RESEPI KUEH SERI MUKA

 

KUEH SERI MUKA

Bahan-bahan:

(A) bahagian bawah

• 2 cawan beras pulut, 
• 2 1/2 cawan air, 
• 5 sudu besar santan pekat, 
• 1 sudu kecil garam

(B) Bahagian atas

• 1 cawan santan pekat, 
• 1 cawan jus pandan,
• 1 cawan air, 
• 6 biji telur, 
• 1 cawan gula, 
• 1 cawan tepung gandum.

Cara-cara:

• (A) Basuh pulut dan toskan. Masukkan pulut,santan,air dan garam ke dalam loyang. Kacau sekejap dan kukus sehingga masak. Kacau sekali-sekala. Bila sudah masak, isikan ke dalam loyang yang disapu sedikit minyak. Tekan untuk mampatkan. Masukkan semula ke dalam kukus.
• (B) Masukkan santan,jus pandan,telur,gula dan tepung ke dalam pengisar. Kisar sebati dan tapiskan. Tuang adunan ke atas pulut tadi. Kukus sehingga masak.

*jika kuih dimasukki air, buka tutup kukus dan biarkan wap mengeringkan air itu*

RESEPI SERI MUKA DURIAN

SERI MUKA DURIAN

Lapisan bawah:

• 2 cwn beras pulut (basuh dan rendam selama 1 jam)
• 2 cwn santan
• 2 sdb minyak masak
• Garam secukupnya

(beras pulut di tapis.. masukkan dalam loyang bersama bahan-bahan lain.. kukus hingga pulut masak)

Lapisan atas:

• 1 cwn durian
• 1/2 cwn tepung kastard
• 1/2 cwn tepung gandum
• 1 sdb tepung beras
• 2 cwn santan sederhana pekat
• 1 cwn gula
• 1 biji telur
• Sedikit garam
• Pewarna kuning

Cara-cara:

• Blend semua bahan
• Masukkan ke dalam periuk
• Masak atas api kecil, kacau agak-agak periuk panas.. angkat
• Tekan-tekankan pulut dan padatkan
• Tuang bahan yang di masak tadi ke atas pulut tadi
• Kukus 40 minit
• Sejukkan dulu baru dipotong

Untuk nak kukus guna acuan:
Saya guna acuan lompang saiz besar

• Acuan di sapu minyak
• Pulut dilenyek ..
• Masukkan dalam acuan.. tekan-tekankan.. ratakan.. isi pulut separuh acuan
• Air kukus dah didih
• Pulut dikukus dulu sekejap
• Tuang adunan lapisan atas
• Kukus 10 minit pertama api besar.. 5 minit last api sederhana..
• Kuih dah sejuk baru keluarkan daripada acuan

kredit resepi : Noraslinda Md Radzi

RESEPI SERI MUKA GULA MERAH

 

SERI MUKA GULA MERAH 

Bahan-bahan lapisan bawah :

• 1 1/2-2 cawan beras pulut
• 1 1/2 cawan santan cair atau sederhana pekat
• ( sukat ikut paras pulut )
• 1 sudu teh garam

Cara-cara :

• Cuci beras pulut dan rendam lebih kurang 4 jam
• Sediakan loyang 7 inci,sapu sedikit minyak pada dasar dan keliling loyang,alas dengan plastik
• Masukkan semua bahan dalam loyang dan kukus selama 30 minit
• Tekankan pulut yang telah masak tadi perlahan-lahan supaya rata dan kemas
• Cakar-cakarkan permukaan atas pulut tersebut dengan garpu,ketepikan

Bahan-bahan lapisan atas :

• 200 gram gula merah
• 1/2 cawan air
• 1 cawan santan pekat
• 1 biji telur 
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1/4 cawan tepung gandum 
• 1/2 sudu teh garam

Cara-cara :

• Masak gula melaka bersama 1/2 cawan air sehingga gula larut,tapis dan ketepikan
• Sediakan mangkuk,satukan semua bahan kecuali larutan gula merah,kacau rata dengan whisk hingga sebati
• Kemudian tuangkan larutan gula merah tadi ke dalam adunan tepung,kacau rata
• Pastikan adunan licin dan tiada tepung berketul-ketul
• Masakkan adunan tadi di atas api sehingga naik wap sahaja
• Tuang adunan ke atas lapisan pulut dan kukus selama 30 minit atau sehingga masak
• Sejukkan kuih terlebih dahulu sebelum di potong dengan pisau plastik
• pastikan air kukusan betul-betul mendidih dan lap penutup kukusan setiap 5 minit sekali

Resepi Kuih Seri Muka

Bahan A.

• 3 cawan pulut (1/2 kg)
• 2 1/2  - 3 cawan santan sederhana pekat
• Garam.

Bahan B.

• 11/2 cawan santan pekat
• 3 telur gred AA
• 1/2 cwn gula pasir
• 1 cwn air daun pandan ( blend 10 helai daun pandan bersama 1 cawan air)
• 4 sb tepung gandum
• 8 sk tepung jagung
• Garam

Cara-caranya:

Bahan A.
Kukus pulut bersama santan dan garam di dalam loyang selama 30 min..jika pulut masih mentah...renjiskan air sedikit-sedikit dan kukus semula.
Bila dah masak...tekan padat pulut.

Bahan B.
Untuk bahagian kepala kuih.
Kacau gula & telur sehingga hancur...campur air daun pandan..santan...campur tepung sebatikan..tapis.
Masak sehingga naik wap...
Curahkan ke atas badan pulut...kukus selama 30min.
Seri muka siap!

Semasa mengukus tutup loyang dengan aluminium foil.
Sejukan terlebih dahulu kuih...potong menggunakan pisau plastik.
Kuih tahan dan berkeadaan elok selama 24 jam.
Selepas kuih siap masak..jika ada takungan air diatas permukaan kuih...biarkan loyang dalam periuk kukus selama 10-15 min ...pastikan buka penutup kukusan..