Resepi Sambal Ikan Bilis Kentang

Sambal Ikan Bilis Kentang 

Bahan-Bahan:

• 3 biji kentang
• 1 mangkuk ikan bilis
• 3 ulas bawang merah, hiris nipis
• 2 ulas bawang putih, hiris nipis
• 1 sudu kecil sos tiram
• 3 sudu besar cili kisar
• 3 sudu besar sos cili
• gula secukup rasa
• sedikit garam (untuk digaul bersama kentang)

Cara Penyediaan:

• Kupas kulit kentang dan hiris nipis. Pastikan anda potong senipis yang boleh. Gaulkan kentang dengan garam dan goreng kentang di dalam minyak panas.
• Masukan sekeping demi sekeping supaya tidak melekat. Goreng sehingga garing, angkat dan toskan.
• Dalam minyak yang sama, goreng pula ikan bilis sehingga garing.
• Panaskan 1/2 senduk minyak masak yang baru (bukan minyak hasil gorengan ikan bilis) dan goreng bawang merah dan putih sehingga wangi.
• Masukkan cili kisar dan masak sehingga pecah minyak.
• Masukkan pula sos cili, gula dan sos tiram, masak seketika. Apabila sudah pecah minyak dan sedikitkering, masukkan ikan bilis dan kentang goreng. Kacau seketika supaya sebati. Angkat dan sejukkan.

Tips:

Sambal harus dilebihkan gula supaya apabila sejuk nanti, sambal kering akan lebih rangup. Tapi jangan terlalu manis nanti tak sedap pula.

Resepi sambal hijau bilis petai

sambal hijau bilis petai

Bahan:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang besar
• 1 biji tomato
• 1/2 inci halia
• 10 biji cili padi hijau (Nak pedas boleh tambah lagi)
• Garam
• Gula melaka
• Perahan lemon
• Belacan bakar

Cara:
1. Goreng ikan bilis. Minyak biarkan untuk tumis bawang.
2. Potong besar bawang merah, bawang putih, halia & tomato.
3. Guna minyak yang sama tadi untuk tumis bawang merah, bawang putih, halia, tomato & cili padi hijau. Tumis hingga layu.
4. Toskan bahan tumis, masukkan sedikit air dan blend hingga hancur.
5. Guna minyak tumis tadi untuk menumis bahan2 yang dah di blend.
6.  Masukkan belacan bakar dan tumis hingga pecah minyak. 
7. Masukan air perahan lemon, gula melaka dan garam. 
8. Masukan petai dan ikan bilis tadi yg telah goreng.

Resepi sambal ikan bilis

sambal ikan bilis

Bahan-bahan:

• Bawang putih
• Bawang merah
• Cili kisar
• Ikan bilis
• Minyak masak
• Pes asam jawa
• 2 biji Bawang besar dipotong nipis
• Garam
• Gula
• Serbuk secukup rasa/pak aji

Cara-cara:

1. Sediakan kuali
2. Panaskan dalam 2 senduk minyak masak.
3. Cuci ikan bilis. Toskan. Goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat & toskan.
4. Masukkan dalam 1 setengah senduk bawang kisar. (Bawang putih & bawang merah). Masukkan 1 sudu garam. Garam ni petua untuk bawang cepat garing. Bila bawang dah garing..warna keperangan, masukkan cili kisar dalam 2 senduk.
5. Masukkan beberapa sudu gula. Gula ni masuk awal sebab untuk cili cepat garing. Masukkan pes asam jawa. 
6. Kacau rata.. masukkan bawang besar dipotong nipis. 
7. Slowkan api. Kacau sambal sampai betul-betul garing. Proses ni ambik masa sikit. Bila dah ramai orang bersin.. bermakna sambal tu dah cukup garing. 
8. Masukkan air panas/suam. Dalam 2 cawan. Kacau rata. Biar sambal pekat sikit. Baru masukkan ikan bilis goreng tadi.
9. Kacau rata. Rasakan garam & gula secukupnya. Tutup api. Siap. 

Selamat mencuba.

Resepi sambal bilis tempoyak

sambal bilis tempoyak

Bahan-bahan:

• Ikan bilis (cuci goreng garing kemudian ketepikan)
• Cili api,bawang kecik,bawang putih (ditumbuk)
• Petai & bawang besar dihiris
• 2 atau 3 sudu besar tempoyak..(ikut korang banysk mana nak)
• Asam keping

Cara-cara:

Untuk sambal tempoyak tu, cili api garam ditumbuk kemudian gaulkan dan boleh dimakan begitu je.

Tumis bahan-bahan yang ditumbuk,masukkan sos tiram, asam keping, kacau. Masukkan petai, bawang besar goreng dalam beberapa minit kemudian masukkan tempoyak,kacau sebatikan pastikan garam secukup rasa..last masukkan ikan bilis..siap!

kredit: SuiSan Aliezsha

SAMBAL KACANG IKAN BILIS

SAMBAL KACANG IKAN BILIS

Walaupun simple, tapi sedap untuk di makan dengan nasi panas-panas......

Bahan-bahan:

• 500gram kacang (goreng garing)
• 100gram ikan bilis (goreng garing)
• Blend halus
• Cili kering segenggam rebus lembut(buang biji)
• Bawang merah kecil 5 biji
• Bawang putih 2 biji

Cara Penyediaan :
Tumis semua bahan blend dengan minyak yg banyak sampai naik minyak, masuk garam, gula, aji dan masak sampai sambal gelap dan berkilat. Gula kena lebihkan untuk dpt kilat dan manis pedas. Sejukkan sambal, kacang, ikan bilis baru gaulkan supaya kekal rangup.

Kredit : ‎Ainn Mustafar