RESEPI NASI MINYAK

NASI MINYAK 

Bahan-bahan

Nasi:

• 3 cawan beras basmati1 sudu besar garam kasar

Aromatik:

• 5 bawang merah, dihiris nipis
• 2 ulas bawang putih, dipukul alu & dicincang halus
• 2 cm halia, dipukul alu & dicincang kasar

Untuk menggoreng:

• 5 sudu besar ghee
• 3 daun pandan, diikat
• 2 batang kayu manis 4cm
• 3 bunga lawang
• 1 sudu kecil buah pelaga
• 1 sudu kecil bunga cengkih

Untuk memasak:

• 3 sudu yoghurt
• 3 batang daun sup, dikerat
• 1 cawan susu sejat
• 2 cawan stok ayam
• 1 cawan air
• ½ sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula
• 2 sudu besar ghee

Penghiasan:

• 1 sudu besar bawang goreng

Cara-cara:

• Bilas beras sehingga air jernih. Langkah ini akan memerlukan beberapa bilasan.
• Rendam beras dengan air garam selama 1 jam. Tapis dan simpan tepi.Potong dan campur bahan-bahan aromatik.Pada suhu api tinggi, panas dan cairkan ghee di dalam kuali besar.
• Bila ghee cukup panas untuk menggoreng, kira-kira 190°C, masukkan pandan, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih. Masukkan campuran aromatik. Goreng sehingga tepi-tepi bahan aromatik mula berkaramel.
• Masukkan beras dan kacau hingga rata. Terus kacau sehingga beras berwarna perang sedikit dan mengeluarkan aroma seperti kacang. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit.
• Masukkan nasi dan semua bahan dari kuali ke dalam periuk nasi.
• Masukkan yoghurt dan kacau.
• Seterusnya, masukkan daun sup, diikuti susu, stok ayam dan air. Masukkan garam, gula dan ghee dan kacau untuk campur.
• Masak seperti biasa dalam periuk nasi.
• Setelah masak, hidang nasi di atas bekas hidangan dan keluarkan bahan-bahan besar seperti pandan dan kayu manis.
• Hias dengan bawang goreng.

Tips Tambahan dari Chef:

• Lebih baik kualiti beras basmati anda, lebih sedap nasi minyak anda.
• Cuba keluarkan bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih dari nasi masak sebelum disajikan. 
• Bahan-bahan ini menambah banyak rasa dan wangian kepada mana-mana masakan, tetapi agak pahit jika digigit. Bahan-bahan ini agak kecil, jadi keluarkan sebanyak mungkin dan beri amaran kepada tetamu tentang potensi tergigit ‘perangkap’ ini.
• Guna saiz cawan yang sama untuk beras dan bahan cecair anda. Kami cadang anda guna cawan pengukur dan bukan cawan yang biasanya datang dengan periuk nasi kerana ukuran mungkin berbeza.
• Jika ingin menambah perisa setelah nasi minyak telah masak, taburkan sedikit kismis untuk rasa manis-manis.

Kredit resepi: butter kicap 

RESEPI NASI MINYAK

resepi nasi minyak

Bahan-bahan

Nasi:

• 3 cawan beras basmati
• 1 sudu besar garam kasar

Aromatik:

• 5 bawang merah, dihiris nipis
• 2 ulas bawang putih, dipukul alu & dicincang halus
• 2 cm halia, dipukul alu & dicincang kasar

Untuk menggoreng:

• 5 sudu besar ghee
• 3 daun pandan, diikat
• 2 batang kayu manis 4cm
• 3 bunga lawang
• 1 sudu kecil buah pelaga
• 1 sudu kecil bunga cengkih

Untuk memasak:

• 3 sudu yoghurt
• 3 batang daun sup, dikerat
• 1 cawan susu sejat
• 2 cawan stok ayam
• 1 cawan air
• ½ sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula
• 2 sudu besar ghee

Penghiasan:

• 1 sudu besar bawang goreng

Cara-cara:

• Bilas beras sehingga air jernih. Langkah ini akan memerlukan beberapa bilasan.
• Rendam beras dengan air garam selama 1 jam. Tapis dan simpan tepi.Potong dan campur bahan-bahan aromatik.Pada suhu api tinggi, panas dan cairkan ghee di dalam kuali besar.
• Bila ghee cukup panas untuk menggoreng, kira-kira 190°C, masukkan pandan, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih. Masukkan campuran aromatik. Goreng sehingga tepi-tepi bahan aromatik mula berkaramel.
• Masukkan beras dan kacau hingga rata. Terus kacau sehingga beras berwarna perang sedikit dan mengeluarkan aroma seperti kacang. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit.
• Masukkan nasi dan semua bahan dari kuali ke dalam periuk nasi.
• Masukkan yoghurt dan kacau.
• Seterusnya, masukkan daun sup, diikuti susu, stok ayam dan air. Masukkan garam, gula dan ghee dan kacau untuk campur.
• Masak seperti biasa dalam periuk nasi.Setelah masak, hidang nasi di atas bekas hidangan dan keluarkan bahan-bahan besar seperti pandan dan kayu manis.Hias dengan bawang goreng.

Tips Tambahan dari Chef:

• Lebih baik kualiti beras basmati anda, lebih sedap nasi minyak anda.
• Cuba keluarkan bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih dari nasi masak sebelum disajikan. Bahan-bahan ini menambah banyak rasa dan wangian kepada mana-mana masakan, tetapi agak pahit jika digigit. Bahan-bahan ini agak kecil, jadi keluarkan sebanyak mungkin dan beri amaran kepada tetamu tentang potensi tergigit ‘perangkap’ ini.
• Guna saiz cawan yang sama untuk beras dan bahan cecair anda. Kami cadang anda guna cawan pengukur dan bukan cawan yang biasanya datang dengan periuk nasi kerana ukuran mungkin berbeza.
• Jika ingin menambah perisa setelah nasi minyak telah masak, taburkan sedikit kismis untuk rasa manis-manis.

Kredit resepi: butter kicap 

Resepi Nasi Minyak

Nasi Minyak 

Bahan-bahan:

• 1kg berasmathi (basuh 7 kali kemudian rendam dengan air selama 15 minit)

• 5biji bawang ros- hiris nipis
• 3ulas bawang putih - hiris nipis
• 1inchi halia - hiris halis
• Daun bawang
• Daun sup
• Daun ketumbar

• Bunga lawang
• Kulit kayu manis
• Buah pelaga
• Bunga cengkih
• Daun pandan

• 1 tin kecil minyak sapi 
• 125gm butter

• 800gm air
• 1tin susu cair 

Bahan tabur

• 1 tin kacang pis - basuh kemudian toskan
• Badam / Gajus
• Kismis
• Daun sup/ Daun bawang
• Bawang goreng
• Lobak merah - potong halus
• Sedikit pewarna kuning safron

Cara Cara:

1.Panaskan  minyak sapi dan butter di dalam periuk . Masukan badam/gajus. Goreng sehingga garing. Keluarkan dan campur bersama kismis

2. Di dalam minyak sapi + butter tadi, masukan bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan daun pandan. Tumis seketika sehingga naik bau

3. Masukan bawang ros, bawang putih, halia - yang di hiris. Tumis sebentar. Kemudian masukan daun bawang, daun sup, daun ketumbar. Tumis sehingga perang 

4. Masukan air dan susu cair ke dalam tumis tadi dan biarkan mengelegak. Rasakan dengan garam & gula .

5. Beras yang di rendam tadi di toskan kemudian di masukan kedalam periuk tadi. Jangan kacau!!!  Biarkan seketika sehingga beras tadi 80% masak atau sehingga sedikit kering. Kemudian kacau dan tutup dengan penutup periuk. Biarkan selama 15 minit dengan api kecil

5. Cairkan pewarna kuning dengan 2 sudu makan air panas. Tuang bersilang pada nasi tadi kemudian tutup kembali selama 10 minit dengan api yang paling kecil

6. Tabur bawang goreng, kacang pis, badam/gajus, daun sup, daun bawang & lobak merak yang potong halus.