RESEPI LONTONG SAMBAL

lontong sambal

Bahan-bahan kuah lemak lontong:

• 1/4 biji kubis
• 1 batang carrot - potong panjang
• 9 batang kacang panjang
• 1 ikat soo hoon 
• 1 keping fucuk - potong panjang
• 1 keping tempe - potong dadu dan goreng dahulu
• 2 batang serai - ketuk
• 1 cawan udang hidup 
• 1/2 biji kelapa parut 
• Garam gula secukup rasa
• Serbuk kunyit

Bahan kisar :

• 8 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci halia
• 2 sudu besar udang kering

Cara-cara:

• Masukkan bahan kisar dan serai bersama separuh periuk air sehingga mendidih supaya bahan kisar masak sepenuhnya. 
• Masukkan udang dan sayur-sayur yang keras.
• Masukkan santan separuh periuk. Kacau sampai mendidih.
• Masukkan kunyit sampai warna nampak cantik, semua sayur, soo hoon dan tempe yang digoreng. Sayur lembik baru sedap makan lontong. Kacau guna api slow je.
• Last sekali, masukkan gula dan garam secukup rasa

Resepi Sambal Tumis Tempoyak

Sambal Tumis Tempoyak

Bahan-bahan:

• Petai 4 papan - buangkan kulit dan goreng sekejap
• Ikan Bilis - agak2 dalam 1 mangkuk sederhana - digoreng, jangan garing sangat
• Tempoyak 5-6 sudu besar
• Cili padi - segenggam (dalam 30 biji)*
• Cili merah - 10 biji (boleh juga guna cili kering, kalau cili kering.. lebihkan sikit)*
• Bawang merah 6 ulas*
• Bawang putih 5 ulas*
• Kunyit hidup 1 inci*
• Bawang besar - 2 labu, kalau nak lebih pun boleh (dihiris)
• Sedikit air
• Gula pasir secukup rasa
• Garam dan serbuk perasa.
• Minyak untuk menumis 2 senduk

Bahan yang bertanda * dikisar (jangan halus sangat)

Caranya:
Panaskan minyak, tumis bahan kisar, masak anggaran 5 minit (kacau jangan bagi hangit), masukkan bawang besar, masukkan ikan bilis dan tempoyak. Masukkan air anggaran 1 cawan. Renihkan dengan api perlahan. Perasakan dengan gula dan garam. Kalau pedas sangat.. masukkan lebih gula. 

Masak hingga pekat, sedia untuk dimakan.