RESEPI KARI AYAM PEKAT

KARI AYAM PEKAT

Bahan bahan:

• 12 ketul ayam
• 2 biji kentang - potong 4
• 1 1/2 labu bawang besar saiz besar - hiris
• 6 ulas bawang putih - hiris
• 3 inci halia - hiris
• 1 asam keping
• 1 kotak santan kotak
• Air secukupnya
• 10 sudu besar rempah kari 
• Kayu manis, bunga lawang, buah pelaga
• 1 pelepah daun kari
• Gula
• Garam secukupnya

Cara cara:

• Panaskan minyak dan tumis rempah penumis bersama bawang putih, bawang merah dan halia sehingga kekuningan.
• Kemudian masukkan rempah kari dan kacau seketika sebelum dimasukkan air supaya rempah cair. Terus masak dengan menggunakan api perlahan sambil terus dikacau sehingga rempah sedikit garing dan terbit minyak. Kemudian masukkan daun kari dan kentang.
• Lepas itu, masukkan pula ayam dan masak sehingga ayam kecut sebelum tambah sedikit lagi air dan biarkan mendidih.
• Masukkan pula santan. Terus masak dengan api perlahan. Setelah kentang empuk, masukkan asam keping, gula dan garam. Renihkan sehingga pecah minyak. Sesuaikan kepekatan kuah yang disukai. Jika terlebih pekat, tambah air panas dan masak lagi.
• Kuah kari ayam pekat seperti ini pasti sedap dimakan dengan roti jala. huhuhu...

Kredit resepi: Kuali Mama

RESEPI KARI KEPALA IKAN

KARI KEPALA IKAN

Bahan-bahannya:

• 1 ketul kepala ikan (jenis ikut suka)
• 7 biji kacang bendi
• 5 biji cili kering (tak perlu potong)
• 2 tangkai daun kari
• 100 ml santan pekat (5 sudu)
• 2 sudu besar pes asam jawa
• 1 paket kecil rempah kari ikan (jenama ikut suka)
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

Bahan tumis:

• 5 ulas bawang kecil (di hiris)
• 5 ulas bawang putih (di hiris)
• 1 sudu besar biji sawi
• 1 sudu besar biji jintan manis

Cara memasak:

• Masak bahan tumis hingga naik bau.
• Masukkan daun kari,cili kering kacau sebentar masuk pula rempah kari,serbuk kunyit,serbuk ketumbar dan serbuk jintan putih,tambah sedikit air,masak hingga naik minyak.
• Masuk pula pes asam jawa dan kepala ikan,tambah air sehingga paras ikan.
• Jangan terlalu banyak air untuk kuah yang pekat,perasakan dengan garam,biar mereneh sehingga ikan masak.
• Masuk kacang bendi dan santan,biar mereneh sehingga bendi lembut,tutup api. Siap 

RESEPI MAKARONI GORENG KARI

makaroni goreng kari

Bahan-bahan:

• 3 cawan makaroni
• 1 periuk air
• 2 sudu besar minyak masak (untuk rebus makaroni)
• 1 sudu besar garam (untuk rebus makaroni
• 1/2 biji bawang besar (di mayang)
• 4 ulas bawang putih (di cincang atau potong dadu)
• 1 sudu besar serbuk kari ayam/daging
• 1 mangkuk isi ayam kisar (brand Ramly)
• 1/3 batang lobak merah (di hiris dadu kasar)
• 1/4 biji capsicum hijau (di potong dadu kasar)
• 1 sudu besar cili boh
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• 3 sudu besar kicap pedas MAHSURI
• 1 senduk minyak masak

Cara-cara:

• Panaskan air dalam periuk dan masukkan makaroni, garam dan minyak. Masak hingga makaroni betul betul kembang. Kemudian angkat dan toskan.
• Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga kekuningan. Kemudian masukkan cili boh dan tumis hingga pecah minyak.
• Masukkan isi ayam dan kacau hingga masak. Kemudian masukkan serbuk kari ayam, sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap pedas. Kacau lagi hingga sebati. Masukkan sedikit air rebusan makaroni.
• Masukkan lobak merah, capsicum dan makaroni tadi. Kacau hingga semua bahan rata dan sebati. Perasakan dengan garam jika perlu. Saya tak letak sebab sos tiram dah masin.
• Tadaaa! Dah siap makaroni goreng kari yang sedap dan tak muak. Lagi pedas lagi sedap. 

Kredit resepi: Nor Zahida Aini 

Resepi kari sotong (Gulai sotong pun boleh la jugak)

 

kari sotong 

Bahan-bahan:

• Beberapa ekor sotong..siap basuh..kemudian goreng sekejap(untuk hilangkan air sotong)..toskan..
• 1 biji kelapa parut(kisar dengan 3 cawan air..perah ambil santannya)
• 2 1/2 senduk minyak masak untuk menumis..

Bahan tumis:

• 1 biji bawang besar hiris nipis
• 5 ulas bawang putih hiris nipis
• Sedikit halia hiris(taknak letak pun tak apa)
• 1 sdt halba campur

Bahan pes:

• 2 paket kecil rempah kari ikan brand baba's (brand lain pun ok)
• 1 paket kecil serbuk cili
• 1 keping asam keping
• 3 tangkai daun kari
• 1 sdb garam
• 1/2 sdt gula
• Sedikit perasa
• 1 1/2 cawan air

(satukan semua di atas untuk  dijadikan pes)

Cara-cara:

Panaskan minyak..tumis bahan hiris dan halba campur hingga naik bau dan layu..masukkan bahan pes..masak hingga betul-betul naik minyak dan garing..masukkan santan..biar mendidih seketika(sambil-sambil kacau) masukkan sotong..biar mendidih ganas..sesuaikan rasa..tutup api..sedia dihidang.

Kredit resepi: mariana zainal

Resepi Kari Kepala Mamak Ikan Kerapu/Merah

Kari Kepala Mamak Ikan Kerapu/Merah

Bahan bahan:

• Kepala ikan jenahak/tenggiri/kerapu/merah
• 2 keping isi badan ikan di atas
• 1 cawan santan - pekat@cair ikut suka
• 5 sb rempah kari ikan Baba's
• 2 sb serbuk ketumbar Babas
• 3 sb cili serbuk Babas
• 1/2 sudu kecil jintan putih
• 2 sudu kecil biji sawi
• 3 sudu besar halia + bawang putih - yg diblend
• 5 ulas bawang merah kecil - dimayang
• 2 tangkai biji fresh cili merah besar - belah dua
• 2 tangkai daun kari
• Asam jawa, sampai rasa cukup masam
• 2 biji bawang besar merah &1 biji buah tomato - diblend hancur
• Bendi dan terung

Cara Memasak:-
1.Tumiskan biji sawi, daun kari, bawang merah yang dimayang dan cili besar sampai wangi.
Kemudian masukkan bahan blend halia + bawang putih, serbuk-serbuk kari tu semua. Tumis sampai garing. Masukkan air asam jawa.
2.Kemudian masukkan blended bawang besar + tomato, biarkan sekejap, masukkan santan. Sesuaikan kepekatan kuah dengan menambah air.
3.Biarkan sampai hampir hampir mendidih, masukkan ikan. Biarkan sampai betul betul mendidih, renihkan sekejap untuk dapatkan texture kari yang menarik.
4.kari ikan mamak siap! 

Kredit Resepi :Asyraf Zainuddin

Perasaan pertama nak mulakan perjalanan yang lebih baik

Perasaan aku mula2 nak cuba hidup sihat ni sebenanya berbelah bahagi...aku dok fikir lepas ni aku tak boleh dah nak makan yang sedap2. makanan kegemaran aku...kari, gulai...takkan kena hadap makan yg orang dok 'eat clean' tu..aku tgk pun x berselera. asyik makan rebus2, western2...spagetti, salmon bagai...mmg bukan tekak aku la...macam spagetti tu sekali sekala boleh la...tapi kalau nak dijadikan makanan utk cara hidup aku yg baru ni cam tak sanggup ooo...

Tapi rupenya boleh aja nak makan lauk yg biasa kita makan tu...cuma...ye ada cuma nye lah..kita kena la pandai control kuantiti n portion kita makan...logik la kan...dah kata nak sihat...takkan still nak makan macam tabiat dulu2. kalau nasi x membukit tak sah. kenalah disiplin sikit...bukan senang weh nak kurangkan lemak berkilo yg aku dah ternak berapa lama. 😖

Nanti2 aku akan share apa menu yg aku masak or ambil untuk aku mulakan perjalanan hidup sihat aku nih. 

Kari yang terlajak sedap di Restoran Pen Mutirara di Taman Selat Butterworth Pulau Pinang

Restoran Pen Mutiara ni sebenarnya inisiatif Lembaga Kemajuan Ikan Malaysia. Menu yang ada di sini sama saja dengan menu-menu di restoran lain. Tapi di restoran Pen Mutiara ni, satu menu yang menjadi tarikan pengunjung/pelanggan yang datang ke sini adalah karinya. Tak kira la kari apapun, kari kepala ikan ke atau apa saja kari....memang terbaik la kari diorang ni...

Restoran Pen Mutiara, Taman Selat Butterworth, Pulau Pinang

inisiatif dari Lembga Kemajuan Ikan Malaysia

Restoran ni adalah restoran dua tingkat. Di tingkat atas ada aircond. Kadang-kadang ada juga orang buat event kat tingkat atas tu. Segala fasiliti untuk event, macam PA system dan sebagainya disediakan oleh pihak restoran. 

Untuk makan petang aku sekarang ni, aku just order yang simple je....menu aku kari ikan bawal, sotong goreng tepung dan sayur kailan ikan masin.....kari memang meletop la...sotong goreng tepung pun boleh tahan sedap.....

kari ikan bawal

sotong goreng tepung

sayur kailan ikan masin

Antara gambar-gambar lain yang aku sempat snap, aku combine kan seperti di bawah ni.....

pen mutiara

Lokasi seperti yang telah aku bagitau tadi yaitu di Taman Selat, Butterworth Pulau Pinang. Bagi yang tak biasa datang, boleh je guna terus gps koordinat yang aku sertakan, juga boleh rujuk google map sebagai panduan...

gps koordinat restoran Pen Mutiara : 5°24'06.4"N 100°22'03.7"E