Resepi masak lemak pucuk ubi tempoyak

 

masak lemak pucuk ubi tempoyak

BAHAN-BAHAN: 

• 1 ikat pucuk ubi - ambil daun saja 
• 2 sudu besar tempoyak
• boleh tambah 1 keping asam keping-saiz sedang-sedang ya 
• 3-4 cawan santan pekat
• boleh tambah ya Segenggam ikan bilis
• boleh tambah Garam secukup rasa 

BAHAN DITUMBUK LUMAT: 

• 10 biji cili api 2-3cm kunyit hidup 

CARA MEMASAK:

Masukkan semua bahan tumbuk , ikan bilis serta santan pekat dalam periuk kemudian dikacau supaya cukup mesra dan biarkan kuah hampir mendidih . Masukkan asam keping dan garam , kacau kemudian boleh la dimasukkan semua pucuk ubi . Biarkan kuah memdidih dan bila pucuk ubi dah cukup empuk serta masak baru la boleh ditutup api dapur . Jika tempoyak dah mula masam boleh la dicampur sedikit gula tetapi sebaik-baiknya guna la tempoyak fresh home made baru la sedap menu ni..

Cara Buat Tempoyak Supaya Tahan Lama Dan Tak Berbuih Masam

Biasanya kalau ada durian yang kurang elok ramai yang suka buat tempoyak. Tetapi dengan menggunakan isi durian yang masih elok, tempoyak akan tahan lama dan tak masam serta berbuih.

Nak buat tempoyak yang sedap guna la durian yang elok jangan guna yang dah pecah-pecah nanti tempoyak nya mudah berair berbuih masam lain macam dan tak tahan lama…

Cara penyediaan buat tempoyak:
Isi durian yang dah di buang biji nye. Cili api lagi banyak lagi sedap. Garam secukup nye

1. Tumbuk cili api tak lumat sangat pun pe lepas tu masukkan ke dalam isi durian dan msukkan garam secukup nye gaul rata bagi betul-betul sebati
2.  Boleh rasa klau x cukup garam boleh tambah lps tu masukkn dlm tabung, botol atau bekas yang sesuai dan masukkan dalam peti ais dan peram sehingga nmpk dah naik boleh la nak makan
3. Boleh juga peram kat luar satu hari lepas tu baru masuk peti ais
4. Jangan isi penuh sangat dalam tabung @ botol nanti tak ada ruang untuk dia naik itu yang kadang boleh meletup sebab dah penuh sangat.
5. Tempoyak yang guna isi durian yang elok dan cukup garam nye In Shaa ALLAH tahan lama dan tak cepat rosak.

Pisang muda masak lemak cili api campur bilis & tempoyak.

Bahan-bahan:

▪️ Pisang muda (pisang emas/ pisang kapas)  - cuci bersih-bersih potong dan rendam dgn air garam & asam keping 
▪️ Cili api - dtumbuk
▪️Kunyit hidup - dtumbuk
▪️ Tempoyak (ikut suka nak letak banyak mana)
▪️ Asam keping
▪️Ikan bilis
▪️ 1 biji setengah Kelapa parut (perah amik pati)
▪️Garam secukup rasa

Pisang tu ikut nak banyak mana..Jika lebih dari sesisir jangan lupa lebihkan kelapa..biar betul-betul pekat kuah gulai. 

Cara-cara:

• Masukkan santan, asam keping, cili api, ikan bilis & pisang dalam kuali/ periuk
• Masak sehingga mendidih..agak² pisang hampir lembut masukkan tempoyak.
• Masukkan garam secukup rasa..siap.