Resepi Pajeri Terung

Pajeri Terung

Bahan-Bahan:

• 3 biji terung panjang
• 5 ulas bawang merah – dikisar
• 3 ulas bawang putih – dikisar
• 1/2 inci halia – dikisar
• 7 cili kering – dikisar
• rempah ratus – bunga lawang,bunga cengkih,jintan putih,kulit kayu manis
• 3 ulas bawang merah – dihiris
• 2 ulas bawang putih – dihiris
• 1 sudu besar udang kering – ditumbuk
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 2 sudu besar kerisik
• Santan secukupnya
• Asam jawa
• Garam, Gula serta Gula Melaka

Cara Membuat:

• Terung dipotong 2 kerana saiznya yang agak panjang dan dibelah di tengah2nya tapi jangan sampai putus.
• Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sekejap hingga warna keperangan. Angkat dan ketepikan.
• Panaskan minyak dan masukkan rempah ratus, bawang merah dan bawang putih yang dihiris dan tumiskan sehingga kekuningan.
• Masukkan bahan kisar dan udang kering. Masak sehingga garing.
• Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak lagi sehingga pecah minyak.
• Masukkan santan. Kacau rata sebelum dimasukkan garam, gula melaka dan asam jawa.
• Akhir sekali masukkan kerisik dan terung yang telah digoreng. Biarkan kuah masak sehingga pecah minyak.
• Bolehlah diangkat dan dihidangkan. 

Resepi Pajeri Nenas

Pajeri Nenas

Bahan A:

• 1 biji nenas, potong kecil (perap dg sedikit gula)
• Santan secukupnya
• 4 sudu besar minyak
• 2 sudu besar gula
• 2 sudu besar kerisik
• Garam secukup rasa  
• Udang hidup

Bahan B: – bahan kisar

• 1 inci halia
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu besar udang kering 

Bahan C:

• Kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga
• 3 sudu besar rempah kari. 

Cara cara:

• Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk, kulit kayu manis hingga wangi. (Bawang bawang boleh juga dihiris jika mahu terasa bawang dalam kuah). 
• Masukkan rempah kari yang digaul dengan air. Goreng hingga garing.
• Masukkan udang hidup dan masakkan sebentar.
• Masukkan santan dan garam serta gula merah/pasir.  Masukkan nenas yang telah dicelur terlebih dahulu. Akhir sekali, masukkan kerisik.
• Masak hingga kuah pekat dan naik minyak.