Resepi gulai kawah (daging) Kelantan

 

gulai kawah (daging) Kelantan

Bahan-bahan:

• 1kg daging potong melintang 
• Basuh bersih toskan
• 1/2 kg santan
• 4 sudu rempah kari
• 3 sudu kerisik
• 5 biji kentang buang kulit potong
• Sedikit air asam jawa
• Nise atau gula melaka
• Garam gula secukup rasa
• Bahan utk menumis (A)
• 1 labu bawang merah besar
• 2 ulas bawang putih
• 1cm halia
• Semua diatas dimayang atau potong
• 1 batang kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• Utk dikisar atau blend 
• 2 labu bawang merah besar
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

Cara membuat:

Panaskan minyak dalam kuali tumis semua bahan A hingga garing dan masuk serbuk kari bancuh dengan sedikit air. Kacau rata hingga pecah minyak masuk bahan B kacau masuk daging kacau bagi sebati biar sehingga air daging keluar. Tambah sedikit air kalau daging belum empuk. Bila dah empuk masuk santan kalau pekat masuk air tengok sebanyak mana kita nak kuah sesuai dengan daging. Masuk kentang biar mengelegak dan mendidih. Masuk air asam jawa garam gula nise secukup rasa dan kerisik. Biarkan mendidih merenih hingga pecah minyak. Gulai kawah ni makin lama didih dengan api kecil makin cantik dan sedap. Tadaa dah siap boleh makan dengan nasi atau pulut dan apa saja yang kita suka. Selamat mencuba semoga bermanfaat.

Kredit resepi:Azizah Daud

Gulai Daging Kawah Citarasa Asli Kelantan

Daging Gulai Kawah

Bahan:

• 1/2 kg daging lembu hiris nipis
• 1paket kerisik (40g) 
• 1 paket kecil kari daging
• 1 labu bawang merah (kisar)
• 3 ulas bawang merah (kisar)
• 3 ulas bawang putih (kisar)
• 2inci halia (kisar)
• 2 batang serai (ketuk)
• 3-4 sb cili giling
• 3 helai daun limau purut
• 1 cawan santan pekat
• Rempah 4 beradik
• 3sb gula merah - gula timbang brown color
• 2-3 keping asam keping
• minyak
• garam
• Air

Cara-Cara:

• Panaskan minyak, tumiskan rempah 4 beradik, bahan kisar,serai ketuk sehingga wangi.
• Masukkan cili giling masak hingga garing dan pecah minyak.
• Masukkan daging dan kacau rata.Masukkan sikit air dan kacau rata lagi.
• Bila daging agak empuk, masukkan santan, kerisek, garam, gula merah, daun limau purut dan asam keping
• Biarkan mereneh hingga daging betul-betul empuk.Kacau sekali sekala
• Biarkan sampai pekat. Tutup api.
• Sedap dimakan dengan nasi atau roti

Resepi Gulai kambing / lembu

Bahan-bahan:

• 1 kg Daging kambing/lembu
• 15 biji bawang kecil dihiris 
• 10 ulas bawang putih ( kisar)
• 5 cm halia (kisar)
• 6 tangkai daun kari
• 1 biji cili hijau dibelah dua
• 3 kulit kayu manis (1 pon cukup)
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 2 sudu besar serbuk kunyit
• 2 biji tomato dihiris 
• 3 biji kentang dibelah 
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu besar serbuk jintan putih
• 4 sudu besar rempah kari daging
• santan
• Daun ketumbar

Cara-caranya:

• Panaskan minyak.
• Tumiskan bawang merah,cili hijau,kulit kayu manis,bunga lawang,bunga cengkih dan buah pelaga hingga wangi.
• Masukkan halia dan bawang putih dan tumis hingga wangi dan masukkan daun kari.
• Masukkan daging dan serbuk kunyit dan dimasak selama 5 minit.
• Masukkan tomato dan kentang.
• Masukkan serbuk cili,jintan putih dan serbuk kari daging.
• Tambah air dan biar hingga mendidih.
• Setelah mendidih,masukkan garam.
• Masukkan santan dan biarkan lebih kurang 30 minit dengan api perlahan.
• Masukkan daun ketumbar dan  tutup api.