 |
| Rendang Daging |
Bahan masak rendang daging sedap:
- 1 biji bawang besar (dikisar)
- 2 biji bawang putih (dikisar)
- 1 inci halia (dikisar)
- 1 inci lengkuas (dikisar)
- 1 inci kunyit hidup (dikisar)
- 2 batang serai (dikisar)
- 2 sudu besar pes rendang
- 10 tangkai cili kering (rebus dan dikisar asing)
- 2 sudu jintan manis (kisar kering)
- 2 sudu ketumbar (kisar kering)
- 2 sudu jintan putih (kisar kering)
- 125ml santan pekat
- 4 sudu makan kerisik (dikisar halus)
- Garam, gula & air asam jawa secukup rasa
- Daun limau (hiris utk hiasan)
Saiz hidangan: 2-3 orang
Cara Buat Rendang Daging Sedap:
- Rebus daging dahulu selama sejam atau lebih. Pastikan daging empuk. Tips lembutkan daging ada orang letak daun betik/biji kurma masa rebus daging tu. Air rebusan daging jangan buang.
- Blend bahan kisar (bawang besar, bawang putih, lengkuas, kunyit hidup, halia, serai) dengan air. Jangan banyak sangat air, cukup2 paras bahan masuk dalam blender tu je.
- Rebus cili kering kemudian blend dengan air . Kuantiti air pun tak perlu banyak sangat. Cukup sekadar boleh pusingkan blender masa nak kisar tu. Hehe.
- Kisar halus bahan jintan manis, jintan putih, ketumbar
- Sangan hampas kelapa/kelapa kasar (ada jual dalam paket) sekejap atas kuali tanpa minyak. sangan sampai da warna coklat sikit . Jangan lama sangat nanti hangus. Kemudian kisar halus kerisik ni.
- Masukkan minyak ke dalam kuali, tumis bahan kisar step no 2 (bawang2 halia etc), no 3 (cili kisar) & masukkan sekali pes rendang. Biarkan sampai naik bau & tumisan sedikit kering
- Masukkan pula bahan kisar step no 4. Gaul rata
- Masukkan kerisik yang disangan masa step no 5 tadi. Kerisik yang ni Dya tak sangan lama sangat. Hehe. Cukup sekadar sampai warna kecoklatan sikit & bau kelapa naik. Gaul tumisan ni sampai kering sikit.
- Bila tumisan dah kering sikit, masukkan air asam jawa. Asam jawa ni tak payah banyak sangat. Letak secubit pun cukup. Buat rasa masam sikit-sikit je kat masakan rendang. Kalau terlebih nanti rendang rasa masam sangat. Biarkan sampai kuah tumisan kering sedikit.
- Masukkan daging yang da siap rebus awal-awal tadi
- Air rebusan daging jangan buang sebab korang boleh guna untk masukkan dalam masakan rendang jugak. Tujuan untuk menambah lagi rasa pada masakan
- Masukkan santan pekat. Guna santan kotak kecik 250ml. Dya masukkan separuh kotak je. Gaul rata dan biarkan masak hingga kuah rendang kering. Guna api slow.
- Tunggu sampai kuah rendang kering macam dalam gambar. Gaul rata. Jangan lupa masukkan garam & gula secukup rasa.
- Bila dah masak, hias dengan hirisan daun limau untuk bau wangi pada masakan. Dah boleh makan dengan nasi putih dah. Jomm!
- Rendang ni best gila. Lengkap dengan rasa manis, masam, masin, pedas dia. Semua ada.
Tips:
Jangan letak cili giling banyak sangat. Pedas gila rendang nanti weh!
