 |
| Nasi Beriani Kambing |
Bahan untuk nasi:
- 3 cawan beras basmathi panjang-rendam 20-30 minit kemudian toskan.
- 3 cawan air
- 1/4 cawan yogurt
- 1/2 cawan susu segar
- 4 biji bawang merah-kisar
- 2 ulas bawang putih-kisar
- 1/2 inci halia-kisar
Rempah tumis:
- 2 biji bunga lawang
- 1 kulit kayu manis
- 2 biji buah pelaga
- 2 biji cengkih
- safron atau pewarna kuning (campurkan sedikit air)
- gajus goreng dan daun ketumbar untuk hiasan
Cara Masak Nasi:
- Panaskan minyak dan tumis bahan tumis dan bahan kisar sehingga wangi.
- Masukkan air dan susu dan biarkan mendidih.
- Masukkan beras, yogurt dan sedikit garam.
- Akak terus masukkan ke dalam periuk nasi elektrik.
- Bila nasi dah masak masukkan safron merata rata dan gaul dengan menggunakan chopstick atau garfu agar bercampur warna.
Resepi lauk kambing
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing
- 4 s/b rempah beriani bancuh dgn sedikit air
- 1 cawan yogurt
- 3 s/b tomato puree
- 3 biji kentang [potong kecil]
- 2 biji tomato buah [belah 4]
- 3 biji cili merah
- 2 biji cili hijau
- 2 labu bawang besar [belah 4]
- 1 pkok daun ketumbar [potong kasar]
- garam
- lobak merah potong besar dan kentang
Bahan tumbuk:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3 cm halia
Bahan tumis:
- 2 cm kulit kayu manis
- 5 kuntum bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 1 tangkai daun kari
- minyak
Caranya:
- Daging dipotong kecil dan basuh. Toskan.
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
- Masukkan bahan tumbuk dan rempah beriani dan daging yg dibancuh dgn air. Kacau rata sehingga naik minyak.
- Masukkan buah tomato yg telah dimesin dengan air dan juga tomato puree . Biarkan sehingga daging lembut.
- Masukkan kentang dan yogurt. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak.
- Masukkan buah tomato belah, lobak merah, cili merah dan cili hijau, bawang besar dan juga daun ketumbar. Rasakan garamnya.
- Bila dah nampak layu boleh tutup api dan hidangkan dengan nasi beriani.
kredit resepi: resepi nasi sedap
