 |
| DAGING DENDENG MINANG |
BAHAN BAHAN :- 1 kilo
- 2 sb ketumbar - tumbuk
- 4 sb kicap manis
- 5 helai daun limau purut
- 1 batang serai - ketuk
- Gula garam secukup rasa
BAHAN KISAR :- 6 tangkai lada besar
- 10 tangkai lada kering - rebus
- 1 labu bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- 1 sb biji Ketumbar
- 2 inci halia
CARA MEMASAK:- Rebus daging bersama ketumbar hingga lembut..angkat toskan..tunggu sejuk, hiris nipis-nipis taruk kicap gaul-gaul...kemudian goreng..angkat letak tepi dulu..
- Tumis bahan kisar hingga pecah minyak, masukkan serai, daun limau purut, gula garam dan daging..taruk air panas 1 cawan..masak sehingga kuah kering.. siap
 |
| DAGING DENDENG |
- 1/2 kg Daging - potong nipis
( Bahan A):- 1 labu bawang bsr
- 4 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- (Semua bahan nie di mayang halus)
(Bahan B)- 2 batang serai
- 3 helai daun limau purut
- Kulit kayu manis & bunga lawang
- 1 senduk cili blend
- 1/2 cawan kicap kipas udg
- Sedikit air asam jawa & air rebusan daging.
Cara-caranya:- Daging potong nipis kemudian rebus Dah lembut ambik anak lesung, tumbuk satu-satu hirisan daging...
- Goreng daging yang dah siap ditumbuk tadi sebentar jangan terlalu lama nanti daging keras, taruh tepi.
- Tumis bahan A sampai kekuningan @ garing kemudian angkat..
- Guna minyak yang sama tadi tumis bahan B serai, bunga lawang & kulit kayu manis, dah wangi masukkan cili blend dan sedikit air rebusan daging masak sampai terbit minyak..masukkan kicap, air asam jawa daging, gula & garam kemudian masukkan Bahan A yang di goreng tadi..kacau
