Asam Pedas Berempah/ Asam Pedas Melaka Ikan Siakap

Asam Pedas Berempah/ Asam Pedas Melaka Ikan Siakap

Bahan-bahan (5-6 hidangan):

• 1.0-1.5 kg ikan siakap/ tenggiri/ jenahak/ pari/ kembung
• 3 biji bawang besar/ 12 biji bawang kecil*
• 6 ulas bawang putih*
• 2 inci halia*
• 2 inci kunyit/ 1 sdt serbuk kunyit*
• 25-30 tangkai cili kering (buang biji)*
• 1 sdt lada hitam*
• 1 sdt ketumbar*
• ½ sdt jintan manis*
• ½ sdt jintan putih*
• 1 sdt halba
• 3 batang serai (ketuk)
• 3 sdb asam jawa + sedikit air
• 1L air/ secukupnya
• Segenggam daun kesum
• 3 helai daun limau purut
• Kacang bendi
• 2-3 biji tomato
• Garam & gula secukupnya

Cara Penyediaan:

• Cuci ikan & potong kepada beberapa bahagian.
• Kisar bahan-bahan yang bertanda *.
• Panaskan minyak masak. Masukkan halba & serai. Tumis sehingga naik bau.
• Masukkan bahan kisar. Tumis sehingga pecah minyak. Ulang 2-3 kali supaya masakan tahan lebih lama. Masukkan juga gula & garam ketika menumis.
• Masukkan pula air asam jawa, air, daun kesum, daun limau purut. Biarkan kuah mendidih.
• Seterusnya, masukkan ikan & kacang bendi. Biarkan seketika sehingga ikan masak.
• Akhir sekali, masukkan tomato. Sedia untuk dihidangkan.

Nota:
- Dalam resipi ini, saya menggunakan 2 ekor ikan siakap.
- Jika suka, boleh juga masukkan belacan & bunga kantan.