Resepi Rendang Daging

Rendang Daging

Bahan masak rendang daging sedap:

• 1 biji bawang besar (dikisar)
• 2 biji bawang putih (dikisar)
• 1 inci halia (dikisar)
• 1 inci lengkuas (dikisar)
• 1 inci kunyit hidup (dikisar)
• 2 batang serai (dikisar)
• 2 sudu besar pes rendang
• 10 tangkai cili kering (rebus dan dikisar asing)
• 2 sudu jintan manis (kisar kering)
• 2 sudu ketumbar (kisar kering)
• 2 sudu jintan putih (kisar kering)
• 125ml santan pekat
• 4 sudu makan kerisik (dikisar halus)
• Garam, gula & air asam jawa secukup rasa
• Daun limau (hiris utk hiasan)

Saiz hidangan: 2-3 orang

Cara Buat Rendang Daging Sedap:

• Rebus daging dahulu selama sejam atau lebih. Pastikan daging empuk. Tips lembutkan daging ada orang letak daun betik/biji kurma masa rebus daging tu. Air rebusan daging jangan buang.
• Blend bahan kisar (bawang besar, bawang putih, lengkuas, kunyit hidup, halia, serai) dengan air. Jangan banyak sangat air, cukup2 paras bahan masuk dalam blender tu je.
• Rebus cili kering kemudian blend dengan air . Kuantiti air pun tak perlu banyak sangat. Cukup sekadar boleh pusingkan blender masa nak kisar tu. Hehe.
• Kisar halus bahan jintan manis, jintan putih, ketumbar
• Sangan hampas kelapa/kelapa kasar (ada jual dalam paket) sekejap atas kuali tanpa minyak. sangan sampai da warna coklat sikit . Jangan lama sangat nanti hangus. Kemudian kisar halus kerisik ni.
• Masukkan minyak ke dalam kuali, tumis bahan kisar step no 2 (bawang2 halia etc), no 3 (cili kisar) & masukkan sekali pes rendang. Biarkan sampai naik bau & tumisan sedikit kering
• Masukkan pula bahan kisar step no 4. Gaul rata
• Masukkan kerisik yang disangan masa step no 5 tadi. Kerisik yang ni Dya tak sangan lama sangat. Hehe. Cukup sekadar sampai warna kecoklatan sikit & bau kelapa naik. Gaul tumisan ni sampai kering sikit.
• Bila tumisan dah kering sikit, masukkan air asam jawa. Asam jawa ni tak payah banyak sangat. Letak secubit pun cukup. Buat rasa masam sikit-sikit je kat masakan rendang. Kalau terlebih nanti rendang rasa masam sangat. Biarkan sampai kuah tumisan kering sedikit.
• Masukkan daging yang da siap rebus awal-awal tadi
• Air rebusan daging jangan buang sebab korang boleh guna untk masukkan dalam masakan rendang jugak. Tujuan untuk menambah lagi rasa pada masakan
• Masukkan santan pekat. Guna santan kotak kecik 250ml. Dya masukkan separuh kotak je. Gaul rata dan biarkan masak hingga kuah rendang kering. Guna api slow.
• Tunggu sampai kuah rendang kering macam dalam gambar. Gaul rata. Jangan lupa masukkan garam & gula secukup rasa.
• Bila dah masak, hias dengan hirisan daun limau untuk bau wangi pada masakan. Dah boleh makan dengan nasi putih dah. Jomm!
• Rendang ni best gila. Lengkap dengan rasa manis, masam, masin, pedas dia. Semua ada.

Tips:

Jangan letak cili giling banyak sangat. Pedas gila rendang nanti weh!

RESEPI RENDANG DAGING

RENDANG DAGING

Bahan-bahan:(5-6 orang)

• 500 gm daging
• 8 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 1/2 inci kunyit hidup
• 7 biji cili padi
• 3-4 batang serai – dititik
• 1 sudu besar cili kisar
• 1 sudu besar kerisik
• 2 sudu besar rempah gulai cap bunga rose / serbuk kari
• 1 sudu besar gula Melaka
• 1 mangkuk santan
• 5 helai daun kunyit
• 5 helai daun limau purut
• Garam dan gula

Cara-cara:

• Kisar bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, kunyit dan cili padi.
• Panaskan minyak, tumis bahan-bahan yang telah dikisar dan serai.
• Masukkan cili kisar, rempah cap bunga ros, gula Melaka, kerisik dan santan. Kacau sehingga sekata, kemudian masukkan daging.
• Masukkan daun kunyit, daun limau purut, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah pekat.
• Siap untuk dihidangkan dengan nasi putih, nasi himpit atau ketupat.
• Rempah cap bunga rose ni ada 2 jenis, satu rempah gulai dan lagi satu rempah masak. Untuk rendang, sila guna rempah gulai. Rempah-rempah keluaran Terengganu ni biasa orang guna untuk buah gulai ikan tongkol (nasi dagang), gulai ayam (nasi minyak) dan laksa Terengganu. Boleh google image untuk kepastian. Kalau tak jumpa rempah ni boleh ganti dengan serbuk kari.

kredit resepi: dapurmalaysia 

RENDANG DAGING CILI HIJAU

RENDANG DAGING CILI HIJAU

Bahan-bahan:

• 1 kg daging batang pinang
• 250 ml santan
• 2 sudu besar kerisik
• Garam secukup rasa
• 2 sudu besar gula melaka
• 2 keping asam gelugor
• 2 btng serai-di ketuk
• 2 helai daun kunyit- buang urat dan hiris halus
• 1/2 cwn minyak utk menumis
• sedikit air jika perlu

Bahan (dikisar):

• 4 batang serai-hiris halus
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci lengkuas
• 30 biji cili padi hijau
• 5 tangkai cili hijau
• 6 biji bawang merah
• 1 labu bawang besar
• 5 ulas bawang putih

Cara-cara Menyediakan:

• Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan2 kisar hingga naik bau. Masukkan serai yg di ketuk.
• Kemudian masukkan daging dan kacau hingga rata. Masukkan sedikit air dan biarkan daging sedikit empuk. Guna api sederhana je masa ni.
• Selepas itu masukkan santan, kerisik,asam gelugor,gula melaka dan garam secukup rasa.Kacau lagi di atas api yang perla han dan masaklah hingga pekat. Masukkan daun kunyit.
• Bila cukup kering, bolehlah diangkat. Sedia untuk dihidangkan.

Kredit resepi: ajeyshatiella

Resepi Rendang Daging Terbaik Hari Raya

rendang daging

Bahan-bahan :

• 1 kilo daging 
• 4 cawan santan pekat | daripada 2 biji kelapa / 2 kotak santan
• 2 cawan air
• 1 1/2 keping asam keping
• 2 sdb gula
• 2 sdt garam (jika kurang sila tambah)
• Sedikit bahan perasa (jika suka)
• 4 sdb kerisik (kalau guna dalam peket kecil guna 4 peket)
• 3 helai daun kunyit | hiris halus
• 5 helai daun limau purut
• 3 senduk minyak masak untuk menumis

Bahan kisar : 

• 25 tangkai cili kering 
• 2 biji bawang besar
• 6 ulas putih
• Halia (sebesar ibu jari )
• Lengkuas (letak sikit sahaja )
• 5 batang serai
• 1 1/2 sdb biji ketumbar
• 1 1/2 sdb jintan manis

Cara penyediaan :
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar.
2. Tumis sehingga pecah minyak dan masukkan daging, santan, air dan daun limau purut.
3. Masak hingga kuah mula kering.Kemudian masukkan asam keping, gula, garam dan bahan perasa.
4. Teruskan memasak sehingga kuah rendang pekat.
5. Akhir sekali taburkan daun kunyit dan gaul sebati.
6. Tutup api dan siap untuk dihidangkan.

Resepi Rendang Daging

Rendang Daging

Bahan-bahannya

• 1 kg daging lembu/kambing  dipotong kecil
• Bahan-bahan yang dikisar
• 12 ulas bawang merah
• 4 batang serai
• 3cm kunyit hidup
• 1 inci halia
• 3 batang serai
• 3cm lengkuas
• 12 tangkai cili kering
• 2 helai daun kunyit dihiris
• 6 helai daun limau purut
• 2 biji kelapa –dapatkan santan anggaran 1350ml
• 80gram gula Melaka
• 6 sudu makan kerisik
• 1 batang kayu manis
• 3 bunga cengkih
• 3 buah pelaga
• 2 bunga lawang
• Sedikit air asam
• 2 sudu makan rempah daging
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa.

Cara-cara membuatnya

1. .Panaskan kuali besar, masukkan minyak biarkan ia panas, masukkan 4 sekawan dan biarkan naik bau.Lalu masukkan kesemua bahan-bahan dan masak sehingga daging empuk.
2. Masukkan gula Melaka dan garam.Gaul rata dan biarkan seketika sehingga kuah menjadi pekat.