh bahagian bwg besar dan cili api sehingga garing.
• Kemudian, masukkan daging yg telah diperap, masakkan sampai daging kecut dan air daging pun dah kering. 
• Lepas tuh, masukkan sos cili thai, kicap manis dan daun limau purut, kacau rata.
• Masukkan sedikit gula. Dah siap.

Resepi Daging Goreng Bercili

Daging Goreng Bercili

1/2 kg daging di potong, cuci bersih, gaul garam dan kunyit, dan goreng sebentar. 

Angkat daging setelah sedikit garing dan potong dadu kecil. Ketepikan

bahan-bahan:

• 5 ulas bawang merah ~ kisar
• 3 ulas bawang putih ~ kisar
• 1 batang serai di hiris atau kisar
• 1 batang serai di titik
• 1 inc halia ~ kisar
• 10 batang cili padi ~ jika suka pedas boleh lebihkan ~ dikisar
• 3 batang cili padi hiris nipis-nipis
• Minyak untuk menumis
• 1 sudu besar kicap manis
• garam dan gula secukup rasa
• 1 kiub daging
• 1 pokok daun ketumbar hiris halus

CARA MASAK:

• Panaskan minyak
• Tumiskan bahan kisar, cili hiris dan serai yang di titik hingga naik bau
• Tambahkan kicap manis, dan tumis lagi hingga garing.
• Jika terlalu kering boleh tambahkan sedikit air
• masukkan daging, kiub daging garam dan gula secukup rasa
• Masak hingga kuah kering
• tambahkan daun ketumbar dan gaul rata
• Matikan api dan hidangkan

RESEPI DAGING MASAK HITAM

DAGING MASAK HITAM

Bahan-bahan:

• 1 kg daging
• 1/2 botol kecil kicap pekat Jalen warna merah
• Gula pasir/gula Melaka
• 1 sudu kecil air asam jawa
• 1 Bawang besar mayang – hiasan

Bahan (dikisar):

• 10 batang serai
• 10 tangkai cili kering – boleh tambah jika suka pedas
• Sejengkal halia – 4 ke 5 inci
• 3 biji bawang besar kuning
• 6 biji buah keras
• 1 labu bawang putih

Cara-cara Menyediakan:

• Panaskan minyak dan masukkan daging dan dikacau rata.
• Kemudian masukkan bahan kisar dan semua bahan lain. Biarkan masak sehingga daging lembut dan pecah minyak.
• Akhir sekali masukkan air asam jawa dan gula serta garam. Jika suka, masukkan sekali bawang besar hiris sebagai hiasan. Bolehlah diangkat dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit resepi: butterkicap.com

RESEPI DAGING GORENG BEREMPAH

 

DAGING GORENG BEREMPAH

Bahan-bahan:

• 500 gram daging lembu, potong lebar
• 3 helai daun limau purut (buang tulang)
• 2 helai daun salam
• 2 cm lengkuas (lebih kurang ibu jari), diketuk
• 2 sudu kecil garam
• 1 sudu makan gula merah, kikis halus 
• 1500ml santan daripada 1/2 biji kelapa
• 1 sudu makan air asam (daripada campuran 1 sudu kecil asam jawa dan 2 sudu makan air)
• 2 sudu makan minyak masak untuk menumis

Bahan (dikisar):

• 8 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah
• 1 sudu teh ketumbar
• 2cm halia
• 1/4 sudu kecil serbuk lada sulah

Cara-cara Menyediakan:

• Rebus santan, bahan kisar, daun limau purut, daun salam dan lengkuas sehingga timbul bau.
• Masukkan daging lembu, kacau sehingga berubah warna.
• Masukkan garam, gula merah dan air asam. Kemudian masak sehingga daging lambut dan rempah meyerap. Toskan.
• Goreng daging hingga kecoklatan.Hidangkan dan makan bersama keluarga.

DAGING GORENG BEREMPAH

DAGING GORENG BEREMPAH

Bahan-bahan:

• 500 gram daging lembu, potong lebar
• 3 helai daun limau purut (buang tulang)
• 2 helai daun salam
• 2 cm lengkuas (lebih kurang ibu jari), diketuk
• 2 sudu kecil garam
• 1 sudu makan gula merah, kikis halus 
• 1500ml santan daripada 1/2 biji kelapa
• 1 sudu makan air asam (daripada campuran 1 sudu kecil asam jawa dan 2 sudu makan air)
• 2 sudu makan minyak masak untuk menumis

Bahan (dikisar):

• 8 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah
• 1 sudu teh ketumbar
• 2cm halia
• 1/4 sudu kecil serbuk lada sulah

Cara-cara Menyediakan:

• Rebus santan, bahan kisar, daun limau purut, daun salam dan lengkuas sehingga timbul bau.
• Masukkan daging lembu, kacau sehingga berubah warna.
• Masukkan garam, gula merah dan air asam. Kemudian masak sehingga daging lambut dan rempah meyerap. Toskan.
• Goreng daging hingga kecoklatan.Hidangkan dan makan bersama keluarga.

Daging Goreng Bercili

Daging Goreng Bercili

1/2 kg daging di potong, cuci bersih, gaul garam dan kunyit, dan goreng sebentar. 
Angkat daging setelah sedikit garing dan potong dadu kecil. Ketepikan

bahan-bahan:

• 5 ulas bawang merah ~ kisar
• 3 ulas bawang putih ~ kisar
• 1 batang serai di hiris atau kisar
• 1 batang serai di titik
• 1 inc halia ~ kisar
• 10 batang cili padi ~ jika suka pedas boleh lebihkan ~ dikisar
• 3 batang cili padi hiris nipis-nipis
• Minyak untuk menumis
• 1 sudu besar kicap manis
• garam dan gula secukup rasa
• 1 kiub daging
• 1 pokok daun ketumbar hiris halus

CARA MASAK:

• Panaskan minyak
• Tumiskan bahan kisar, cili hiris dan serai yang di titik hingga naik bau
• Tambahkan kicap manis, dan tumis lagi hingga garing.
• Jika terlalu kering boleh tambahkan sedikit air
• masukkan daging, kiub daging garam dan gula secukup rasa
• Masak hingga kuah kering
• tambahkan daun ketumbar dan gaul rata
• Matikan api dan hidangkan

DAGING BAKAR THAI

DAGING BAKAR THAI

bahan perapan daging:

• kicap manis
• sos tiram
• lada hitam ditumbuk
• sos ikan(nampla)
• gula perang@madu@gula biase
• minyak
• daging(di cucuk-cucuk dengan garfu dulu..lagi syok yang ade lemak-lemaknye tu,ikut la suke bahagian daging yang mana pun)

Cara:

• gaul dan perap semua bahan selama 3 jam..semalaman lagi bagus.
• Sukatan agak-agak la ye..ikut banyak mana daging tu.
• Bakar jangan terlalu lama ye..nanti keras pulak daging tu..

Bahan sos:

• 3sd sos ikan(nampla)
• gula perang@gula biase
• chili flakes(scili kering yang digoreng sendiri dan di tumbuk pun boleh)
• sedikit air
• limau kasturi
• air asam jawa(tambah sendiri sebab nak nampak lagi pekat)
• perasa
• daun ketumbar hiris
• bawang kecil hiris
• sedikit beras yang dan digreng tanpa minyak hingga kekuningan/perang dsn tumbuk halus. sebatikan dan seimbangkan rasenya semua then siap.

 kredit resepi: resepiadeq 

Resepi Daging Masak Pelembang

Daging Masak Pelembang 

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging dihiris nipis
• 1 cawan kicap manis kipas udang
• 3 batang serai dititik
• 4 sudu kerisik
• Bahan2 yang dikisar
• 2 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 20 biji cili kering
• 2 inci halia
• 1 inci lengkuas

Bahan penumis:

• 2 kuntum bunga lawang
• 2 batang kulit kayu mania
• 5 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih

Cara Memasak:
1. Masukkan minyak dalam kuali
2. Tumiskan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Biar naik bau sekejap.
3. Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar. Masak seketika.
4. Masukkan daging dan serai yang dititik. Masak sehingga daging empuk.
5. Masukkan kicap dan masak seketika.
6. Masukkan kerisik.
7. Masukkan 1 camca kecil garam dan 1/2 sudu makan gula. Rasa dulu la ya. Setengah orang suka manis-manis sikit. Boleh ejas-ejas ikut masing-masing.
8. Siap memasak. Bolehlah dihidangkan.

Selamat mencuba

Kredit Resepi:Roshima Ibrahim 

Resepi Daging Sambal Tempoyak Goreng

Daging Sambal Tempoyak Goreng

Bahan-bahan:

• ½ kg Daging Lembu
• 2 biji Bawang Putih (ditumbuk)
• 5 biji Bawng Merah (ditumbuk)
• Cili Api - ikut suka nak pedas atau tak (tumbuk kasar)
• Tempoyak 1 Senduk
• Kacang Botol
• Minyak Masak untuk menumis

Cara penyediaan:
1. Tumis bahan tumbuk sehingga wangi, masukkan tempoyak dan tumis sampai naik minyak.
2. Kemudian masukkan daging,masukkan air untuk lembut kan daging dan goreng sampai empuk dan pecah minyak.
3. Masukkan kacang botol.
4. Masukkan garam gula secukup rasa.

kredit resepi: tuan punya resepi

PETUA 7 CARA UNTUK LEMBUTKAN DAGING

Daging merupakan salah satu menu pilihan masakan yang tinggi protein, zat besi dan kalsium. Tetapi tahukah anda jika tidak tahu cara yang betul sewaktu memasak, daging akan jadi keras dan kurang sedap. 

 Kalau rebus lama, ingat daging jadi empuk tetapi sebenarnya cara ini akan buat daging mudah hancur. Anda boleh guna beberapa cara ini untuk melembutkan daging. Jom lihat satu persatu...

1. Letak daging yang bersih dalam peti
Biarkan daging lembut dan simpan di dalam peti. Mungkin anda rasa susah untuk masak jika daging masih beku, tetapi daging yang sudah disimpan di dalam peti lebih empuk dan mudah dipotong berbanding segar.
 Langkah-langkah:
• Cuci bersih daging setelah dibeli dari pasar di bawah air yang mengalir.
• Rebus daging, simpan di dalam bekas tertutup rapat dan masukkan di dalam peti dan guna jika perlu.

 2. Guna daun betik
Daun betik mengandungi enzim yang boleh empukkan daging. Caranya mudah, ramas daun betik muda hingga keluar getahnya, kemudian gunakan untuk membungkus daging.
 Langkah-langkah:
• Cuci bersih daging setelah dibeli dari pasar di bawah air yang mengalir.
• Rebus daging (bergantung menu masakan).
• Bungkus dengan daun betik muda yang sudah diramas, kemudian biarkan lebih kurang 1 jam sebelum dimasak.
• Apabila daging sudah direbus, maka proses ini sekali gus membantu penyerapan rempah.

 3. Cuci dengan nenas
Anda boleh menggunakan parutan nenas muda.Nenas mengandungi enzim yang boleh meleraikan serat-serat daging sehingga menjadi lebih empuk ketika dipotong.
Langkah-langkah:
• Cuci bersih daging setelah dibeli dari pasar di bawah air yang mengalir.
• Biarkan selama 30 minit sebelum dimasak.

 4. Rebus dengan rempah
Cara menggunakannya mudah, setelah daging dicuci bersih, tabur daging cukup dengan rempah dan ramas. Biarkan beberapa saat, daging akan jauh lebih empuk.
 Langkah-langkah:
• Cuci bersih daging setelah dibeli dari pasar di bawah air yang mengalir.
• Tabur daging dengan rempah sambil ramas tapi jangan sampai terlebih rempah, ya.

 5. Guna daun nangka
Langkah-langkah:
•  Sediakan beberapa helai daun nangka dan bersihkannya dahulu.
• Masukkan daun nangka ke dalam periuk bersama dengan daging yang ingin direbus.

6. Daun pisang abu
Langkah-langkah:
• Ambil daun pisang abu dan lapkannya dahulu sampai bersih.
• Carik-carikkan daun pisang abu.
• Masukkan ke dalam kuali atau periuk bersama-sama dengan daging yang ingin dimasak.

 7. Pinang tua
Langkah-langkah:
•  Ambil 1/2 atau 1 biji pinang tua.
• Kupaskan dan bersihkan pinang tua.
• Masukkannya ke dalam periuk (kuali) untuk dimasak sekali dengan daging.

 Semua cara yang kongsi ini dapat membantu melembutkan daging, anda boleh pilih salah satu cara yang paling praktis dan mudah.

Resepi Daging Masak Hitam

Daging Masak Hitam

Bahan-bahan : 

• 1 kg daging (dipotong nipis)
• 3 ulas bwg merah (dihiris)
• 2 tangkai daun kari
• 2 ulas bwg putih (dihiris)
• 3 kuntum bunga lawang
• 2 inci kulit kayu manis
• 1/2 cawan kicap pekat
• air asam jawa secukupnya
• garam secukup rasa 
• Minyak masak untuk menumis
• Bahan Kisar
• 4 biji bwg besar
• 3 inci halia
• 4 ulas bwg putih
• 20 biji cili kering
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil jintan putih

Cara Memasak : 

1. Panaskan minyak masak. Tumis bahan hiris,daun kari, bunga lawang & kayu manis hingga wangi. Masukkan bahan kisar & tumis hingga garing & terbit minyak. 

2. Masukkan daging, air secukupnya & renih sehingga daging empuk. Masukkan kicap pekat, air asam jawa & garam secukup rasa. Biar kuah agak pekat & secukup rasa. Bila daging cukup empuk bolehlah hidangkan. (sekiranya daging tak cukup empuk... boleh tambahkan lagi air & masak lagi hingga kuah agak kering)

Kredit : resepi ummi

RESEPI SAYUR CAMPUR GORENG DAGING

SAYUR CAMPUR GORENG DAGING

BAHAN-BAHANNYA:

• 300 g daging batang pinang, hiris nipis*
• 1 inci halia, ditumbuk halus*
• 3 ulas bawang putih, ditumbuk halus*
• 1 camca serbuk lada hitam*(*disatukan dan perap 30 minit)
• 2 camca besar sos tiram
• 2 camca besar kicap cair
• Beberapa titik minyak bijan
• 200 g brokoli, dipotong sekuntum2
• 1/2 batang lobak merah, kupas, belah 4 dan potong serong setiap belahan
• 6 - 7 biji putik jagung, hiris serong
• 1 biji bawang besar, hiris
• 2 ulas bawang putih, diketuk
• 1 camca teh tepung jagung + 1/4 cawan air, kacau rata
• Sedikit garam jika perlu

CARA PENYEDIAAN:
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum, masukkan sos tiram dan kicap cair, kacau rata dan masukkan daging, kacau dan masak hingga daging lembut. Tambah air jika perlu.
Masukkan lobak merah dan jagung, kacau rata dan masukkan brokoli. Kacau rata dan tuang bancuhan tepung jagung. Kacau rata.
Akhir sekali masukkan minyak bijan dan masak hingga sayur lembut. Rasa dan jika kurang masin, tambah garam secukup rasa. 
Hidangkan panas bersama nasi hangat dan sambal belacan.

Resepi Rendang Daging

Rendang Daging

Bahan-bahannya

• 1 kg daging lembu/kambing  dipotong kecil
• Bahan-bahan yang dikisar
• 12 ulas bawang merah
• 4 batang serai
• 3cm kunyit hidup
• 1 inci halia
• 3 batang serai
• 3cm lengkuas
• 12 tangkai cili kering
• 2 helai daun kunyit dihiris
• 6 helai daun limau purut
• 2 biji kelapa –dapatkan santan anggaran 1350ml
• 80gram gula Melaka
• 6 sudu makan kerisik
• 1 batang kayu manis
• 3 bunga cengkih
• 3 buah pelaga
• 2 bunga lawang
• Sedikit air asam
• 2 sudu makan rempah daging
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa.

Cara-cara membuatnya

1. .Panaskan kuali besar, masukkan minyak biarkan ia panas, masukkan 4 sekawan dan biarkan naik bau.Lalu masukkan kesemua bahan-bahan dan masak sehingga daging empuk.
2. Masukkan gula Melaka dan garam.Gaul rata dan biarkan seketika sehingga kuah menjadi pekat. 

RESEPI DAGING BULGOGI

DAGING BULGOGI 

Bahan:

• 400-500g daging
• kucai (dihiris)
• bawang (dihiris)
• lobak merah (dihiris)
• daun bawang (dihiris)
• 2 sudu minyak bijan
• 1 sudu bijan

Bahan perap:

• 3 sudu besar gulang perang
• 1 sudu besar minyak bijan
• 8 sudu besar kicap
• 1 sudu besar minyak sayur / minyak zaitun
• 2 sudu kecil bawang putih cincang
• 2 sudu kecil halia cincang
• 1 buah pir yang telah diparut
• 1/2 sudu kecil lada hitam

Cara penyediaan:

1. Sediakan bahan perap - campurkan kicap, gula perang, minyak, bawang putih dan halia, lada hitam dan parut buah pir ke dalam campuran. Masukkan sekali potongan daging dan gaul sebati.
2. Biarkan daging diperap seketika, selama satu malam ataupun sejam.
3. Hiris bawang, lobak merah, daun bawang dan kucai.
4. Grill daging pada suhu tinggi selama 5 minit, bersama sayur dan letakkan sekali. Kecilkan suhu, masukkan bijan dan biarkan daging masak selama beberapa minit.
5. Ataupun masukkan daging dan sayur ke dalam pressure cooker dan masak dengan perlahan selama 2 jam atau lebih.

Kredit resepi : Steak and Teeth

Resepi Sambal Daging Cili Api

Sambal daging cili api

Bahan-bahannya:

**Daging batang pinang di hiris nipis dan di gaul bersama serbuk kunyit dan garam, kemudian goreng - ketepikan ( jangsn goreng terlalu lama nanti keras tak sedap)

Bahan kisar A

• Cili api 15 - 20 ulas
• Bawang putih 4-5 ulas
• 1 biji bwg besar

Bahan B

• 2" halia di hiris
• 1sdb kicap pekat manis
• 1sdb sos tiram
• 2sdb sos tomato
• 6-8sdb sos cili
• Garam
• Gula

Bahan C

• Daging yg telah di goreng

Bahan D

• Cili bsr merah dan hijau di hiris
• 1 biji bwg besar di hiris
• Kacang panjang

# tumis bahan A hingga pecah minyak, kemudian masukkan bahan B, masuk sambalnya hingga agak pekat dan naik minyak...kemudian masukkan daging kacau sebati agar bersalut bersama sambal dan akhir sekali masukkan bahan D.

Resepi Daging goreng sos tiram!

Daging goreng sos tiram

Bahan-bahan:

1. daging (potong nipis-nipis)
2. bawang holland
3. cili padi
4. bunga lawang
5. kayu manis
6. bawang putih
7. halia
8.kacang panjang/carrot 

cara-cara :

daging tu diperap dahulu dengan sos tiram, kicap manis, serbuk kunyit dan garam. Goreng dahulu daging hingga lembut dan garing kemudian masukkan semua bahan-bahan tadi. Siap!!! 

PETUA LEMBUTKAN DAGING TANPA PERLU DIREBUS LAMA

1. Potong daging lawan urat. 

Bila potong daging kita tengok dulu urat daging. Kita potong arah lawan urat. Supaya urat itu terputus. Senang daging nak empuk.Ini petua zaman berzaman. Memang proven. Cer buat. 

2. Hakak biasa masukkan sudu atau garfu masa merebus tu. Cepat juga empuknya. 

3. Rebus dengan kurma. Masukkan beberapa biji kurma dan rebus. Daging bukan sahaja cepat empuk tapi akan rasa sedikit manis-manis gitu. 

4. Rebus daging sambil tutup periuk. 

Tutup periuk dan letakkan benda berat seperti lesung kat atasnya supaya wap tidak keluar. Dengan syarat jangan letak garam terlebih dahulu. Garam diletak kemudian setelah daging tu empuk. 

5. Rebus daging dengan nenas. 

Nenaskan bersifat tajam. Jadinya nenas akan menjadikan daging lebih enak dan lembut. Jika periuk kecil cukup sekadar 2 hirisan nenas. Kang kuk jadi pajeri nenas la pulak kan.